Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš tokių produktų, kurį mes dažnai naudojame savo maisto racione. Nors ir yra kalbama, kad saulėgrąžų aliejus turi savų minusų, kurie gali pakenkti mūsų sveikatai, tačiau pirmiausiai reikia sužinoti, apie tas saulėgrąžų aliejaus rūšis, kurios yra ne tik, kad naudingos, bet ir reikalingos žmogaus sveikatai. Augalinės kilmės riebalai, pavyzdžiui saulėgrąžų aliejus, yra praturtinti nesočiaisiais riebalais, kurie yra naudingi mūsų sveikatai. Skirtingų rūšių, augaliniai aliejai turi tokių maistinių medžiagų, kaip: riebaluose tirpių vitaminų, omega - 3, polifenolių bei vitaminų A, D ir E.
Nuo seno Lietuvoje saulėgrąžų aliejus yra žinomas ir naudojamas pagal visas esamas jo tradicijas. Šis aliejus yra daugumos pamėgtas, nes yra turtingas mikronutrientais, tokiais kaip: betakarotenas, magnis ir kalcis. Na, o labiausiai šis aliejus yra vertinamas dėl savo puikios sudėties riebalų.
Saulėgrąžų aliejaus nauda žmogaus organizmui
- Padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme.
- Stiprina kraujagyslių ir širdies veiklą.
- Neleidžia išsivystyti reumatiniam artritui, astmai.
- Kovoja prieš gaubtinės žarnos, gimdos, plaučių bei odos navikų atsiradimą.
- Padeda kovoti su kataraktos simptomais.
- Suteikia organizmui energijos.
Saulėgrąžų aliejaus rūšys
Plačiausiai žinomos saulėgrąžų aliejaus rūšys yra „įprastas“ saulėgrąžų aliejus ir „High Oleic Sunflower Oil“ (didelio kiekio oleinės riebalų rūgšties aliejus). Oleino riebalų rūgštis yra svarbi mūsų sveikatos palaikymui. Riebalus, pakeitus iš gyvūninės kilmės į oleino riebalų rūgštį - cholesterolio koncentracija kraujyje ženkliai sumažėja bei yra slopinamas lėtinis uždegimas. Tokio tipo aliejų itin rekomenduojama įtraukti tiems, kurie serga kraujagyslių ir širdies ligomis, nutukimu ir cukriniu diabetu.
HOSO aliejus dažniausiai būna šalto spaudimo, bet tam tikri žmonės teigia, kad galima jį naudoti ir kaitinamų patiekalų gamybai. Šis aliejus yra atsparesnis kaitinimui nei įprastas saulėgrąžų aliejus bei juose nesusidaro transriebalai. HOSO aliejų rekomenduojama naudoti kepimui, o ypač tinka konditerijos gaminiams. Nerafinuotas, šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus pasižymi savo unikaliomis ir sveikatai naudingomis savybėmis. Dauguma saulėgrąžų aliejaus gamintojų saulėgrąžų aliejų rafinuoja vien tam, nes stengiasi prailginti jo galiojimo laiką bei suteikti jam prekinę išvaizdą.
Saulėgrąžų aliejaus vartojimas
Jeigu vartojate gryną saulėgrąžų aliejų, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 15 min. prieš pusryčius. Tai yra tik rekomendacinio pobūdžio. 100ml nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - nepakeičiamas pagalbininkas! Puikiai tinka spausti sultis, gardinti garnyrus, padažus. Taip pat galite drąsiai dėti jo į kepinius!
Saulėgrąžų aliejaus laikymo sąlygos ir galiojimo terminas
Saulėgrąžų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Mūsų spaustą aliejų rekomenduojama sunaudoti:
- Per 2 mėnesius laikant kambario temperatūroje.
- Per 6 mėnesius laikant šaldytuve.
Labai svarbu suvokti šį faktorių - jeigu mūsų mitybos racione dominuoja riebalai (ypač gyvūninės kilmės) ir mažas aktyvumo lygis, tai yra „SOS“ ženklas mūsų sveikatai. Norint išlaikyti balansą tarp riebalų ir kitų maistinių medžiagų, reikia susidaryti tokį maisto grafiką, kuriame vyrautų tik 30 procentų riebalų, visos dienos kalorijų. Žinoma, šią visą procentinę dalį turi sudaryti nesotieji riebalai.
Šis aliejus yra daugumos pamėgtas, nes yra turtingas mikronutrientais, tokiais kaip: betakarotenas, magnis ir kalcis. 100 gramų saulėgrąžų aliejuje yra ~22 gramus baltymų ir ~21 gramą angliavandenių.