Dažnai kyla klausimas, kaip geriausia valgyti bulves: kepti, virti ar termiškai neapdorotas? Lupti ar valgyti su lupena? Pasirodo, bulvės, virtos ar keptos orkaitėje su lupena, yra sveikiausias pasirinkimas.
Bulvių nauda
Bulvės be reikalo išimamos iš raciono, labai svarbus jų apdorojimas. Valgyti galite ir be lupenų, tik atminkite, kad jose didelis naudingų medžiagų kiekis.
Šviežia bulvė - vertinga daržovė, ji turi savyje įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų, kurių netenkame skusdami. Taigi tik nušveitę bulvę šetėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos, šviežios.
Šviežios bulvės, virtos su lupena, turi mažesnį glikemijos indeksą (GI) - 40, o senesnės bulvės, virtos su lupena, GI - 65. Įprastai virtos (be lupenos) bulvės GI - 83, o keptos bulvės GI - 95.
Maistinė vertė (100 g šviežios bulvės su odele)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN* |
|---|---|---|
| Energetinė vertė | 77 kcal | - |
| Vitaminas C | 19,7 mg | 33% |
| Vitaminas B6 | 0.3 mg | 15% |
| Kalis | 421 mg | 12% |
*RPN - rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui.
Kaip teisingai virti bulves su lupena?
Virtos bulvės su lupena - senas, tradicinis lietuvių šeimų patiekalas. Tokios bulvės valgomos kartu su sriubomis (pavyzdžiui, raugintų kopūstų) vietoje duonos, taip pat prie kitų patiekalų.
Ingredientai:
- Bulvės
- Druska
Paruošimo būdas:
- Nebūtinai šviežias bulves nuplaukite ir sudėkite į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį.
- Virkite apie 20 min, kol bulvės pilnai išvirs.
- Nupilkite vandenį ir atidarę dangtį leiskite bulvėms apdžiūti.
- Patiekite ant stalo lėkštėje.
- Bulvės valgomos karštos, kiekvienas valgantysis bulvę nusilupa pats.
Verdant bulves su lupenomis, keliose vietose lupeną pradurkite šakute, kad bulvės netrūkinėtų. Virtos bulvės bus skanesnės, jeigu į vandenį, kuriame jos verda, įdėsite česnako skiltelę, svogūno gabaliuką, lauro lapelį, čiobrelio arba krapų šakelę. Kad verdamos bulvės nesukristų, nupylus truputį verdančio vandens, įpilama šalto.
Išvirtos bulvės su lupenomis lengviau nusilups, jei jas perpilsime šaltu vandeniu. Virtas bulves galima paskaninti šviežiais žalumynais, kapotais petražolių lapeliais, krapais, svogūnų laiškais, kmynais, tarkuotu sūriu.
Bulvės su šviežiais burokėliais ir raugintais kopūstais
Šis patiekalas puikiai tinka pietums.
Ingredientai:
- 100 g bulvių (vidutinė bulvė)
- 100 g šviežių burokėlių
- 100 g raugintų kopūstų
Paruošimas:
- Verdame bulves sūdytame vandenyje su lupenomis.
- Kol verda bulvė ar bulvės pasigaminame šviežių daržovių garnyrą. Šviežius burokėlius (taip, taip, nevirtus) nulupame ir supjaustome plonais šiaudeliais.
- Sudedame kartu su raugintais kopūstais ir stipriai sugniaužome. Šias salotas galima pasiruošti vakare ir palikti pastovėti, kad burokėliai pasifermentuotų.
Kitos idėjos
Sezono metu galite valgyti šviežių bulvių salotas. Pavyzdžiui, paruoškite šviežių bulvių salotas su morkomis ir žalumynais.
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje
Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis! Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Išvirti pasūdytame vandenyje. Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Skardą iškloti kepimo popieriumi. Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti. Kepti apie 20-25 min. Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu. Iškepusias apibarstyti petražolėmis.