Šį kartą dalinuosi jautienos šašlyku, kurį gaminau pirmą kartą, bet tikrai ne paskutinį. Mėsa - kvapni, sultinga. Aš nesiginčysiu ir nieko neįrodinėsiu, o tiesiog tyliai pasimėgausiu sode keptu šašlyku.

Klasikinis Jautienos Šašlykas

Šašlykams reikės:

• Kiaulienos sprandinė - 2 kg
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Paprastos garstyčios - 2 valgomieji šaukštai
• Grūdėtosios garstyčios - 2 valgomieji šaukštai
• Gazuotas mineralinis vanduo - 150 ml
• Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį, keli lauro lapai

Kiaulienos sprandinę pjaustome gabalais ir dedame į dubenį. Svogūnus pjaustome pusžiedžiais, citriną - griežinėliais. Svogūnus ir citriną gerai išmaigome rankomis ir dedame ant mėsos. Toliau dedame paprastasias ir grūdėtasias garstyčias, druską, pipirus, lauro lapus, pilame mineralinį vandenį. Viską gerai išmaišome ir paliekame marinuotis mažiausiai 3 valandoms, o dar geriau per naktį.

Jautienos Šašlykas su Daržovėmis

4 asmenims:

• 750 g jautienos išpjovos
• 3 saldžios paprikos
• 1 didelis raudonas svogūnas
• 16 mažų pievagrybių
• 6 išspaustos česnako skiltelės
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai Vusterio padažo
• 3 šaukštai balzamiko acto
• 1 šaukštas aliejaus
• 1/4 šaukšto maltų pipirų
• 1 aitriosios paprikos

Marinatui visus ingredientus sumaišykite. Jautieną supjaustykite vieno kąsnio gabalais. Sudėkite į marinatą, išmaišykite, jog visi gabalai apsidengtų marinatu ir dėkite į šaldytuvą bent jau 30 minučių, bet geriausia per naktį marinuoti. Paprikas ir svogūną supjaustykite norimo dydžio gabalais (pageidautina didesniais). Ant išmirkytų medinių iešmų (galima metalinių jei turite) maukite paeiliui: mėsa, svogūnas, mėsa, pievagrybis, mėsa, paprika ir t.t. Aš, kad iešmeliai nesudegtų, galiukus apsukau folija. Kepkite ant žarijų pavartant apie 4 minutes iš kiekvienos pusės. Skanaus. Garnyrui tiekiau virtus ryžius, bet galite valgyti su daug daržovių ar kitokiu mėgstamu garnyru.

Jautienos Šašlykas "Taškentinis"

Šiandien Tarptautinio plovo virimo čempionato laimėtojas, uzbekiškos virtuvės puoselėtojas Lietuvoje, grilio patiekalų meistras ir tinklalapio plov.lt įkūrėjas Pavelas Kolesnikas dalijasi jautienos šašlyko „Taškentinis“ receptu.

Ingredientai:

• 1 kg jautienos sprandinės
• 200 g avienos kurdiuko (avienos užpakalinės dalies riebalo (lajaus))
• 150 g svogūnų
• 200 g pomidorų
• raudonųjų serbentų šakelė
• Adžarijos druskos ir šašlykų prieskonių be druskos

Mėsos gabaliukai turi būti maži, ne tokie, kokiais pjaustoma kiauliena, 4 x 4 cm, o 1,5 x 1,5 cm, nereikia daugiau. Ir kiaulienos šašlyko mėsos gabaliukas turi būti vieno kąsnio! Į kurdiuką ir jautieną išspaudžiame pomidorus ir serbentus, išspaudžiame supjaustytus svogūnus, nepamirštame adžarijos druskos bei šašlykų prieskonių. Mėsą marinate paliekame 1 valandą, kad „susidraugautų“. Jautieną maunam ant iešmelių, pakaitom su kurdiuku. Prie šašlyko būtinai pasipjaustome svogūnų ir užpilame šakarob (100 proc. granatų sulčių koncentrato), irgi paliekame pastovėti valandą. Šviežios bulvės papjaustomos ir veriamos ant iešmo su kiaulienos lašinukais, patepamos alyvuogių aliejumi ir pabarstomos Adžarijos druska. Skanaus, draugai.

Kirilo Glušajevo Jautienos Šašlyko Receptas

TV3 laidoje „Lidl grilio talentai“ aktorius ir režisierius Kirilas Glušajevas atskleidė itin skanių jautienos šašlykų receptą. Jis nustebino laidos vedėją Vytarą Radzevičių pasirinkdamas neįprastą mėsos marinatą.

Jautienos šašlykui reikės:

• 800 g jautienos sprandinės
• 3 vnt. paprikų
• 4 vnt. pomidorų
• 2 vnt. svogūnų
• 4 vnt. kivių

Gaminimo eiga:

1. Jautieną supjaustome gabalėliais ir dedame į dubenį.
2. Pagardiname druska ir pipirais.
3. Beriame smulkintus svogūnus ir dedame trintus kivius.
4. Gerai išmaišome ir leidžiame pastovėti 10 minučių (svarbu nemarinuoti per ilgai).
5. Ant iešmų veriame paprikas ir pomidorus, gerai apskrudiname iš abiejų pusių.
6. Apdeginame baklažaną ir visas daržoves sudedame į kepimo rankovę su keliomis česnako skiltelėmis.
7. Leidžiame pastovėti 10-15 minučių.
8. Mėsą veriame ant iešmų ir kepame vis pavartydami, kol gražiai apskrunda.
9. Nuo keptų daržovių nulupame odelę, susmulkiname ir sumaišome su keptų daržovių sultimis.
10. Šašlykus patiekiame su keptomis daržovėmis ir šviežiais agurkais bei pomidorais.

---