Spygliuoto krūmo pavadinimas *Hippophae* reiškia „spindintis žirgas“. Viduramžių legenda pasakoja, kad jau senovės graikai pastebėję, jog kai kurie paliegę arkliai, palikti mirti, atsigaudavę, tapdavę stiprūs ir eiklūs.
Ta magija slypėjusi dygliuotuose krūmokšniuose, kurių uogas ėsdavę arkliai. Šaltalankių aliejus Kinijoje ir tolimajame Sibire buvo naudojamas kaip vaistas nuo neatmenamų laikų. Todėl turbūt nenuostabu, kad daugiausia išsamiausių mokslinių studijų apie šaltalankį ir šiais laikais atlieka kaip tik kinų ir rusų mokslininkai.
Galime plačiai apdainuoti unikalias šaltalankių aliejaus savybes, tačiau visuomet lemtingas tų savybių faktorius yra aliejaus kokybė. Ji priklauso nuo žaliavos, jos rinkimo būdo, aliejaus gavimo būdo, grynas jis, ar kuo nors praskiestas. Jeigu gamintojai šaltalankių aliejui išgauti naudoja saulėgrąžų ar kitą augalinį aliejų, o dažnai ir dar blogiau - cheminius tirpiklius - telieka tik skėstelėti rankomis...
Todėl kokybės paieškos dažniausiai būna ilgos ir gana nelengvos. Pirmąjį šaltalankių uogų aliejų parsivežėme iš Altajaus, jis mūsų salonuose atsirado po ilgų paieškų ir atrankos.
Šaltalankių aliejaus tyrimai ir savybės
Šaltalankis (*Hippophae rhamnoides*) jau ilgą laiką vertinamas dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių, o pastaraisiais metais šaltalankių balzamas - produktas, gaunamas iš šaltalankių uogų, aliejaus ar kitų augalo dalių - sulaukia vis didesnio mokslininkų ir vartotojų dėmesio. Šaltalankių uogos, iš kurių dažniausiai gaminamas balzamas, yra tikras bioaktyvių junginių šaltinis.
Remiantis 2023 m. Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro (LAMMC) Biochemijos ir technologijos laboratorijos tyrimais, šaltalankių uogose gausu vitamino C (iki 80 mg/100 g), karotenoidų, polifenolių ir omega riebalų rūgščių. 2024 m. paskelbtame straipsnyje žurnale *Journal of Food Science and Technology* mokslininkai ištyrė šaltalankių balzamo cheminę sudėtį ir nustatė, kad jame esantys antioksidantai, tokie kaip tokoferoliai (vitaminas E) ir flavonoidai, prisideda prie laisvųjų radikalų neutralizavimo.
Naujausi tyrimai ir pritaikymas
Naujausi tyrimai atskleidžia šaltalankių balzamo naudą įvairiose srityse. 2023 m. *Nutrients* žurnale publikuotas tyrimas parodė, kad šaltalankių balzamas, naudojamas kaip maisto papildas, gali pagerinti virškinimo sistemos veiklą dėl jame esančių skaidulų ir priešuždegiminių junginių.
Kitas reikšmingas tyrimas, atliktas 2024 m. Švedijos Upsalos universitete, nagrinėjo šaltalankių balzamo poveikį odos sveikatai. Rezultatai parodė, kad balzamas, praturtintas šaltalankių aliejumi, pagreitino žaizdų gijimą ir sumažino randų susidarymą eksperimentinėse grupėse. Šis poveikis siejamas su omega-7 rūgšties gebėjimu skatinti kolageno sintezę ir ląstelių regeneraciją.
Šaltalankių balzamo potencialas neapsiriboja vien tradiciniais naudojimo būdais. 2025 m. pradžioje *Food Chemistry* žurnale paskelbta studija pristatė naują šaltalankių balzamo gamybos metodą, naudojant šalto spaudimo technologiją, kuri išsaugo didesnį bioaktyvių medžiagų kiekį.
Be to, LAMMC mokslininkai eksperimentuoja su šaltalankių balzamo integracija į funkcionalius maisto produktus, tokius kaip jogurtai ar energetiniai batonėliai.
Iššūkiai ir ateities perspektyvos
Nepaisant daug žadančių rezultatų, mokslininkai atkreipia dėmesį į tam tikrus iššūkius. Stipriai rūgštus šaltalankių balzamo skonis gali būti nepriimtinas kai kuriems vartotojams, todėl ieškoma būdų, kaip subalansuoti skonį neprarandant naudingų savybių.
