Apie kokosų aliejų, jo galimybes ir vertę tikrai žino daugelis. Na, arba bent jau yra minimaliai kažką girdėję. Kokosų aliejus labai dažnai vadinamas auksu, kuris talpinamas paprastame buteliuke, stiklainiuose.
Turbūt teko pastebėti, kad apie šį aliejų labai aktyviai pradėta kalbėti tik per paskutinį dešimtmetį. Išties, rinkoje jis yra siūlomas jau seniai, tačiau paskutinius kelerius metus aptariamas itin aktyviai. Labiausiai dėl to, kad jis buvo pradėtas aktyviai naudoti kosmetikos pramonėje, o žmonės išbandę gaminius su juo, kaip pagrindiniu ingredientu, liko nustebinti rezultatais.
Kas Yra Šalto Spaudimo Kokosų Aliejus?
Kokosų aliejus yra gaminamas iš kokosų riešutų. Svarbiausia sąlyga yra aliejų gaminti kuo greičiau, vos nuskynus riešutą nuo medžio. Tuomet pavyksta išlaikyti pačias svarbiausias jo sąvybes bei maistingumą. Aliejus gaminamas iš kokoso minkštimo, tai yra - baltosios jo dalies, kuri galbūt mums ir neatrodo labai minkšta.
Gamybos Būdai
Vienas iš apdorojimo būdų yra vadinamas sausuoju. Pirmiausia riešutas yra tinkamai išdžiovinimas. Tam dažniausiai reikalingai dideli sandėliai, žinoma, tinkamos oro sąlygos ir technika, kuri padeda riešutus išdžiovinti kuo greičiau. Kitas apdorojimo būdas yra drėgnasis. Kadangi jis kainuoja daugiau, tai tikrai ne kiekviena įmonė gali sau tą leisti. Aliejus yra spaudžiamas iš minkštosios dalies, kuri nėra papildomai džiovinama.
Svarbiausia yra rinktis patikimų prekybininkų ir tuo pačiu gamintojų produktus. Svarbus ne tik kokoso aliejaus išgavimo būdas, tačiau ir jo apdorojimas.
Rafinuotas vs. Nerafinuotas Aliejus
Rafinuotas kokosų aliejus dažniausiai yra naudojamas maisto gamyboje, tačiau nieko blogo neatsitiks jeigu juo tepsite savo plaukus arba odą. Šio tipo aliejus yra apdirbamas minėtu sausuoju būdu, tad dalis medžiagų, deja, paprasčiausiai išnyksta. Negalime sakyti, kad toks aliejus neturi jokios vertės. Geriausias kokosų aliejus plaukams, odai yra tas, kuris yra kuo mažiau apdirbtas, taigi, šiuo atveju tai yra nerafinuotas aliejus. Jame išlieka visi vitaminai, kurie reikalingi žmogaus organizmui.
Kai aliejus yra kietas jis būna baltos spalvos, o pasiekęs didesnę nei +20 laipsnių temperatūra jis lydosi ir tampa bespalviu.
Savybės
Šis nerafinuotas kokosų aliejus spaustas ne iš džiovinto, bet iš šviežio kokoso. Sudėtyje ne mažiau 50% laurino rūgšties, kuri yra randama ir motinos piene. Tyrimais įrodyta, kad laurino rūgštis efektyviai kovoja su virusais: ŽIV, herpes, gripo bei kai kuriomis organizmo bakterijomis: h.
Šalto Spaudimo Kokosų Aliejaus Nauda
Nerafinuotas kokosų aliejus gali būti naudojamas visam kūnui nuo rankų pirštų iki kojų pirštų galiukų. Svarbiausia, kad nėra reikalingas joks specifinis šio aliejaus paruošimas.
Odos Priežiūra
Kokosų aliejus puikiai drėkina išsausėjusią kūno odą, atstato išsausėjusius plaukus, juos suminkština, pamaitina, grąžina jiems natūralų žvilgesį. Kaip kūno odos drėkiklis: nedidelį kiekį kokoso aliejaus sušildykite tarp rankų, juo tepkite drėgną viso kūno, taip pat ir veido odą.
Kiekvienas namuose gali pasidaryti odos šveičiamąją priemonę, kuri padės pašalinti negyvąsias ląsteles. Dėl to jūsų kūno oda atrodys kur kas gražiau, bus kur kas glotnesnė, žinoma, elastingesnė. Tik po šveitimo puikiai tinka papildomas drėkinimas, kuris taip pat galimas su kokosų aliejumi. Žinoma, nereikia naudoti naujos kavos - puikiai tik jūsų išgerta, tad tai - ir geras, ir tuo pačiu ekonomiškas šveitiklis. Svarbiausia juo mėgautis ne per dažnai, kadangi kavos tirščiai gali sudirginti odą. Kava nušveis odą, o aliejus ją sudrėkins ir tuo pačiu nuramins.
