Šaltalankiai - gamtos dovana, gausiai apdovanota vitaminais, kurie lemia kiek rūgštoką skonį. Dėl šios priežasties, šios uogos ne visada yra pirmuoju saldesnių sodo gėrybių mėgėjų pasirinkimu. Tačiau veltui - šaltalankiai yra ne tik itin naudingi sveikatai, bet ir tinkamai paruošti išties stebina savo panaudojimo galimybėmis virtuvėje. Šių uogų derlius pradedamas nuimti antroje rugpjūčio pusėje ir baigiamas rugsėjo gale, dėl to dabar yra pats geriausias laikas mėgautis jų šviežumu, privalumais bei kulinariniu potencialu.

„Galime drąsiai sakyti, kad produktų iš šaltalankių vartojimas pastaruoju metu išgyvena tikrą renesansą. Tautiečiai itin vertina šių uogų išskirtinį skonį ir gerąsias maistines savybes, todėl noriai deda minėtus produktus į savo pirkinių krepšelius. Be to, analizuodami duomenis taip pat matome, kad šių gaminių daugiausiai perkama spalio ir gruodžio mėnesiais, kai jau būna pasibaigęs šaltalankių derlius, prasideda peršalimo ligų sezonas ir artėja didžiosios metų šventės. Tad akivaizdu, kad šaltalankiai vertinami ir kaip gardus pagardas prie šventinių patiekalų, ir kaip puikus pagalbininkas stiprinant imunitetą“, - kalba E.

Su tuo sutinka ir „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė. „Dar prieš keturis šimtus metų Sibire atsidūrę kazokai, neturėdami vaistų, rado veiksmingą išeitį. Jie šaltalankiais gydė žaizdas ir stiprino sveikatą. Tai - ne veltui: šios uogos ypač turtingos vitaminu C, taip pat B, E grupės vitaminais, karotinu, folio rūgštimi, gliukoze, geležimi, magniu.

Tačiau šaltalankiai ne tik vadinami vaistu nuo šimto ligų - dar daugiau yra pastarųjų panaudojimo virtuvėje būdų. Iš jų gaminamas aliejus, arbata, uogienės, džemai, desertai, indiškas padažas mėsai čatnis ir dar daugelis kitų patiekalų, kurie tikrai visapusiškai praturtins mitybą. Tuo metu norint išsaugoti šaltalankių vertingas medžiagas iki pavasario, uogas galima sutrinti ir užšaldyti arba džiovinti orkaitėje“, - pažymi B. Todėl, pasidalijusi šių sodo gėrybių nauda ir paruošimo būdais, „Maximos“ maisto ekspertė siūlo pasimėgauti jomis patiems.

Šaltalankių aliejaus nauda ir savybės

Šaltalankių aliejus išsiskiria ne tik aktyviųjų medžiagų sudėtimi, bet ir jų itin dideliu kiekiu, tarp kurių aptikti: daugiau 40 įvairios struktūros karotinoidų, skatinančių kolageno gamybą, steroliai ir vitaminas E, reguliuojantys uždegimo procesą. Aliejuje esantys karotenoidai paverčiami vitaminu A, kuris naudingas regėjimui, odai ir jos elastingumui, reprodukcinėms funkcijoms. 100 ml buteliuke yra 26 dienų rekomenduojama vitamino A norma. Šaltalankių aliejus yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis.

Pagrindinės sėklų aliejaus riebalų rūgštys yra Omega 3 ir 6, ypač linoleno ir alfa - linoleno rūgštys (apima 70 procentų). Šaltalankių aliejus sudėtyje turi retai randamą augalų pasaulyje palmitoleino riebalų rūgštį, kuri mažina melanino (odos pigmento) gaminimą odoje. Todėl tai gera priemonė nuo pigmentinių dėmių. Kaukės su šaltalankių aliejumi truputį šviesina odą, mažindamos raukšlių matomumą.

Šaltalankių aliejaus sudėtyje gausu linolo ir linoleno rūgščių (omega-3 ir omega-6) trigliceridų, kurios reikalingos mūsų odos lipidų gaminimui, kad palaikyti apsauginį odos barjerą ir sulėtinti vandens garinimą nuo odos paviršiaus. Senstant arba dėl kai kurių ligų mūsų odoje lėtėja šių lipidų sintezė ir oda tampa sausesnė, o raginis sluoksnis plonesnis.

