Kai norisi kažko gaivaus ir naujo, šalta pomidorų sriuba yra puikus pasirinkimas. Ši sriuba, ypač ispaniškas gaspačio variantas, gali lengvai pakeisti tradicinius šaltibarščius.

Tradicinis Gaspačio Receptas

Ši sriuba yra tikras Ispanijos pasididžiavimas, dar žinomas kaip gaspačio. Dienoms atšilus, pasiruoškite šios šaltos tradicinės ispaniškos pomidorų sriubos ir leiskitės į kelionę. Rinkitės tik gerai sunokusius ir kvapnius pomidorus, o gamindami ragaukite - saldesniems pomidorams citrinų sulčių gali prireikti kiek daugiau, rūgštesniems - papildomos kruopelės cukraus.

Ingredientai:

• 1 kg pomidorų
• 1 agurko
• 1 raudonos saldžiosios paprikos
• 1 svogūno
• 1-2 skiltelių česnako
• 100 g sudžiūvusio batono arba džiūvėsėlių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 4 šaukštų acto
• Druskos pagal skonį
• Vandens (jei reikia)

Gaminimo Eiga:

1. Pomidorus supjaustykite stambiau, nuskuskite agurką ir išimkite sėklas.
2. Daržoves dėkite į dubenį kartu su svogūnėliu, česnako skiltele, apšlakstykite raudonojo vyno actu, aliejumi bei užberkite druskos, pipirų. Viską lengvai išmaišykite, palikite pastovėti 30 min. kambario temp.
3. Daržoves sudėkite į trintuvę ir sumalkite iki vientisos masės.
4. Gautą masę supilkite į dubenėlį, papuoškite pjaustytais pomidoriukais, baziliko lapeliais, užbarstykite migdolų.
5. Nulupkite agurką, česnako skilteles ir svogūną. Taip pat nulupkite ir pomidorus bei paprikas, bet jei skubate, to daryti nebūtina. Kad pomidorai luptųsi lengviau, juos nuplikykite verdančiu vandeniu.
6. Supjaustykite daržoves ketvirčiais ir sudėkite į maisto trintuvą. Sudėkite iš anksto vandenyje pamirkytą batoną arba džiūvėsėlius. Viską gerai susmulkinkite, kol neliks gabalėlių.
7. Supilkite aliejų, actą, įberkite druskos. Jei sriuba per tiršta, įpilkite vandens ir dar kartą viską suplakite.
8. Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve.
9. Pilstykite atšaldytą sriubą į dubenėlius ar stiklines, patiekite su duonos skrebučiais, papuošę šviežių bazilikų lapeliais, užbėrę žiupsnį šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Patarimai:

• Jei nuspręsite gaminti be odelių, ją lengviausia pašalinti pomidorus blanširuojant: pomidorus nuplaukite, viršuje ir apačioje padarykite įpjovas ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Palaikykite apie minutę ir vandenį nupilkite. Odelės bus atšokusios - beliks jas labai lengvai nulupti.
• Perpjovę pomidorus, galite pašalinti sėklytes (jei jų nemėgstate arba jei pomidorai tikrai labai sultingi ir stipriai praskiestų ruošiamą sriubą.
• Agurką taip pat galite nulupti arba palikti su odele.
• Papriką perpjaukite perpus, išimkite kotelį ir pašalinkite sėklas.

Sriuba skaniausia bus gerai atšaldyta, todėl ruoškite ją iš anksto ir leiskite bent kelias valandas pastovėti šaldytuve. Tik tuomet pilstykite į stiklines ar dubenėlius ir ragaukite su paskrudintos šviesios duonos skrebučiais.

Šalta Pomidorų Sriuba Su Kefyru

Išbandykite receptą su kefyru, kuris suteiks sriubai kreminės tekstūros ir švelnumo.

Ingredientai:

• 2 riekelių GARDĖSIS 34 % sėklų sumuštinių duonos
• 1 raudonos paprikos
• 1 nedidelio svogūno
• 3-4 pomidorų
• ½ ilgavaisio agurko
• 2-3 skiltelių česnako
• 2 šaukštų Vorčesterio padažo
• 3-4 šaukštų BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 stiklinių ŽEMAITIJOS natūralaus kefyro
• 1 raudonos aitriosios paprikos
• Žiupsnelio druskos
• 1 saujelės gražgarsčių
• Keletos riekelių vytinto kumpio
• 1-2 virtų kiaušinių
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. GARDĖSIS 34 % sėklų sumuštinių duonos riekeles apskrudinkite.
2. Į ZYLE kokteilinę sudėkite stambiai pjaustytas daržoves, česnako skilteles,pagardinkite Vorčesterio padažu ir BASSO ypač tyru alyvuogių aliejumi.
3. Supilkite ŽEMAITIJOS natūralų kefyrą ir sudėkite aitriąją papriką.
4. Sutrinkite iki kreminės konsistencijos ir pagardinkite druska.
5. Sumaltą sriubą pilkite į lėkštę.
6. Ant viršaus dėkite gražgarstes, plėšytą kumpį, griežinėliais pjaustytą virtą kiaušinį.
7. Viską pagardinkite KOTANYI juodaisiais pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
8. Patiekite su skrudinta duona.

Šalta Pomidorų Sriuba Paprikose

Šis originalus patiekimas nustebins jūsų svečius!

Ingredientai:

• 2 pomidorų
• 1 agurko
• ½ mėlynojo svogūno
• ¼ geltonos paprikos
• ¼ oranžinės paprikos
• 2 skiltelių česnako
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto žaliosios citrinos sulčių
• Pagal skonį aitriosios paprikos
• Žiupsnelio kumino
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Nuplikykite pomidorus karštu vandeniu, nulupkite „atšokusią“ odelę. Nuskuskite agurko žievelę.
2. Visus produktus sudėkite į ZYLE trintuvą ir plakite.
3. Paragaukite, jei trūksta prieskonių, įdėkite jų daugiau.
4. Keletui valandų dėkite į šaldytuvą „pailsėti“ ir atvėsti.
5. Atvėsusią sriubą ragaukite, jei trūksta prieskonių, gardinkite jais papildomai.
6. Pagamintą sriubą supilkite į papriką ir skanaukite kaip kokteilį.

Variacijos ir Patarimai

Paprastai gaspačas gaminamas iš pomidorų, svogūnų, raudonų saldžiųjų paprikų, agurkų ir česnakų. Tačiau sriubą galima paįvairinti ir arbūzo ar meliono gabalėliais, vynuogėmis ar kitais sultingais vasaros sezono vaisiais. Su vaisiais sumaišyta daržovių sriuba yra kur kas švelnesnio ir saldesnio skonio.

Jeigu sriubą valgys ir tie, kurie nemėgsta aštraus maisto arba mažamečiai vaikai, reikėtų dėti mažiau česnako ir acto. O jeigu mėgstate stiprius aromatus, nebijokite įmesti daugiau česnako skiltelių.

Actą siūlyčiau pilti pamažu ir nuolat ragauti - kol suprasite, kiek jums jo reikia.

Jeigu ši gaivinanti daržovių sriuba jums patiks, kitą kartą siūlyčiau jos pasidaryti daugiau. Paruoštą sriubą galima kelias dienas laikyti šaldytuve.

---