Ateityje mokslininkai planuoja detaliau ištirti šaltalankių balzamo poveikį imuninei sistemai ir jo galimybes kaip prevencinę priemonę prieš lėtines ligas, tokias kaip diabetas ar širdies ir kraujagyslių sutrikimai.
Šaltalankių balzamas, remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, yra daugiafunkcinis produktas, turintis platų pritaikymo potencialą - nuo odos priežiūros iki mitybos gerinimo. Jo turtinga bioaktyvių medžiagų sudėtis ir antioksidacinės savybės daro jį vertingu tiek tradicinėje, tiek modernioje medicinoje.
ŠAAR šaltalankių balzamas
ŠAAR šaltalankių balzamas, pagamintas ne tik iš pačių šaltalankių uogų ir kauliukų, bet ir jaunų ūglių. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina natūralius ir veiksmingus produktus. Šis balzamas išsiskiria savo sodria oranžine spalva, kurią jam suteikia didelis karotenoidų kiekis, ir intensyviu poveikiu, kurį užtikrina šaltalankių uogose esančios omega rūgštys, vitaminai C bei E.
Šis produktas skirtas tiek vidiniam, tiek išoriniam naudojimui - jis gali tapti kasdienės odos priežiūros dalimi, padėdamas drėkinti sausą odą, skatindamas žaizdų gijimą ar net mažindamas uždegimus. Vartojamas kaip maisto papildas, ŠAAR šaltalankių balzamas palaiko imuninę sistemą ir gerina virškinimo sistemos veiklą, ypač naudingas tiems, kurie ieško natūralios pagalbos organizmui stiprinti.
Šaltalankių aliejus žvakutėse
Atliekama kiekybinė analizė spektrofotometriniu metodu, tiriamas bendras karotenoidų kiekis ir antioksidacinis aktyvumas. Suirimo testas atliekamas su krepšeliniu aparatu žvakučių kokybei įvertinti.
Nustatyta, kad liejimo būdu pagamintos ekstemporalios žvakutės su Unguator®2100 aparatu yra taisyklingos formos, lygaus paviršiaus, lyginant su kitomis pagamintomis žvakutėmis, pagalbinių medžiagų įterpimas ir skirtingas kiekis aliejaus vizualiai keičia žvakučių spalvą. Visų pagamintų žvakučių kvapas yra specifinis, vienalytiškumas nesiskiria, žvakutės atitinka masės vienodumo testą.
Gamybos metodas, pasirinkti pagrindai, šaltalankių aliejus, pagalbinių medžiagų įterpimas turi įtakos žvakučių su šaltalankių aliejumi tekstūros rezultatams. Įvertinus bendrą karotenoidų kiekį, išreikšta pagal β - karoteno ekvivalentą, ir antioksidacinį aktyvumą nustatyta, kad tyrimų rezultatai yra tiesiogiai proporcingi įterptam šaltalankių aliejui į žvakutes.
Aviečių kauliukų aliejaus gamyba
Uogas auginantys ūkininkai vis labiau domisi galimybėmis iš jų išspaudų ar kauliukų gaminti aliejus. Avietes auginanti mokslininkė Audronė Ispyrian su kolegomis sukūrė lietuvišką aliejaus iš aviečių kauliukų gamybos technologiją ir pradėję gaminti didesnius kiekius, planuoja jį eksportuoti.
Brangus kiekvienas aviečių kauliukų aliejaus lašas, nes trims litrams reikia 50 kilogramų aviečių kauliukų, kuriuos galima surinkti iš maždaug pusės tonos uogų. Lietuvišką aviečių kauliukų aliejaus gamybos technologiją su kolegomis iš Sodininkystės ir daržininkystės instituto sukūrusi mokslininkė ir ūkininkė A. „Mes rinkas matome Skandinavijos šalyse ir svajonė gal būtų Prancūzijos ir Vokietijos rinkos, nors šios šalys stipriai apsaugoję savo rinką.
Šaltalankių auginimas ir aliejaus gamyba Lietuvoje
„Tik spėk suktis“, - sako šaltalankius prie Alytaus auginantis ir iš jų išspaudų aliejų gaminantis ūkininkas Gediminas Radzevičius.
„Aš nežinau, kas už tokią kainą galėtų pirkti, juo labiau, kad čia yra mūsų savikainos kaina, o jei kažkam parduosi, užsidės antkainį ir kaina, kaip taisyklė, padvigubėja. Pagrindiniai pirkėjai galėtų būti farmacijos ir kosmetikos firmos, tačiau mes neturime tokių gamybos apimčių.