Kiekvienas aliejų naudojame pagal savo fantaziją ir mėgstamų patiekalų paruošimo būdą - mėsai, blynams, bulvėms kepti, salotoms ar košėms gardinti. Nors visi ieškome sveikiausio, skaniausio ar šviežiausio aliejaus, kiekvienas pasirenkame skirtingos rūšies aliejų.

Rapsų aliejus yra dažnas ir daugumos žmonių mėgstamas pasirinkimas. Laimei, specialistai užtikrina, jog pastarasis yra išties saugus sprendimas. Pirmiausia dėl to, jog šį galima kaitinti net labai aukštoje temperatūroje.

Rapsų Aliejaus Privalumai

Rapsų aliejus vertinamas dviprasmiškai. Maždaug dvidešimtmetį Lietuvoje jis yra vienas iš lyderių. Jis - vienas pigesnių, todėl mūsų šalies vartotojams patinka, bet ekspertai iš rapsų išgautą aliejų vertina skirtingai.

Šiaurės klimato zonoje išaugintas rapsų aliejus nepaprastai geras. Jame subalansuotas omega 6 ir omega 3 santykis, kuris idealiai tinka žmogaus organizmui. Šitame aliejuje labai gerai subalansuoti ir vitaminai A, E, D, K.

Štai pagrindiniai rapsų aliejaus privalumai:

• Jį galima kaitinti net labai aukštoje temperatūroje.
• Turi bene mažiausiai sočiųjų riebalų.
• Sudėtyje galima rasti polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali prisidėti prie mažesnio cholesterolio lygio.
• Gausu vitamino E, kuris saugo mūsų ląsteles ir turi labai svarbią rolę imuninėje sistemoje.
• Sudėtyje yra ir A, K bei D vitamino.
• Pasižymi beveik idealiu Omega 3 ir Omega 6 rūgščių santykiu.
• Nėra genetiškai modifikuotas.
• Pasižymi išties neutraliu skoniu, taip pat neskleidžia intensyvaus kvapo.

Kaip jau minėjome kiek anksčiau, rapsų aliejus savo sudėtyje turi riebalų rūgščių, kurios yra naudingos sveikatai. Tačiau, tai dar ne viskas, kuo šis produktas gali pasigirti. Pastarajame taip pat gausu ir vitamino E. Būtent jis saugo mūsų ląsteles, taip pat turi labai svarbią rolę imuninėje sistemoje. Taipogi, rapsų aliejaus sudėtyje yra ir A, K bei D vitamino. Pasak specialistų, šis produktas pasižymi beveik idealiu Omega 3 ir Omega 6 rūgščių santykiu.

Kaip dar vieną privalumą reikėtų išskirti ir tai, jog rapsų aliejus nėra genetiškai modifikuotas. Tai užtikrina griežti Europos Sąjungos standartai. Pastarieji bet kokiomis aplinkybėmis draudžia ūkininkams auginti modifikuotus rapsus. Tad, esame apsaugoti ir galime pasimėgauti šio produkto teikiamais privalumais. Be to, toks aliejus pasižymi išties neutraliu skoniu, taip pat neskleidžia intensyvaus kvapo.

Rafinuotas ar Nerafinuotas?

Renkantis rapsų aliejų, labai svarbu atsižvelgti ir į tai, ar pastarasis yra rafinuotas. Iš tiesų, Jūsų virtuvėje gali puikiai prigyti abu variantai, tačiau šie turėtų būti naudojami skirtingomis aplinkybėmis. Pavyzdžiui, rafinuotas rapsų aliejus idealiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje. Dažniausiai pastarasis būna apdorotas chemiškai - dingsta jo skonis bei aromatas, produktas tampa skaidriu. Būtent dėl to jį galima naudoti net aukštoje temperatūroje. Tačiau, nerafinuotas rapsų aliejus tam visiškai netinka. Dėl šios priežasties, rekomenduojama jį vartoti kartu su salotomis, sriubomis ar įvairiais užkandžiais. Kita vertus, pastarasis savo sudėtyje taip pat turi naudingų medžiagų.

