Patiekalai romantiškai vakarienei - puiki proga padaryti savo meilę matomą. Ne veltui sakoma, kad maisto gaminimas mylimam žmogui - tai pats geriausias būdas padaryti savo meilę matomą. Patiekalai romantiškai vakarienei Meilės arba Valentino dienos proga - geriausia dingstis patikrinti šią liaudies išmintį.
Ruošiatės šventei? Portale vmgonline - ypatingi, įdomūs ir gardūs šventiniai patiekalai su nuotraukomis. Šventė - asmeninė, kalendorinė ar valstybinė, turbūt labiausiai skiriasi nuo kasdienos tuo, kad ant stalo, prie kurio susėda šeima, draugai ar bičiuliai, nugula ne kasdieniai, įprasti, o šventiniai valgiai: ne šiaip troškinys ar kotletai, o šventiniai karšti patiekalai, ne tiesiog morkų salotos su majonezu, o retai gaminami, bet visų mėgstami šventiniai užkandžiai, ne parduotuvėje nupirkti ledai ar sausainiai, o šventiniai desertai, kuriems šeimos konditerijos guru negaili nei savo laiko, nei išmonės.
Šventinis patiekalas dažniausiai yra tas ypatingas patiekalas, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą ir dažniausiai būna įrašytas šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”. Tradiciniai šventiniai patiekalai - ar tai būtų močiutės medaus tortas, ar mamos pagal tik jai žinomą receptūrą gaminama balta mišrainė, o gal tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba, - yra kaip tik tie, kurių visi laukia kaip tik tos šventės proga. Vieni šventiniai receptai “ištraukiami” tik per kalėdas, kiti - per Velykas, treti - švenčiant gimtadienius.
Šalti patiekalai: įvairovė ir skonis
Lietuviška balta mišrainė
Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių - gimtadienių, jubiliejų, Kalėdų, Velykų ir kt. vaišių stalai. Šiandien kiekviena namų virtuvė turi savo baltos mišrainės, kitose šalyse dar vadinamos rusiškomis salotomis, variantą, rekomenduojame išbandyti ir mūsų siūlomų išskirtinai skanius receptus.
Tradicinės, t. y. tokios, kokią paprastai gaminame namuose, baltos mišrainės receptas gana paprastas: kvadratėliais pjaustytos virtos bulvės, morkos, konservuoti žalieji žirneliai, švieži arba marinuoti agurkai, druska, pipirai ir geras šaukštas majonezo ar kito padažo, pavyzdžiui, Šis, bazinis, receptas skiringose šeimose ir, žinoma, skirtingose šalyse tobulinamas pridedant vis kitokių ingredientų.
Šaltibarščiai
Ne barščiai, o daina! Visada išsigelbėjimas karštyje. Mes jums pasakysime, kaip pasigaminti šaltų barščių. Išbandykite, tai geras patiekalas vasaros karščiams. Aš gaminu tris kartus per savaitę ir vis dar noriu.
Burokėliai parūgo ,gal net per daug ,iš žalių viriau barščius tai išėjo tobuli ,su rūgštele ,o va iš virtų dariau salotas, tai salotoms reikėjo rauginti mažiau ,pakaktų 3 dienų ,geriausiai ragauti ir pasirinkti jums tinkamą rūgštumą.
Tradicinės Kūčių salotos
Reikės: virtų burokėlių, virtų pupelių, raugintų kopūstų, virtų morkų, aliejaus, druskos. Virtus burokėlius ir morkas supjaustome, sumaišome su kopūstais ir virtomis pupelėmis, pilame aliejaus (anksčiau naudodavome sėmenų, dabar skaniau su alyvuogių), barstome druskos ir išmaišome.
Kopūstų sriuba su silke
Reikės: 2 silkių kaulai, galvos ir oda, 0,5 svogūno, 0,5 morkos, saliero arba petražolės šaknies gabalėlis, lauro lapelis, keli juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdeliai, saujelė raugintų kopūstų, saujelė virtų žirnių. Silkių liekanas perplaukite šaltu vandeniu. Iš galvos išimkite akis ir žiaunas. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Sudėkite daržoves ir virkite, kol jos suminkštės. Baigiant virt įdėkite lauro lapelį ir pipirus. Sultinį perkoškite. Kopūstus, jei rūgštoki, perplaukite vandeniu. Sudėkite į sultinį ir virkite kol suminkštės. Baigiant virt sudėkite žirnius. Skanu su virta bulve su lupenomis.
