Victoria Beckham viską spėja, Jennifer Aniston ir Gwineth Paltrow - lieknos, pozityvios, o Elle Macpherson gali pasigirti stulbinamai lygia oda, nors yra įžengusi į šeštą dešimtį. Visos jos pasirinkusios organizmą šarminančią mitybą ir ją giria. Kokios šios Holivudo dietos esmės? Prašom - skaitykite.

Šarminės mitybos esmė

Manoma, kad organizmas funkcionuoja optimaliai, jei palaikoma rūgščių ir šarmų pusiausvyra (kraujo pH turi būti tarp 7,35 ir 7,45 - tai labiau šarminė terpė, na o skrandyje turi būti rūgšti terpė). Kalbant apie rūgščių ir šarmų balansą, reikia atkreipti dėmesį, kad pirmiausia tai - pusiausvyra. Mes šį balansą organizme matuojame pH - vandenilio jonų koncentracija tirpale.

Jei kraujo rūgštingumas didesnis, gali sutrikti įvairūs procesai - prasčiau įsisavinamas maistas, atsiranda mineralų ir mikroelementų (kalio, magnio, kalcio, natrio) trūkumas, kaupiasi riebalai, padaugėja gleivių, nusilpsta imunitetas, suprastėja plaukų ir odos būklė, sumažėja energijos. Be to, atlikti tyrimai rodo, kad cholesterolis gaminamas tada, kai organizme daug rūgštinių atliekų ir reikia jų perteklių neutralizuoti.

Tokių nukrypimų gali būti ir tada, kai stipriai padidėja šarmingumas, bet šiuolaikiniam žmogui taip nutinka labai retai, nes dauguma mūsų valgomų produktų tik didina rūgštingumą (rūgštingumą didina ir stresas, įtampa. Beje, aktyvus sportas irgi ardo balansą rūgštingumo naudai).

Organizmo pH reguliavimas

Vienas svarbiausių kraujo pH reguliatorių (ir apskritai viso organizmo rūgštingumo ir šarmingumo reguliatorių) yra kvėpavimas. Tai - balansas tarp deguonies ir anglies dvideginio. Kitas reguliatorius - inkstai. Jei kraujyje kaupiasi per daug rūgščių, jas pašaliname su šlapimu, todėl šlapimas rūgštus. Jei šlapimas labiau rūgštus, tai rodo, kad inkstai gerai dirba.

Maisto produktai ir rūgščių bei šarmų pusiausvyra

Žodžiu, netinkamas maistas - gyvūninės kilmės maistas (mėsa, paukštiena, žuvis (išskyrus upėtakį ir lašišą), jūros gėrybės, visi gyvuliniai riebalai, pienas, sūris, kiaušiniai), medus, visi miltų gaminiai, baltieji ryžiai, grybai, pomidorų padažas, garstyčios, dirbtiniai saldikliai, saldumynai, kava, gazuoti gėrimai, juodoji arbata ir praktiškai visas alkoholis.

Šarminantys produktai - dauguma daržovių, uogos ir vaisiai, taip pat ir rūgštaus skonio, obuolių actas, citrinos, žaliosios citrinos, pomidorai, greipfrutai, granatai, žali špinatai (termiškai apdorojus jie tampa rūgštinančiu maistu), riešutai, jūros dumbliai, žalumynai, kruopos (pirmiausia - avižos, grikiai, soros ir bolivinė balanda), bananai, razinos ir kiti džiovinti vaisiai, šviežias imbieras, kokosų ir migdolų pienas, alyvuogių, kokosų ir linų sėmenų aliejus, vynuogių kauliukų aliejus, avokadai.

Tokia maniakai, kaip Victoria Beckham, mano, kad dienos racioną turi sudaryti 80 proc. šarminančių produktų ir tik 20 proc. rūgštinančių produktų. Bet dauguma mitybos specialistų sako - jei du trečdalius jūsų raciono sudarys šarminantis maistas, to pakaks.

