Kiaulienos Kepsneliai su Sūriu ir Svogūnais

Greitiems, skaniems ir sotiems pietums ar vakarienei - kiaulienos kepsneliai užkepti sūriu ir svogūnais. Patiekalą pagaminsite labai greitai, tik daugiau laiko užtruks išlaukti, kol kepsniai iškeps. Bet juk gardžių valgių galima kartais šiek tiek ir palaukti… Kepsneliai iškepa minkšti ir sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstoja padažą.

Šiuos kepsnelius patiekite su mėgstamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ir pan. Jokio papildomo padažo kepsneliams tikrai nebereikia, nebent esate didelis padažų mėgėjas tuomet galite rinktis papildomai barbekiu ar aštrų padažą. Man asmeniškai, šie kepsniai skaniausi su virtomis bulvėmis ir marinuotais agurkėliais - paprastai ir lietuviškai. Jei nemėgstate svogūno, galite jo nedėti, arba naudokite kitas mėgstamas daržoves. Improvizavimui ribų nėra! Skanaus.

Ingredientai:

• ~700 g kiaulienos nugarinės
• ~6 valg. š. majonezo
• 160 g sutarkuoto fermentinio sūrio
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• Druskos, česnako miltelių, džiovintos petražolės, baltųjų pipirų, raudonosios paprikos miltelių

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustome nedideliai, ~1,5 cm storio gabalėliais. Šiuos gabalėlius išmušame mėsos muštuku.
2. Norimą kiekį prieskonių sumaišome indelyje, apibarstome kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių. Paliekame pasimarinuoti šaldytuve ~15 min ar ilgiau, arba galima kepti iš karto (priklauso kiek turite laiko).
3. Svogūną nulupame, perpjauname perpus ir supjaustome griežinėliais.
4. Kiaulienos gabalėlius išdėliojame ant kepimo skardos, apibarstome svogūnu, ant visų gabalėlių tolygiai užtepame majonezo, apibarstome sutarkuotais sūriais. Uždengiame kepimo folija.
5. Kepsnelius kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje uždengtus folija ~20 min, tuomet nuimame foliją ir dar kepame ~15-20, kol kepsneliai gražiai apskrunda.

Kiaulienos Sprandinės Kepsnys su Daržovėmis

Klasikinė kiaulienos sprandinė visuomet buvo mėgstamas pasirinkimas pietums ar vakarienei, tačiau kartais norisi kažko naujo, kuris nustebintų tiek skonio, tiek išvaizdos atžvilgiu. Šis patiekalas yra itin paprastas, tačiau pasižymi puikiu skoniu ir išskirtine tekstūra.

Kiaulienos sprandinė, paruošta su daržovėmis ir sūriu, tampa nenumaldomai sultinga ir aromatinga. Tai leidžia mėsai išlaikyti sultingumą, o daržovės perima kiaulienos sultis, taip sukurdamos harmoningą skonį. Rezultatas - sotus, skanus ir vizualiai patrauklus patiekalas, kurį galima patiekti su įvairiais garnyrais, pradedant nuo tradicinių bulvių iki lengvų daržovių salotų. Kiaulienos sprandinės kepsnys su daržovėmis yra išskirtiniai tuo, kad mėsa kepama drauge su daržovėmis.

Šis patiekalas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgų valandų virtuvėje. Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Juos lengvai apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol taps skaidrūs. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoštus kiaulienos griežinėlius sudėkite į kepimo indą. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio tolygiai paskleiskite daržovių ir grybų mišinį. Po 40 minučių kepimo išimkite kepimo indą iš orkaitės ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

Gatavi kiaulienos sprandinės griežinėliai su daržovėmis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Šis receptas puikiai subalansuoja mėsos sultingumą ir daržovių gaivumą, todėl jis yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Be to, ingredientai yra lengvai prieinami ir nereikalauja didelių išlaidų.

Vegetariški Kepsniai

Vegetariški produktai populiarėja ne tik tarp mėsos atsisakiusių lietuvių, bet ir visavalgių. Žmonės ieško naujų skonių, atidžiai stebi, kaip maitinasi patys ir ką valgo jų šeimos nariai, todėl dažnai ieško ir gyvulinės kilmės produktams sveikesnių alternatyvų. Be to, ankštinės daržovės yra puikus baltymų šaltinis. Jose taip pat gausu įvairių mineralų, tokių kaip kalis, geležis, cinkas, selenas bei maistinių skaidulų, kurios taip pat yra labai svarbios mūsų organizmui.

Anot maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, žmonės iš ankštinių gėrybių ruošia ne tik įvairias salotas, sriubas ar troškinius, bet ir kepa paplotėlius, kurie tinka mėsainiams, naudoja jas kaip įdarą pyragams ar blynams ir netgi kepa kepsnius, kurie savo skoniu nenusileidžia pamėgtiems mėsos kepsniams. Ji pasakoja, kad kepsniams ruošti itin tinka ankštinės daržovės, tokios kaip pupelės, lęšiai ar avinžirniai. Iš jų kepsniai ruošiami beveik vienodai, bet išsiskiria skirtingu poskoniu.

