Šalta kava, tai kavos gėrimas, pagamintas iš vienokiu ar kitokiu būdu atvėsintos kavos. Šaltos kavos populiarumas ypač išauga karštojo sezono metu, kai ieškoma atvėsinančių, gaivių gėrimų. Nors šaltą kavą dažniau renkamasi pirkti iš kavinių, tačiau šį gaivų gėrimą galite nesunkiai pasigaminti ir namuose. Ruošiant šaltą kavą galite išgauti įvairius skonius, nuo lengvo ir gaivaus iki išraiškingo ir intensyvaus, priklausomai nuo naudojamų kavos pupelių ir priedų. Šaltos kavos rūšių šiais laikais yra pačių įvairiausių.

Šaltos kavos šaknys pastebėtos jau XIX a. Anot legendų, šalta kava kilo iš Graikijos, kur kavos pupelės buvo sumaltos malūne ir sumaišytos su šaltu vandeniu bei ledu. JAV šaltos kavos populiarumas sparčiai augo nuo pat jos atsiradimo. Šiandien šalta kava yra neatsiejama kavos kultūros dalis, karštu metu perkama kavinėse arba nešama pagaminta namuose termo puodelyje.

Cold Brew Kava: Kas Tai Yra?

Cold brew yra vienas pirmųjų bei seniausių kavos gaminimo metodų, kuris, deja, nėra dar visiems gerai žinomas. Cold brew kavos gaminimo metodas buvo išrastas Japonijoje, kuri nuo seno garsėja kavos bei arbatos gėrimo ceremonijomis. Būtent Japonijoje kava per amžių amžius buvo ruošiama tik šiuo būdu, tad apie smulkintų pupelių užpylimą karštu vandeniu nebuvo nė minties!

Įdomu tai, jog šaltu vandeniu užpilamos ir 12 - 24 valandas brandinamos kavos proceso metu išsiskiria visai kitokios pupelių cheminės savybės bei atsiskleidžia subtilesni poskoniai. Šalto brandinimo kava pasižymi ne tik švelnesniu skoniu, bet yra gerokai draugiškesnė mūsų skrandžiui. Cold brew kava pasižymi švelnesniu skoniu, joje yra gerokai mažiau rūgštingumo bei daugiau kofeino.

Verta paminėti ir tai, jog cold brew kava yra gaminama kaip koncentratas, kuris nusunktas šaldytuve gali stovėti apie dvi savaites ir viiškai neprarasti savo skonio bei kvapo. Iš tiesų, su cold brew kavos koncentratu galima daugką nuveikti, eksperimentuoti su skoniais, sirupais, ją gerti tiek šaltą, tiek šildyti. Originaliai ruošiant cold brew gėrimą, patariama traiškyti kavos pupeles, kad jos būtų rupios. Tačiau mes gaminome ne kartą cold brew iš maltos kavos ir viskas gavosi puikiai!

Taip pat neverta liūdėti, jeigu neturite Chemex, Hario ar French press kavinukų - brandintą kavą laisvai galite nusukti per metalinį sietelį ar sūrmaišį. Puikus pasirinkimas, nemėgstantiems puodelio apačioje nusėdusių kavos tirščių.

COLD BREW Privalumai:

• Pilnai paruošta cold brew kava šaldytuve gali stovėti iki dviejų savaičių ir neprarasti savo skonio bei aromato. Kai tuo tarpu ant ledo užpilta karšta kava skaniausia tik tą pačią jos pagaminimo dieną.
• Gerokai švelnesnis, saldesnis bei mažiau rūgšties turintis skonis.
• Mažiau rūgštingumo - daugiau geros savijautos. Kuo karštesniu vandeniu kava yra užplikoma, tuo joje yra didesnis rūgštingumas. Kadangi cold brew kava niekada nėra kaitinama, žmonės turintys problemų su skrandžio rūgštingumu, gali ja mėgautis ir nepatirti geros savijautos sutrikimų.
• Dėl didelio kavos, palyginus su vandeniu, santykio, cold brew kava yra stipresnė ir dažnai naudojama kaip koncentratas. Tačiau nepaisant visko, gėrime nesijaučia kartumas ar rūgštumas kaip kavoje, užplikytoje karštu vandeniu.
• Visuomet po ranka. Nepaisant ilgo kavos brandinimosi laiko, pasigaminę iš karto didesnį kiekį galėsite greitai, vos per pora minučių karštomis dienomis atsigaivinti gardžiu gėrimu.
• Norintys karštos kavos, gali laisvai kaitinti cold brew kavą.
• Cold brew metodas puikiai tinka ir kavos be kofeino gaminimui.

COLD BREW Trūkumai:

• Ilgas gaminimo laikas. Kava pilnai paruošiama per parą. Neišlaukę bent 12 valandų iki pilno kavos brandinimo, galite gauti skysto skonio kavos vandenį.

COLD BREW KAVA: Receptas

INGREDIENTAI:

• 2 puodeliai šalto vandens (stalo ar filtruoto)
• ¼ puodelio grubiai maltos kavos (geriausia šviežiai maltos arba traiškytos kavos pupelės)

GAMINIMO INSTRUKCIJOS:

1. Kavą užpilam vandeniu ir gerai išmaišom, kad indo paviršiuje neplūduriuotų sausos kavos granulės.
2. Indą uždengiam maistine plėvele arba dangčiu, dedame į šaldytuvą 12 - 24 valandoms.
3. Po 12 valandų kavą nukošiame per smulkų metalinį sietelį arba kavos indą su popieriniu filtru Chemex, Hario V60, French Press kavinuką (jeigu turite).
4. Indą dar kartą uždengiame ir dedame valandai į šaldytuvą pailsėti bei likusioms smulkioms kavos granulėms nusėsti.
5. Į stiklinę dedame ledukų, pilame kavos bei paskaniname pienu (augaliniu arba karvės), grietinėle.

Ledinės kavos stiklinė karštą vasaros dieną - tiesiog svajonių būdas vienu šūviu nušauti du zuikius: maloniai atsigaivinti ir pasipildyti doze taip reikalingos energijos.

Kitos Šaltos Kavos Ruošimo Idėjos

• Paprasta šalta kava: Užplikykite ½ puodelio mėgstamos kavos. Palaukę, kol gėrimas atvės, berkite į jį ledo kubelius arba pilkite gėrimą ant ledukų.
• Greitas būdas: Įdėkite į stiklinę ledus rutuliukais ar kitu pavidalu ir užpilkite karšta kava. Pridėkite ledukus į sumaišytą kavos mišinį.
• Šalta Latte: Ruošiant šaltą latte patariama ¼ puodelio pilti kavos bei ¾ pieno. Na, o geriant juodą kavą, ją skiesti su vandeniu pagal savo pomėgius santykiais 1:1 arba 1:2.

Kavos Kokteilis: Gaivus Desertas

Kavos kokteilis - dar vienas būdas kavą patiekti šiek tiek kitaip. Tirštas, saldus, labiau primenantis desertą nei puodelį įprastos ryto kavos, tačiau su maloniai ir pakankamai stipriai išreikštu kavos skoniu.

Ingredientai:

• 2 valg. š.
• 2-3 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimas:

1. Visus kavos kokteiliui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (ar plaktuvą).
2. Patiekite iš karto.

Greitai ir paprastai paruošiamas, sodrus ir pilnas skonių - toks yra šis kavos kokteilis. Galite jį plakti ryte ir gerti pusryčiams, galite pasilepinti kavos desertu saulėtą popietę.

---