Omega-3 ir -6 rūgštys, pagreitindamos lipidų gamybą odoje, sustiprina epidermio lipidų barjerą, apsaugo odą nuo vandens praradimo ir normalizuoja odos metabolizmą. Turintiems spuoguotą odą irgi mažėja šių riebalų rūgščių kiekis, dėl ko pažeidžiami odos regeneracijos procesai, užsikemšamos poros ir susidaro komedonai ar šerpetojimas.

Cheminė sudėtis: Šis aliejus savo sudėtyje turi karotenoidų, tokotrienolių ir tokoferolių, vitaminų A, C ir E, beta-karotio, augalinių sterolių ir mikroelementų, tokių kaip vario, geležies, seleno.

Šaltalankių aliejaus naudojimas:

• Vartoti po 4-5 ml t.y mažą arbatinį šaukštelį per dieną.
• Į 10 ml šampūno įpilti 3 valg. šaukštus šaltalankių aliejaus ir 1 valg. šaukštą graikinių riešutų aliejaus, sumaišyti, uždėti ant plaukų, kruopščiai iššukuoti.
• Sumaišyti 1 arbat. šaukštelį šaltalankių aliejaus ir 1 arbat. šaukštelį kivių sėklų (arba vynuogių sėklų) aliejaus ir patepti ant veido.
• Sumaišyti 1 arbat. šaukštelį šaltalankių aliejaus, 1 valg. šaukštą vynuogių sėklų aliejaus, 1 lašą kiečių eterinio aliejaus, 4 lašus pačiulių eterinio aliejaus ir 3 lašus nerolių eterinio aliejaus.
• Sumaišyti 1 arbat. šaukštelį šaltalankių aliejaus ir 1 valg. šaukštą ricinų aliejaus.

Šaltalankių aliejaus receptai namuose

Turbūt tie, kas bent kartą ieškojo šaltalankių aliejaus recepto, susidūrė su jų gausybe. Žinoma, pasiruošti tikro kokybiško šaltalankių aliejaus namie būtų gana sunki užduotis. Tokio geriausia įsigyti ekologiškų prekių parduotuvėse. Tačiau paprastesnį, bet ne prastą variantą galima pasiruošti ir namie.

Paprastas šaltalankių aliejaus receptas:

1. Iš prinokusių šaltalankių uogų išspauskite sultis. Jas galite išgerti pagardintas medumi - tai tikra vitaminų bomba.
2. Na, o perkoštas šaltalankių žieveles, grūdelius išdžiovinkite.
3. Sumalkite ir užpilkite kokybišku (geriausiai ekologišku nerafinuotu) saulėgrąžų aliejumi.
4. Laikykite tamsioje vėsioje vietoje apie mėnesį.

Kitas būdas:

1. Išspaudas su smulkintomis odelėmis ir sėklomis sudedame į maisto džiovyklę ir džioviname.
2. Išspaudus iš šaltalankių sultis, trumpam palikite vėsioje vietoje, kad nusistovėtų.
3. Oranžinės spalvos šaltalankių aliejus „išplauks“ į paviršių ir po to jį reikia nuimti šaukštu.

Patarimas: šaltalankių aliejų laikykite tamsiuose stikliniuose induose, nes laikant šiltai šaltalankių aliejus apkars.

Šaltalankių aliejus kosmetikoje

Nenuostabu, kad šaltalankiai plačiai naudojami kosmetikos pramonėje. Oranžinės spalvos uogose yra daugybė maistingųjų medžiagų, kurios reikalingos plaukams ir odai. Kadangi grynas šaltalankių aliejus, tepamas ant odos, „nuspalvina“ drabužius ir patalynę, paprastai jis naudojamas drauge su kitomis kosmetikos priemonėmis.

Šaltalankių aliejus - tiesiog fantastiškai puiki priemonė rankų ir lūpų odai, kuri šaltuoju sezonu ima šerpetoti, sausėti, peršėti. Jei reguliariai tepsite jas šaltalankių aliejumi, šios šaltojo meto problemos jums taps nebebaisios. Šaltalankių aliejus pasižymi stipriu gydomuoju poveikiu, padeda atkurti nudegusią, išsausėjusią odą. Minkština ir suteikia elastingumo šerpetojančiai, sutrūkinėjusiai odai. Aliejuje gausybė mikroelementų, vitaminų bei amino rūgščių.