Pirmiausia rekomenduojama elektriniu trintuvu sutrinti visus kepsnio masei paruošti reikiamas daržoves, skoniui sustiprinti rekomenduojama dėti svogūnų, česnakų, mėgstamų žolelių. Ypač tinka čiobreliai ar rozmarinai. Porą alternatyvių kepsnių receptų maisto ekspertė siūlo išbandyti namuose. Šie kepsniai ne tik maistingi, bet ir skanūs bei sultingi.

Lęšių Kepsnys

Ingredientai:

• 180 g virtų lęšių
• 4 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• 1 valg. šaukšt. sojų padažo be kviečių
• ¼ arbat. šaukšt. maltų aitriųjų paprikų
• 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 100 ml vandens
• 180 g kviečių glitimo
• 2 valg. šaukšt. maistinių mielių dribsnių
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 arbat. šaukšt. juodųjų sezamų sėklų

Marinatui:

• 1 valg. šaukšt. sojų padažo be kviečių
• 1 arbat. šaukšt. česnakų granulių
• 1 arbat. šaukšt. garstyčių
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. sezamų aliejaus

Padažui:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 mažas svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 1 valg. šaukšt. sojų padažo
• 1 arbat. šaukšt. garstyčių
• 50 ml vandens

Salotoms:

• 200 g geltonųjų paprikų
• 80 g laiškinių svogūnų
• 250 g vyšninių pomidorų
• 100 g ridikėlių
• 2 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. citrinų sulčių
• ½ arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

1. Į elektrinį trintuvą suberkite virtus lęšius, maltas aitriąsias paprikas, pipirus bei druską, supilkite pomidorų pastą, sojų padažą, vandenį ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite kviečių glitimą ir mieles - masė turėtų būti gana tiršta, todėl galite ją maišyti rankomis, lyg minkytumėte tešlą.
2. Kai sumaišysite visus ingredientus, suformuokite 4 vienodo dydžio kepsnius ir juos išvirkite. Virkite apie 25 minutes dideliame puode su maždaug 2 l vandens.
3. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir apie 10 minučių jame pamarinuokite išvirtus kepsnius.
4. Per tą laiką paruoškite padažą: svogūną ir česnaką susmulkinkite ir porą minučių pakepinkite aliejuje. Į keptuvę supilkite sojų padažą, garstyčias, vandenį ir, kai užvirs, virkite apie 5 minutes. Galiausiai sutrinkite viską rankiniu trintuvu.
5. Nuplaukite daržoves, jas supjaustykite, suberkite į salotų dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir pagardinkite druska.
6. Švarioje keptuvėje vėl įkaitinkite alyvuogių aliejų ir po porą minučių iš kiekvienos pusės apkepkite lęšių kepsnelius. Apibarstykite juos juodųjų sezamų sėklomis ir patiekite su salotomis ir padažu.

Pupelių Kepsnys

Ingredientai:

• 100 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 50 ml pomidorų pastos
• 2 valg. šaukšt. sojų padažo
• 1 arbat. šaukšt. česnakų granulių
• ¼ arbat. šaukšt. maltų aitriųjų paprikų
• 100 ml vandens
• 160 g kviečių glitimo
• 2 valg. šaukšt. maistinių mielių dribsnių
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių

Marinatui:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukšt. sojų padažo
• 1 valg. šaukšt. agavų sirupo

Salotoms:

• 300 g brokolių
• 300 g žiedinių kopūstų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• ¼ arbat. šaukšt. maltų raudonųjų paprikų
• 2 skiltelės česnako
• 1 maža aitrioji paprika
• 1 valg. šaukšt. sezamų aliejaus

Gaminimas:

1. Į elektrinį trintuvą sudėkite pupeles, pomidorų pastą, sojų padažą, česnakų granules, maltas aitriąsias paprikas, supilkite vandenį ir viską sutrinkite. Rankomis įmaišykite kviečių glitimą bei mieles ir iš paruoštos masės suformuokite 4 vienodo dydžio kepsnius.
2. Dideliame puode užvirkite maždaug litrą vandens, sudėkite į jį paruoštus kepsnius ir virkite apie 20-25 minutes. Apvirtus kepsnius galite nusausinti arba luktelėti, kol išdžius patys.
3. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, išvoliokite jame kepsnius ir bent 10 minučių pamarinuokite.
4. Puode užvirkite maždaug 2 l vandens, pasūdykite ir suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus žiedinius kopūstus. Po kokių 5 minučių suberkite žiedynais išskirstytus brokolius ir dar po 5 minučių per koštuvą nupilkite vandenį.
5. Apšlakstykite daržoves sezamų aliejumi, apibarstykite maltomis paprikomis, susmulkintu česnaku bei aitriąja paprika ir viską gerai išmaišykite.
6. Įkaitintame aliejuje apkepkite marinuotus kepsnius ir patiekite juos su salotomis. Patiekalą papuoškite šviežiomis petražolėmis.

---