Taip pat šis aliejus gali būti naudojamas kaip plaukelių, jums netinkamose vietose, šalinimo priemonė. Paprasčiausiai užtepkite aliejaus ant odos ir su skustuvėliu šalinkite plaukus. Kadangi aliejus minkštiną odą - po skutimo ji būna ne tokia sudirgusi.
Jeigu norite sumažinti celiulito kiekį ant jūsų šlaunų bei kitų vietų, tokiu atveju kokosų aliejus, kuris dažniausiai derinamas su soda arba tais pačiais kavos tirščiai - gali būti gera priemonė. Pasidarykite kaukę iš mūsų minėtų ingredientų ir tepkite problemines vietas. Puiki pagalba jas apsivynioti papildoma maistine plėvele, kad nauda butų didesnė. Palaikykite keletą valandų.
Burnos Higiena
Turbūt ne kartą teko girdėti nuostabias istorijas apie tai, kaip kokosų aliejus padėjo net keliais tonais išsibalinti dantis. Tikrai, jis turi tokią galią. Svarbiausia, vėlgi, daryti balinimo procedūras reguliariai ir kuo dažniau, kad rezultatas būtų geresnis. Dažniausiai jau po 10 minučių pabosta, tačiau taip, žingsnis po žingsnio ir dantys taps baltesni. Galiausiai, aliejus taip pat pašalina ir bakterijas, kurios sukelia įvairias ertmės ligas.
Veido Priežiūra
Visam kūnui - tai visam kūnui, tad šis aliejus yra naudingas ir veidui. Vėlgi, kokoso aliejus turi labai daug savybių ir tuo pačiu gali būti naudojamas labai skirtingais būdais. Jeigu norite, kad jūsų veido oda būtų kuo elastingesnė, tokiu atveju siūlome rinktis nerafinuotą kokosų aliejų, kuris pamaitins veido odą. Žinoma, aliejus labai puikiai tinka visam kūnui.
Natūralus kokosų aliejus turi labai daug antioksidantų. Tai padeda ne tik suteikti odai daugiau elastingumo, tačiau taip pat ir išvengti bakterijų, kurios dažai užkrečia odą ir skatina spuogų kylimą, kurie, žinoma, niekam nepatinka. Naudokite aliejų dar tada, kol spuogų labai mažai arba jie yra maži. Taip pat kokosų aliejuje yra labai daug vitamino E, kuris prisideda prie senėjimo procesų stabdymo.
Puiki pagalba yra masažas, kurį galima daryti pirštais, kurie yra ištepti aliejumi. Žinoma, tai puiki priemonė tiems, kurie nori, kad makiažo valymas būtų kur kas greitesnis ir paprastesnis. Tereikia aliejų tepti ant vatos tamponėlio ir su juo valyti veidą, akis. Tik svarbiausia valant aplink akis daryti tai labai atsargiai. Tai nėra speciali priemonė, kuri nesukels dirginimo.
Galiausiai, kokosų aliejus taip pat labai padeda lūpoms, ypač šaltuoju metų laiku, kai jos šerpetoja nuo šalčio bei didelio vėjo. Nauda, žinoma, pamatoma tik reguliaraus naudojimo atveju, tad svarbiausia turėti šiek tiek aliejaus po ranka. Aliejaus kaina yra maža, tad nenuostabu, kad taip pigiai namuose galima jį panaudoti labai skirtingais būdais.
Plaukų Priežiūra
Kaip plaukų kaukė: Sutepkite visus plaukus nedideliu kiekiu aliejaus - paskirstykite per visą plaukų ilgį, švelniai įmasažuokite į galvos odą.
Visgi, daugelis moterų, kurios turi labai ilgus plaukus, džiaugiasi, kad kokosų aliejus plaukams suteikia kur kas daugiau elastingumo ir gyvybingumo, plaukas ima žvilgėti. O galiausiai yra atkuriama plauko struktūra, tad tai labai gera pagalba nualintiems plaukams. Kokosų aliejus gali būti naudojamas vienas, kaip kaukė. Taip pat kartu su kiaušiniu, kuriame irgi yra labai daug naudingų medžiagų. Kai kurie žmonės aliejų maišo su svogūnais, pastarieji padeda panaikinti pleiskanas.