Buriejus
Reikės: 2 kepti orkaitėje (folijoje) arba virti burokėliai, 1 nedidelis svogūnas, 6 džiovinti grybai, aliejaus, druskos, trintų kmynų. Nuluptus burokėlius stambiai sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais. Plunksnelėm pjaustytą svogūną pakepinkite su aliejumi. Kai suminkštės, sudėkite išmirkytus ir siaurom juostelėm pjaustytus grybus. Kepkite darkelias minutes. Burokėlius sumaišykite su kepintais svogūnais su grybais, pagardinkite druska ir kmynais. Šį garnyrą galima valgyti ir karštą. Tuomet, kai baigs kepti grybai, sudėkite į keptuvę burokėlius ir kepkite, kol jie pašils. Karštas buriejus tinka valgyti su karštomis bulvėmis, šaltas - su silke.
Marinuota kepta žuvis su saldžiarūgštėmis daržovėmis
Reikės: 400 g žuvies (čia jau kokią mėgstate, nėra didelio skirtumo, geriausia filė), 1 didelio svogūno, 2 didelių morkų, 1 didelio žalio agurko, druska, pipirai, miltai. Marinatui: 4 v.š. obuolių acto, 6 v.š. aliejaus, 1 a.š. druskos, 2 a.š. cukraus. Pirmiausia supjaustyti daržoves šiaudeliais, paspaudyti lengvai rankomis, kad išleistų šiek tiek sulčių. Sumaišyti visus marinato ingridientus, paragauti, bent jau man, priklausomai nuo obuolių acto gamintojo, dažnai pritrūksta cukraus. Marinatas turi gautis saldžiarūgštis. Visą šį marinatą užpilti ant daržovių. Žuvį supjaustyti 2 cm storiu, dėti druskos, pipirų, apvolioti miltuose ir apkepti, turi gerai apskrusti. Dar karštą žuvį dėti ant daržovių ir lengvai pramaišyti, kad viskas susijungtų. Taip paruoštą žuvį, uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą. Jai taip leisti pastovėti nemažiau kelių valandų, o geriausia parai laiko. Kuo ilgiau pastovi, tuo ji skanesnė.
Dovana „zuikiams“ (silkės salotos)
Reikės: 1 silkės filė, 1 obuolio, 1 morkos, 1 didelės bulvės, majonezo, pipirų. Morką ir bulvę išverdame. Ataušinę nulupame, susmulkiname. Taip pat supjaustome silkės filė ir obuolį mažais gabalėliais. Silkę, obuolį, bulvę sumaišome su majonezu, pagardiname pipirais. Iš gautos masės ant lėkštės suformuojame „morką“, ją apibarstome smulkiai sukapota virta morka, pridedame žalią krapo šakelę. Skanu ne tik zuikiams :)
Silkė su šokoladu
Reikės: 2 puselės silkių filė, sauja džiovintų spanguolių, 2 svogūnai, 50 g juodo šokolado, 20 g sviesto. Silkę supjaustome gabaliukais ir sudedame į silkinę. Svogūnus nulupame ir smulkiai supjaustę pakepiname keptuvėje su aliejumi. Tada uždedame nuplautas džiovintas spanguoles, o galiausiai apipilame karštu, su sviestu ištirpintu juodu šokoladu.
Troškinys su silkėmis
Reikės: 2 stambesnių silkių, 0,5 l raugintų kopūstų, 3 šaukštų aliejaus, 1 nemažo svogūno, silkių prieskonių. Ruošimas: silkes nulupti, išimti kaulus ir supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Nuplautus kopūstus sudėti į puodą, užpilti truputėlį vandens, ant viršaus uždėti silkes ir susmulkintą svogūną, truputėlį pabarstykite prieskoniais. Uždengti puodą ir troškinti ant lengvos ugnies apie 15 min. Baigiant troškinti užpilkite aliejaus.
Avinžirnių salotos
Reikės: 200 g avinžirnių; pusė raudonos ir žalios paprikos; 1 mėlynas svogūnas; 2 skiltelės česnako; pusė baklažano; 1 pomidoras; pusės citrinos sulčių; 1 džiovintas Čili pipiriukas; aliejaus kepimui; druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį; sauja šviežių petražolių, žiupsnelis raudonėlio. Visų pirma išvirti avinžirnius. Juos geriausia užpilti vandeniu bei 0,5 arbat. šaukštelio sodos, laikyti per naktį. Virti su žiupsneliu druskos apie gerą valandą. Įkaitintame aliejuje apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas suminkštėja, sudėti smulkiais gabaliukais supjaustytą papriką, baklažaną, sutrupinti čili pipiriuką. Kepti visą laiką maišant. Kai daržovės gražiai apkeps sudėti nuluptą ir kubeliais supjaustytą pomidorą, sutraiškytą česnaką. Viską maišant kepti dar kelias minutes tada suberti išvirtus avinžirnius, įdėti žiupsnelį druskos ir maltų pipirų. Kepti, kol avinžirniai sušils.