Šarminančių ir rūgštinančių produktų pavyzdžiai

• Šarminantys produktai: daržovės, uogos, vaisiai, citrinos, pomidorai, greipfrutai, granatai, špinatai, riešutai, jūros dumbliai, avižos, grikiai, bolivinė balanda, imbieras, augalinis pienas, augaliniai aliejai, avokadai.
• Rūgštinantys produktai: gyvūninės kilmės produktai (mėsa, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės, pieno produktai, kiaušiniai), medus, miltų gaminiai, baltieji ryžiai, grybai, pomidorų padažas, garstyčios, dirbtiniai saldikliai, saldumynai, kava, gazuoti gėrimai, juodoji arbata, alkoholis.

Šarminės mitybos privalumai ir trūkumai

Šarminamoji dieta, kurią išpopuliarino Holivudo žvaigždės, yra būtent ta, kurią visada siūlo gydytojas: nevartoti cukraus, gerti daugiau vandens, valgyti mažiau mėsos ir daugiau vaisių bei daržovių.

Iš tikrųjų viskas nėra taip jau sudėtinga. Valgykite išmintingai saikingai, ir visada būsite jaunos ir sveikos. Juk grožis priklauso nuo to, ką valgome.Šarminė dieta skatina klaidingą idėją, kad laikantis šio mitybos modelio galima pakeisti kraujo pH. Tai netiesa, o dideli kraujo pH pokyčiai gali būti net pavojingi gyvybei. Šia dieta galima pakeisti šlapimo ir seilių pH. Tačiau kai pasikeičia šių skysčių pH, kraujo pH išlieka toks pats.

Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad šarminė mityba gali pagerinti sveikatą, tačiau ne tokiu būdu, kaip tvirtina jos rėmėjai. Laikantis šarminės mitybos, naudojama mažiau riebios mėsos ir perdirbtų jos produktų, taip pat ji skatina valgyti daugiau vaisių ir daržovių. Tai suteikia daug naudos sveikatai.

Šarminės mitybos galimi privalumai

• Svorio metimo skatinimas: Šarminė dieta paprastai turi mažai kalorijų, todėl ji gali padėti žmonėms numesti svorio.
• Inkstų sveikatos gerinimas: Inkstų ligomis sergantiems žmonėms mažesnio rūgštingumo mityba gali palengvinti simptomus ar net sulėtinti ligos eigą.
• Vėžinių susirgimų užkardymas: Sumažinus mėsos vartojimą ir valgant daugiau vaisių, daržovių ir pilno grūdo produktų, galima užkardyti vėžinius susirgimus.
• Širdies ligų gydymas ir prevencija: Šarminė dieta taip pat turi mažai riebalų ir kalorijų, kas natūraliai skatina sveiką kūno svorį ir mažina širdies ligų rizikos veiksnius.

Galimi trūkumai ir rizikos

• Nepagrįstas teiginys apie kraujo pH keitimą: Šarminė dieta skatina klaidingą idėją, kad galima pakeisti kraujo pH, nors tai netiesa ir gali būti pavojinga.
• Mažai baltymų: Labai mažai baltymų turinti šarminė dieta gali būti osteoporozės rizikos veiksnys.
• Galimas maistinių medžiagų trūkumas: Atsisakius pieno produktų, reikia rasti alternatyvius kalcio šaltinius.

Mitybos specialistų nuomonės

Tiesa, ne visi dietologai laiko šarminančią mitybą panacėja. Pavyzdžiui, neįrodyta, kiek terpė skrandyje veikia bendrą šarmų ir rūgščių pusiausvyrą.

„Organizme pastoviai vyksta rūgštinantys procesai - taip esame sutverti, - sako dietologė Irina Turčinskaja. - Gamta sukūrė daugybę apsauginių mechanizmų, kurie patys palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Todėl per didelis nukrypimas į šarmingumo pusę gali būti žalingas. Kita vertus, jei sparčiai lieknėjate, kraujyje susidaro daug irimo produktų, o šarminantys produktai gali papildomai detoksifikuoti. Labai naudinga ryte atsikėlus išgerti pusę litro šilto jonizuoto vandens - jis gaminamas su specialiais filtrais. O apskritai labai gerai, jei racioną sudaro 50 proc. angliavandenių, 25 proc. baltymų ir 25 proc. riebalų. Šį derinį laikau aukso viduriu. Bet kokie nukrypimai gali pakenkti sveikatai."

---