Gaspačio - visame pasaulyje populiari tradiciška ispaniška šaltsriubė, kilusi iš Andalūzijos. Ši šalta ir gaivi sriuba tradiciškai įsivaizduojama kaip ispaniška pomidorų sriuba. Mėgaukitės šiuo vasarišku džiaugsmu!

Mano blog’o įrašas, kuriame dar 2012 metais skelbiau Gaspačio sriubos receptą, vasaros mėnesiais visuomet būna vienas skaitomiausių. Dabar, kai karaliauja pomidorų metas, pats laikas kasdien jungti blenderį ir mėgautis šviežutėliu gaspačio! Gerą gazpacho sriubą pagaminti lengviau nei lengva.

Ingredientai

Gaspačio sriubai pagaminti reikia:

• 3-4 šaukštų DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažo „Originalaus skonio“
• 1 marinuotos paprikos
• 1 česnako skiltelės
• 1 trumpavaisio agurko
• ½ nedidelio svogūno
• ½ skardinės konservuotų pomidorų
• 1 šaukšto baltojo vyno acto
• Keleto baziliko lapelių
• Keleto svogūno laiškų
• 1 saujos duonos skrebučių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga

1. Į kokteilinę sudėkite DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažą „Originalaus skonio“, marinuotą papriką, česnaką, ⅓ agurko, per pusę perpjautą svogūną, konservuotus pomidorus, keletą baziliko lapelių, pilkite baltojo vyno acto, berkite pipirų ir druskos.
2. Viską sutrinkite.
3. Į dubenį suberkite likusį agurką, supjaustytą kubeliais, smulkintų svogūnų laiškų, duonos skrebučius, baziliko lapelius ir aplink pilkite paruoštą atšaldytą sriubą.
4. Patiekite šaltą.

Kitas receptas

1. Agurką nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Pomidorus nuplikykite ir nulupkite.
3. Du pomidorus supjaustykite kubeliais, kitus - didesniais gabaliukais.
4. Stambiau supjaustytus pomidorus ir svogūnus trinkite maišikliu, kol masė pasidarys vienalytė.
5. Į ją sudėkite česnakus, supilkite actą, įpilkite 3 stiklines šalto virinto vandens, įliekite aliejaus.
6. Viską gerai išmaišykite ir 2 val.
7. Paruoškite skrebučius: duoną supjaustykite kubeliais, suberkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir 15-20 min.
8. Atšaldytą sriubą supilkite į dubenį.

Dar vienas receptas

1. Supjaustykite pomidorus, agurką be odelės, papriką, svogūną, česnaką gabalėliais ir įdėkite į trintuvą.
2. Gautą turinį pagardinkite raudonuoju actu bei alyvuogių aliejumi.
3. Viską sutrinkite iki tyrės tirštumo masės.
4. Gautoje masėje 5-10 min įmirkykite duonos riekę, pagardinkite druska, pipirais bei vėl sutrinkite.
5. Jeigu sunku trinti arba konsistencija per tiršta, tai įpilkite dar šlakelį vandens arba įdėkite ledo kubelius bei pertrinkite.
6. Jeigu norite visiškai kreminės sriubos, galite tyrę papildomai perkošti per sietelį ar marliuką.
7. Sriubą tiekite išpilstę į lėkštes.
8. Galima papildomai pagardinti su šviežiais kubeliais pjaustytų agurkų, paprikų, kinza.

Gaminimo patarimai

Ruošdami sriubą, ragaukite - galbūt norėsite įpilti papildomą šlakelį žaliųjų citrinų sulčių, o gal įberti dar šiek tiek pipirų. Prieskoniais sriubą gardinkite taip, kad skoniai būtų tobulai subalansuoti.Sriuba skaniausia bus gerai atšaldyta, todėl ruoškite ją iš anksto ir leiskite bent kelias valandas pastovėti šaldytuve. Tik tuomet pilstykite į stiklines ar dubenėlius ir ragaukite su paskrudintos šviesios duonos skrebučiais. Gaspačio receptų- ne vienas, dažnai siūloma plakant daržoves kartu įmaišyti ir padžiūvusios duonos, tačiau aš vasarą renkuosi lengvesnį ir paprastesnį variantą.

Pomidorus šiai sriubai galite naudoti tiek su odelėmis bei sėklomis, tiek be jų. Jei nuspręsite gaminti be odelių, ją lengviausia pašalinti pomidorus blanširuojant: pomidorus nuplaukite, viršuje ir apačioje padarykite įpjovas ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Palaikykite apie minutę ir vandenį nupilkite. Odelės bus atšokusios - beliks jas labai lengvai nulupti. Perpjovę pomidorus, galite pašalinti sėklytes (jei jų nemėgstate arba jei pomidorai tikrai labai sultingi ir stipriai praskiestų ruošiamą sriubą.Agurką taip pat galite nulupti arba palikti su odele.Papriką perpjaukite perpus, išimkite kotelį ir pašalinkite sėklas.

Visus sriubai skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės. Paragaukite ir, jei trūksta, papildomai įberkite druskos ar pipirų.Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve.

Pilstykite sriubą į dubenėlius, patiekite papuošę riekelėmis pjaustytais agurkais, bazilikų lapeliais, apšlakstę alyvuogių aliejumi ir graikišku jogurtu. Užberkite žiupsnį šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Žaliasis gaspačio

Ši versija - žaliasis gazpacho - yra ruošiama iš pilnų saujų žalių daržovių ir prieskoninių žolelių: agurkų, avokadų, špinatų, bazilikų, krapų, žaliųjų citrinų, česnakų. Sriuba gaivinanti ir lengvos, maloniai kremiškos tekstūros.

Tam, kad sriuba būtų sodriausio skonio, rinkinės šviežias daržoves, atkreipkite dėmesį, kad avokadas būtų labai gerai sunokęs.

---