Dažniausiai riebių plaukų savininkėms kokosų aliejus nėra geras pasirinkimas, kadangi po jo plovimo plaukas atrodo dar riebesnis. Štai todėl reikalingas labai geras plaukų išplovimas. Ne visada pavyksta greitai rasti šampūną, kuris yra pajėgus išplauti aliejų iš plaukų ir tuo pačiu galvos odos.
Mityba
Kokosų aliejus yra geras pasirinkimas ne tik išorei, tačiau taip pat ir veidui. Jis puikiai tinka kepimui, žinoma, kaip pagardas salotoms. Kitais atvejais patiekiamas tiek su košėmis, tiek su kitu maistu. Dėl skonio ginčytis negalime, kadangi kol vieniems jis labai skanus, tuo tarpu kiti teigia, kad jis turi labai aitraus prieskonio.
Kokosų aliejus labai pasitarnauja ir tiems, kurie nori sumažinti kūno svorį, kadangi jis aktyvina medžiagų apykaitą. Kai kurioms moterims medikai rekomenduoja savo kasdienę mitybą papildyti šiomis rūgštimis, kadangi jos padeda sunormalizuoti ir hormoninę sistemą. Ypač siūlomos toms, kurias kankina labai skaudus ir varginantis PMS. Nors tai yra riebalas, tačiau jis nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje, neapsunkina širdies.
Kokosų aliejus puikiai tinka laikantis Keto dietos. Šis aliejus yra gryni riebalai, kurie gali papildyti jūsų mitybą ir padėti pasiekti reikalingą suvartojamų riebalų kiekį. Taip, sudėtyje yra tik riebalai! Tačiau svarbiausia, kad jie ne tik kad nėra blogi, tačiau yra labai reikalingi žmogaus organizmui. Nepamirškite, kaip jau minėjome, geriausia vartoti yra gryną aliejų, tai yra, papildomai jo nekepinti. Dėkite po šaukštelį kasdien į salotas, sriubas, troškinius bei košes ir jūsų kūnas jums padėkos.
Moksliniai Tyrimai ir Nuomonės
Kokosų aliejus susilaukia daug prieštaringų nuomonių. Bet visi ginčai kyla dėl jo naudojimo maistui. Vieną akimirką jis liaupsinamas, kitą peikiamas. Tačiau šį kartą mes ne apie mitybą.
Harvardo universiteto profesorius mokslininkas Walter Willett yra kitokios nuomonės. Šis mokslininkas tiria mitybą bei mitybos poveikį, yra parašęs apie 1500 straipsnių apie mitybą bei epidemiologiją, yra antras pagal populiarumą klinikinės medicinos autorius bei buvo didelio masto tyrimų grupės „Slaugytojų sveikatos tyrimas 2“, prasidėjusios 1989 m., vyriausiasis mokslininkas. Dar 1995 metais dr. W. Willett sakė, kad „nėra jokio ryšio tarp sočiųjų riebalų bei širdies ir kraujagyslių ligų.“ Ir šiandien jokie išsamūs tyrimai nerodo sąsajų tarp šių dviejų kintamųjų.
Po vienos didelės studijos Dr. „Įtariamas santykis tarp sočiųjų riebalų - cholesterolio - širdies ir kraujagyslių ligų yra didžiausia apgaulė medicinos istorijoje“, - teigė biochemikas ir Vanderbilt universiteto profesorius George Mann. Studijos, atliktos su masajų, eskimų ir pigmėjų gentimis patvirtino, kad sotieji riebalai nėra aukšto cholesterolio ir širdies ligų priežastis. George Mann paskyrė savo gyvenimą cholesteroliui ir jo poveikio mūsų sveikatai tyrimams.
2005 metais vykusiuose debatuose Merilendo universiteto mokslininkė Mary Enig, tyrinėjusi riebalus, teigė: „Idėja, kad sotieji riebalai sukelia širdies ligas, yra visiškai klaidinga. Tačiau ši hipotezė yra taip įsišaknijusi mūsų galvose, kad sunku įtikinti priešingai, nebent žmonės patys pradės apie tai domėtis.“ Mitybos specialistė, kuri specializavosi tirdama riebalų poveikį mūsų sveikatai, pareiškė, kad: „sviestas ir kokosų aliejus yra naudingi mūsų širdžiai“.
Šiuo metu yra publikuota daugiau nei 100 mokslinių studijų, kuriose vėl ir vėl įrodoma kokosų aliejaus nauda. Trys Harvardo universiteto profesoriai (dr. George L. Blackburn, dr. Edward Mascioli ir dr. Vigan K. Babyan), vertindami kokosų aliejų, teigė: „Kokosų aliejus vaidina svarbų vaidmenį mitybos, medžiagų apykaitos ir sveikatos priežiūros srityse.