Lūpų balzamas su šaltalankių aliejumi

Norint pasiruošti lūpų balzamą jums reikės:

• 2 arbat. š. bičių vaško (gali būti kosmetinis)
• 2 arbat. š. kokosų aliejaus
• 2 arbat. š. taukmedžių sviesto
• 2 arbat. š. šaltalankių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Kietuosius aliejus ištirpiname indas inde metodu: į puodą su karštu vandeniu įstatome indelį su vašku ir mašydami į tirpiname, tada dedame kakavos sviestą, kokosų aliejų, supilame šaltalankių aliejų.
2. Išmaišome masę, į ją įlašiname šaltalankių CO2 ekstrakto, dar kartą gerai išmaišome ir supilstome ją į indelius.
3. Palaukite, kol mišinys atvės. Supilstykite į norimas formeles ir palikite sustingti.

Kulinarija su šaltalankiais

Šaltalankiai ne tik vadinami vaistu nuo šimto ligų - dar daugiau yra pastarųjų panaudojimo virtuvėje būdų. Iš jų gaminamas aliejus, arbata, uogienės, džemai, desertai, indiškas padažas mėsai čatnis ir dar daugelis kitų patiekalų, kurie tikrai visapusiškai praturtins mitybą. Nesvarbu koks metų laikas už lango, lūpas saugoti privalome visada. Todėl geras balzamas privalo būti pasiekiamas ranka: ant darbo stalo, automobilyje, rankinėje... Jokių "pamiršau"!

Šaltalankių panaudojimas kulinarijoje:

• Kaip naudojami graikiški riešutai, saulėgrąžos, granatų sėklos, taip ir šaltalankio uogas galima naudoti salotų pagardinimui.
• Šaltalankiai nuostabiai dera žuvies patiekaluose.
• Sutrinkite saują uogų (galite nusunkti palikdami tik sultis) ir sumaišykite su medumi.
• Andrius visada išspaudžia sultis ir rytais geria „šotais“, o man per stipru, tad maišau šaltalankių sultis su šiltu vandeniu ir medumi. Nustabus gėrimas.

Šaltalankių uogienė

Ši uogienė puikiai tiks arbatai, desertams pagardinti, skaniausiems pyragams pertepti. Ji taip pat nuostabiai derės prie mėsos patiekalų, sūrio, įvairiausių kokteilių. Tokia uogienė yra be galo aromatinga, švelnaus skonio ir, svarbiausia, kupina daugybės vitaminų bei maistinių medžiagų.

1. Pirmiausia, sutarkuokite imbierą, tada supjaustykite rozmariną. Viską sudėkite į keptuvę, suberkite šaltalankius, įpilkite apelsinų sultis.
2. Palaukite, kol užvirs, lėtai maišykite, tuomet 15-20 minučių patroškinkite.
3. Tuo pačiu keptuvėje sutrinkite uogas, toliau maišykite, vėliau masę perkoškite tankiu sieteliu, išklotu dviguba marle.
4. Viską vėl sudėkite į keptuvę, įdėkite medų, leiskite užvirti, tada 5-10 minučių patroškinkite.
5. Baigę, supilkite uogienę į sterilų stiklainį, leiskite atvėsti, laikykite šaldytuve.

Šaltalankių ir sūrio pyragas

Net neverta abejoti - išbandžius šį receptą, šaltalankių ir sūrio pyragas taps visos šeimos numylėtiniu. Šis desertas išties stebina įvairiausių skonių deriniu.

1. Pirmiausia, sulaužykite sausainius, tada įberkite šaukštą cukraus, kakavos, riešutus, supilkite ištirpintą sviestą. Viską sutrinkite trintuvu, iš turimos masės suformuokite pyrago pagrindą.
2. Tuomet iš šaltalankių išspauskite sultis, kitame inde išplakite maskarponės sūrį, medų ir šaukštą cukraus.
3. Tada pasigaminkite padažą. Likusias šaltalankių sultis užkaitinkite su cukrumi ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po maždaug 7 minučių į padažą suberkite kukurūzų krakmolą, gerai išplakite.
4. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada užpilkite ant pyrago.

---