Lašišos „Pusnys“
Patiekalui reikės: 400 g lašišos filė (galima naudoti pjausnius be kaulų), pilnas šaukštas rupios druskos, paprikų milteliai (aitrūs, bet ne čili), citrina. Paruošimas: Imame labai šviežios lašišos filė, ją apibarstome druska, žiupsniu paprikos miltelių, ir apdedame citrinos griežinėliais. Viską sudedame ant folijos ir sulankstome vokelį. Palaikome apie porą ar daugiau valandų kambario temperatūroje ir po to dedame į šaldytuvą parai laiko. Pjaustome riekelėmis, puošiame citrina. Labai švelni nuostabaus skonio lašiša. Galima „vokelį“ padėti į kamerą ilgesniam laikui, kai norėsite atsipjauti ( leisti šiek tiek atsileisti). Lengva, paprasta, laiko sąnaudos minimalios.
Užkandžiai
Gruzdinti pievagrybiai
Reikės: 12 pievagrybių (nedidelių); 1 stiklinės džiūvėsėlių; 2 kiaušinių (bet galite ir be jų jei rimtai (pasninkaujate); aliejaus virimui; šiek tiek druskos ir džiovintų petražolių. Įkaitinti aliejų. Dubenėlyje išplakite kiaušinius su šakute. Į negilų dubenį supilkite džiūvėsius. Kiekvieną pievagrybį merkti į išplaktą kiaušinį (jeigu nenaudosite kiaušinių, tiesiog nenusausinkite nuplovę) tada kruopščiai apvolioti džiūvėsėliuose ir virti karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Išimti grybus ant grotelių ar į kiaurasamtį ir leisti nuvarvėti, apibarstyti druska ir petražolėmis. Labai skanūs karšti.
Sūrio traškučiai
Tarkuotą Parmezaną barstome ant kepimo popieriaus ir paskrudiname orkaitėje.
Įdaryti kiaušiniai
Reikės:
- Kiaušiniai: 13.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Grietinė: 2.00 valg. š.
- Karis: 1.00 arbat. š.
Gaminimas:
- Kiaušinius kietai išvirkite, užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek palaikykite. Vėliau juos nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
- Baltymų puseles sudėkite į atskirą dubenį.
- Į kitą indą sukrėskite mažais gabalėliais supjaustytą virtą dešrą, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais bei viską gerai išmaišykite.
- Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles ir išdėliokite ant lėkštėje patiestų salotų lapų.
- Iš pjaustytų ridikėlių atskirai pasidarykite peliuko ausytes, iš pipirų - akis, o iš morkos - nosytes.
Kepenėlių ir burokėlių užkandėlė
Mums reikės:
- 2 virtų burokėlių
- 400 g vištienos kepenėlių
- 1 avokado
- 1 valg. š. aliejaus
- 1 valg. š.
Vištienos užpiltinė kiaušinio lukšte
Mums reikės:
- 10 kiaušinių
- 300 g vištienos filė
- 250-300 ml vištienos sultinio
- 2-3 valg. š. želatinos
- 2-3 valg. š.
Šaltų patiekalų įvairovė ant stalo
Šventėms ruošiantis svarbu ne tik pasirinkti tinkamus receptus, bet ir tinkamai juos pateikti. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šventinį stalą:
- Naudokite skirtingus indus ir serviravimo būdus, kad patiekalai atrodytų patraukliau.
- Papuoškite patiekalus žalumynais, daržovėmis ar vaisiais.
- Sukurkite teminį stalą, atitinkantį šventės ar vakaro temą.
Patarimai
- Silkė bus skanesnė, sultingesnė, jei ją pamirkysite piene arba šaltoje stiprioje arbatoje.
- Kad svogūnai ir porai nebūtų tokie aštrūs, juos sudėkite į sietelį ir perpilkite verdančiu vandeniu arba 3 min. palaikykite pasūdytame ir pasaldintame verdančiame vandenyje, paskui nuvarvinkite.
- Proporcijų kaip ir nėra ,dedame pagal savo skonį ,ar daugiau mėsos ,ar daržovių ,kaip mėgstate.
Šaltų patiekalų receptų lentelė
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Balta mišrainė | Bulvės, morkos, žirneliai, agurkai, majonezas | Tradicinis šventinis patiekalas |
| Šaltibarščiai | Burokėliai, kefyras, agurkai, krapai, kiaušiniai | Puikus pasirinkimas karštomis vasaros dienomis |
| Silkė su šokoladu | Silkė, šokoladas, spanguolės, svogūnai | Neįprastas, bet įdomus skonių derinys |