Rudens pradžioje prisirpsta šaltalankiai, šermukšniai ir erškėčių vaisiai. Tikrai verta jų prisiskinti - juk šios uogos yra nepakeičiamas vitaminų ir mikroelementų šaltinis, kurių mūsų organizme dažniausiai pristinga atšalus orams.

Šaltalankio Uogų Apžvalga

Vartojami šaltalankių kaulavaisiai. Geltonos arba oranžinės uogos yra labai sultingos ir aromatingos, kiek rūgštokos. Prisirpsta rugsėjį-spalį ir laikosi ant šakelių kone iki pavasario. Labai vertinamos pirmųjų šalnų pakąstos uogos - būna ne tokios rūgščios, jose daugiau vertingų aliejų, karotinoidų ir vitamino E. Jie renkami įpusėjus rudeniui ir žiemą. Lengviausia skinti tik pradėjusius nokti vaisius, nes jie dar būna kietoki, skinami nesusimaigo.

Šaltalankių vaisiuose gausu vitamino C. Tačiau, skirtingai nei kituose vaisiuose ir daržovėse, šaltalankių uogose nėra šį vitaminą skaidančių fermentų, todėl jis išlieka net termiškai apdorojus kaulavaisius.

Šaltalankių Sulčių Nauda Sveikatai

Šaltalankių sultys - pirmas vaistas sergant avitaminoze. Nedidelis sulčių kiekis (pusė stiklinės per dieną) ramina, mažina arterinį kraujospūdį. Didesnės dozės, atvirkščiai, tonizuoja. Iš šaltalankių uogų gaminamas aliejus slopina uždegimą, malšina skausmą, naikina mikrobus, greitina žaizdų gijimą, paspartina audinių atsinaujinimą. Tačiau padauginus šaltalankių gali atsirasti neramumas, nemiga, pasireikšti širdies ritmo sutrikimai.

Be vitamino C, šiose uogose gausu vitaminų E, K, P ir B grupės vitaminų bei provitamino A, geležies, boro, mangano. Jos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, silpnina neigiamą antibiotikų poveikį. Rekomenduojamos profesionaliems sportininkams, intensyvia veikla užsiimantiems žmonėms ir senjorams. Jei ieškote paties geriausio argumento, kodėl verta vartoti šaltalankius, prisiminkite kosmonautus: į jų racioną šaltalankių sultys įtraukiamos beveik visada, nes padeda palaikyti atsparumą stresui.

Verta žinoti: Šaltalankių uogų nepatartina vartoti padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, pakilus arteriniam kraujospūdžiui, viduriuojant, sergant lėtine tulžies pūslės akmenlige, kasos uždegimu.

Šaltalankių Sulčių Receptai

Pagal šį receptą naminėms sultims gaminti gali būti naudojami švieži arba šaldyti šaltalankiai. Aš visuomet užsišaldau dalį surinktų sveikų uogų, nes taip jas paprasta vėliau panaudoti bet kuriame pasirinktame recepte. Šaltalankiai džiugina tuomet, kai išlieka kvapnūs ir skanūs - vartodami juos sukaupsite vitaminų žiemai be jokių maisto papildų.

Naminės Šaltalankių Sultys

Ingredientai:

• 1 kilogramas šaltalankių
• Šiek tiek vandens (1kg uogų 250ml vandens)
• Šiek tiek cukraus (1l sulčių 0,5 kg cukraus)
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties

Paruošimo būdas:

1. Šaltalankių vaisiai perrenkami, nuplaunami, užpilami nedideliu kiekiu vandens, dedame citrinos rūgšties ir paviriname ant silpnos ugnies, kol suminkštėja (apie 10min).
2. Sultis išspaudžiame sulčiaspaude, jei lieka tirščių, reiktų perkošti per sietelį.
3. Gautos sultys supilamos į indą, dedame cukrų ir dar kartą užvirinamos.
4. Užvirinus tuoj pat išpilstome į švarius sausus stiklainius.
5. Sultis naudojant skiesti pagal skonį (~1:10).

Šaltalankių sultys naudojant skiesti pagal skonį (~1:10). Tokias sultis kaip gaminu aš galima naudoti įvairiai - skiesti karštu ar šaltu vandeniu atsigėrimui, naudoti gaminant kokteilius, košes. Taip pat, jas galima gerti grynas, tačiau dėl stipraus skonio daugelis žmonių renkasi skiesti jas vandeniu ar kitomis natūraliomis sultimis.