Dažniausiai visas normas nepriekaištingai atitinka skaidrūs, gražiai geltoni rafinuoti aliejai. Tačiau juos vertinant neapsigauti ragina pirmoji Rytų Europoje sertifikuota alyvuogių aliejaus degustuotoja L. Davletšina. Pasak jos, rafinuotas aliejus nė nevertas vadintis aliejumi. „Rafinavimas - tai cheminis procesas, kurio metu gerinama galutinio produkto kokybė. Gerinama išimant toksinus, išimant spalvą, skonį ir kvapą. Taigi, ką mes galiausiai turime? Nieko“, - pabrėžia alyvuogių aliejaus someljė.

Sveikos gyvensenos tyrinėtoja G. Azguridienė taip pat teigia, kad rafinuoti aliejai nieko verti. „Rafinuoti aliejai yra pirmas dalykas, kurį reikėtų išmesti iš virtuvės. Jie nėra naudingi kūnui ir kulinarijai. Jei visai neturi pinigų, perki rafinuotą aliejų. Iš tiesų savo organizmo atžvilgiu nepadoru vartoti rafinuotą aliejų“, - tikina ji.

Kaip Teisingai Laikyti Rapsų Aliejų?

Net jei įsigijote patį kokybiškiausią rapsų aliejų, šį vis tiek reikia laikyti tinkamomis sąlygomis, jog pastarasis nepagestų anksčiau laiko. Įprastai, specialistai rekomenduoja aliejų padėti į vėsią vietą, kurios nesiektų tiesioginiai saulės spinduliai, mat tai gali paskatinti oksidacijos procesą. Be to, nepamirškite atsižvelgti į tai, jog dažniausiai pradarius pakuotę, produktą rekomenduojama suvartoti per mėnesį.

Kiti Aliejai

„Patys populiariausi aliejai lietuvių pirkėjams yra saulėgrąžų, rapsų ir alyvuogių. Taip pat dažnai žmonės perka kokosų ir linų sėmenų aliejus. Pats populiariausias yra rafinuotas saulėgrąžų aliejus, jis sudaro apie 50% visų aliejaus pardavimų“, - tikina „IKI“ viešųjų ryšių vadovė Berta Čaikauskaitė.

Dar dažniau nei rapsų, lietuviai įpratę rinktis saulėgrąžų aliejų. Sveikos mitybos ir gyvensenos konsultantė A. Keturkienė svarsto, ar jį verta rinktis: „Saulėgrąžų aliejus pas mus populiarus, tik jo sudėtis nėra tokia gera, kad turėtumėm jį labai dažnai vartoti. Tos geros sudėties kriterijai: kiek jame yra omega 6 ir omega 3 rūgščių. Jos labai svarbios, mes iš niekur kitur negauname, tai - nepakeičiamos aminorūgštys.“

Tiesa, karaliumi laikomas alyvuogių aliejus. Sveikas ir kokybiškas - tokie jo epitetai. Anot alyvuogių aliejaus someljė L. Davleštinos, į etiketę žiūrėti neužtenka: „Norint įvertinti kokybę neužtenka informacijos etiketėje, turime paragauti. Vertinimas susideda iš kvapo ir skonio. Kvapas - malonus, o ragaujant alyvuogių aliejus turėtų būti bent kažkiek kartus. Paragavus kokybiško aliejaus burnoje lieka malonūs pojūčiai, nėra riebumo, nesinori nuplauti ar nuskalauti.“

VMVT Maisto skyriaus vyr. specialistė-valstybinė maisto produktų inspektorė R. Sadūnaitė išskiria ir dar vieną aliejaus rūšį - linų sėmenų. „Ne be reikalo linų sėmenų aliejus yra vadinamas geltonuoju auksu arba Lietuvos auksu, nes jame esančios polinesočios riebalų rūgštys - linolo, linoleno. Taip pat yra ir omega 3, omega 6. Linų sėmenų aliejus labai lengvai įsisavinamas ir vertingas. Kita vertus, šio aliejaus galiojimo laikas trumpas. Ūkininkai neturi pažangių, modernių beorių, bekontakčių technologijų ir dėl to aliejaus realizacija labai trumpa, tad jis pakankamai brangus“, - sako specialistė.

---