2017 m. atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 37 tyrėjai ir 135 000 tiriamųjų iš 18 šalių, parodė, kad riebalų, įskaitant ir sočiuosius, sumažinimas dietoje gali sutrumpinti gyvenimo trukmę bei atskleidė, kad nėra jokio ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir širdies bei kraujagyslių ligų. 2016 m. buvo atliktas didžiausias tyrimas, kuriame dalyvavo 35 597 dalyviai, ir kurio išvados buvo publikuotos „American Journal of Clinical Nutrition“ žurnale.
Sotieji riebalai stiprina imuninę sistemą ir mažina nesočiųjų riebalų sukeltą oksidacinį stresą. Mūsų plaučiai nefunkcionuotų be sočiųjų riebalų. Kokosų aliejus gali padėti išvengti Alzheimerio ligos. Ši liga siejama su oksidaciniu stresu, o tyrimai parodė, kad natūralūs antioksidantai gali apsaugoti nuo Alzheimerio ligos. Tyrimai parodė, kad kokosų aliejus gali sunaikinti grybelius, tokius kaip lot. Aliejuje esančios riebalų rūgštys yra 300 kartų stabilesnės nei rapsų aliejaus ir penkis kartus stabilesnės nei alyvuogių aliejaus.
Kokosų Aliejaus Sudėtis
Kokoso aliejų sudaro iki 86 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, 6 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių ir 1,4 proc. polinesočiųjų riebalų rūgščių. Visi seniai žinome, kad sočiosios riebalų rūgštys didina „blogąjį cholesterolį“. Priklausomai nuo anglies atomų grandinės ilgio riebalų rūgštyje, sočiosios riebalų rūgštys turi skirtingą poveikį kraujo cholesterolio koncentracijai.
Kokoso aliejus sudarytas iš 48 proc. lauro rūgšties, 17 proc. miristino rūgšties, 8 proc. palmitino rūgšties, 2 proc. stearino rūgšties. Ar visos kokoso aliejų sudarančios sočiosios riebalų rūgštys gali didinti cholesterolio koncentraciją? Tikrai ne. Kokoso aliejuje vyraujanti lauro rūgštis turi teigiamą poveikį didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba „gerojo“ cholesterolio koncentracijai. Tad nors bendrojo cholesterolio rodiklis padidėja, tačiau santykis pagerėja. Miristino ir palmitino rūgštys neturi tokio teigiamo poveikio.
| Riebalų rūgštis | Procentinė dalis |
|---|---|
| Lauro rūgštis | 48% |
| Miristino rūgštis | 17% |
| Palmitino rūgštis | 8% |
| Stearino rūgštis | 2% |
Patarimai Vartojant Kokosų Aliejų
Norint maksimaliai išnaudoti šio produkto naudą, rekomenduojama laikytis kelių patarimų. Pirmiausia, rinkitės tik kokybišką, šaltai spaustą kokosų aliejų, nes jis išlaiko daugiausia naudingųjų savybių. Antra, neperkaitinkite aliejaus kepant, kad išvengtumėte riebalų oksidacijos. Optimalus temperatūros diapazonas, kuriame kokosų aliejus išlaiko savo naudingas savybes, yra nuo 175°C iki 200°C. Galiausiai, naudokite kokosų aliejų įvairiai - jis puikiai tinka tiek salotoms, tiek kepiniams, tiek netgi kavai pagardinti. Jo subtilus kvapas ir skonis suteikia patiekalams ypatingą aromatą ir skonį.
Tačiau, svarbu prisiminti, kad nepaisant jo naudingųjų savybių, kokosų aliejus yra riebalų šaltinis, todėl jį reikia vartoti saikingai. Vienas gramas riebalų turi 9 kalorijas, todėl svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus kiekį, kurį vartojate.
Ekologiškas šalto spaudimo kokosų aliejus gali būti naudojamas ruošiant maistą, taip pat tinka kūno bei plaukų priežiūrai. Nerafinuotas ir nedezodoruotas kokosų aliejus išsaugo geriausias maistines savybes bei pasižymi nuostabiu aromatu. Kaitinant kokosų aliejų nesusidaro kenksmingos transriebiosios rūgštys, todėl jį galite naudoti kaip kepimo aliejų: kepimui „Wok“ keptuvėje, skrudinimui, taip pat kepiniams bei troškiniams.
Kokosų aliejų drąsiai naudokite tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams ruošti. Prieskonių aromatas ypač ryškiai išsiskleidžia juos pakaitinus kokosų aliejuje, todėl tai pats mėgstamiausias aliejus rytietiškoje virtuvėje.