Šaltalankių sultys su medumi - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas derinys, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir išlaikyti bendrą organizmo sveikatą. Be to, rekomenduojama paros dozė - 50-100 ml šaltalankių sulčių su medumi.

Šaltalankiuose esantys antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Antioksidantų gausūs produktai - raktas į gyvybei pavojingų ligų rizikos suvaldymą.

Svarbu: Jei norite šaltalankių sultis paruošti ilgesniam laikymui, reikės skirti šiek tiek daugiau laiko ir sultis pavirinti. Šiam sulčių variantui gaminti rekomenduojama naudoti tiek pat cukraus, kiek naudojama uogų. Tačiau saldiklio galima naudoti ir mažiau, jo kiekį derinant pagal savo skonį ir poreikį.

Nevirtos Šaltalankių Sultys

Ingredientai:

• Kilogramą šviežių šaltalankių
• Cukrus (1:1 santykis su sultimis)

Paruošimas:

1. Kilogramą šviežių šaltalankių visada reikia perrinkti ir nuplauti švariame šaltame vandenyje.
2. Suberkite šaltalankius į sietelį, kad nutekėtų visas vanduo, vėliau paskleiskite ant didesnio rankšluosčio ar vienkartinio popierinio rankšluosčio.
3. Naudodami elektrinį maisto smulkintuvą trinkite uogas ir maišykite masę kol uogos taps skystos.
4. Gautą masę svarbu nukošti per marlę ar tą patį plieninį sietelį. Jeigu naudojate sietelį nepamiškite gerai išspausti šaltalankio išspaudas didesniu šaukštu, kadangi nemaža dalis sulčių užsilaiko ir neišteka savaime.
5. Žalias šaltalankių sultis ir cukrų reikia supilti į stiklainius (butelius) ir laikyti šaltai (šaldytuve).
6. Visada iš anksto sterilizuoju stiklainius (taip pat ir dangtelius) nes tik taip produktas išsilaikys nesugedęs.

Kadangi šaltalankių sultys pačios savaime yra labai rūgščios, o mes jų neviriname, tai skonį pataisyti padeda musų pasirinkta koncervavimo medžiaga - cukrus. Tai ne tik saldiklis, bet ir konservantas. Santykis visada toks pat - 1:1.

Šaltalankių Sulčių Panaudojimas

Iš šaltalankių sulčių, atskiedus jas didesne dalimi vandens, galima paruošti gaivų šaltą arba šildantį karštą gėrimą. Taip pat šaltalankių sultys su medumi gali būti naudojamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose. Jos puikiai tinka salotų padažams, desertams ar net marinatuose mėsai.

• Šaltalankių granita gali tapti puikia atgaiva po užkandžių: užšaldykite ją sumaišę šviežias sultis, vandenį ir cukrų.
• Nevirtas šaltalankių džemas gali tapti pagirtinai sveiku košių, dribsnių, varškės ar jogurto pagardu: kubeliais pjaustytus obuolius ir uogas apvirkite 15 min., tada maisto smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės ir pagardinkite medumi arba agavų sirupu bei cukrumi.
• Įvairiai galima panaudoti ir pikantišką šaltalankių medų: sumaišykite šaltalankių sultis su medumi ir po šaukštą šio mišinio suvalgykite kas rytą prieš pusryčius - tai yra vienas geriausių būdų stiprinti imunitetą šaltuoju metų laiku.

Šaltalankių sultys kosmetikoje

• Drėkinanti veido kaukė: 1 arbatinis šaukštelis kokybiškos grietinės ir 1 arbatinis šaukštelis šaltalankių sulčių. Gerai sumaišytą košelę tepkite ant švarios, kiek drėgnos veido odos ir laikykite iki 20 minučių.
• Maitinanti veido kaukė: 2 šaukštai riebios varškės, 1 arbatinis šaukštelis šaltalankių sulčių, 1 kiaušinio trynio. Iki vientisos masės išmaišytą košelę tepkite ant veido, kaklo odos, palaikykite 15 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Atsargumo Priemonės

Jei vartojate kraujospūdį reguliuojančius ir/ar kraują skystinančius vaistus, šaltalankio sultis vartokite atsargiai. Nuolatinis šių sulčių gėrimas gali išprovokuoti per didelį kraują skystinantį efektą ir sukelti rimtų sveikatos problemų. Jei turite alergiją šios rūšies augalams, šaltalankio sulčių venkite.

---