Klasikinės mišrainės variacijos

Balta mišrainė - daugelio mėgstamas patiekalas, ypač per šventes. Tačiau ją galima gaminti įvairiai, eksperimentuojant su ingredientais ir skoniais.

Joana „Delfi“ pasakoja, kad ieškoti baltos mišrainės skirtingų versijų pradėjo tada, kai sūnus pasakė, kad virtos morkos šioje mišrainėje gadina skonį: „Mano vaikas nevalgo virtų morkų ir tada būtent jam pabandžiau jas pakepti. Paragauju - na ir man pačiai skaniau nei anksčiau. Tada kartais dar šį tą pakeisdavau, pradėjau ieškoti internete visokių variantų ir niuansų, kai ką tiesiog sugalvojau ir pabandžiau pati. Balta mišrainė pas mus namuose nėra tik Velykų ar Kalėdų valgis. Be jos neapsieina jokia didesnė šventė, net savaitgaliais dažnai pasidarome jos, labai mėgstam. Tai progų eksperimentuoti turiu dažnai“.

Joana pateikia dešimt variantų, kaip galima baltą mišrainę gaminti kiek kitaip ir kokie ingredientai gali kuo puikiausiai tikti:

1. Gaivus obuolio akcentas: smulkiai pjaustytas rūgštesnis obuolys suteikia lengvą salstelėjusį ir rūgštesnį foną, toks akcentas labai dera su majonezu ir daržovėmis.
2. Truputėlį krienų į padažą: nedidelis kiekis, pvz., šaukštelis į visą dubenį krienų sukuria švelnų aitrumą, kuris jaučiasi tik pabaigoje - labai lietuviška, bet gaivu.
3. Šlakelis citrinos sulčių arba šviesaus acto: į padažą (majonezą arba majonezo-jogurto mišinį) įlašinus šiek tiek rūgšties, visa mišrainė tampa šviesesnė, ne tokia sunki.
4. Švelniai apkepinta morka arba svogūnas: vietoj virtų morkų ar žalių svogūnų, kuriuos kai kurie deda į baltą mišrainę, galima apkepti smulkiai supjaustytą morką ar svogūną iki lengvos karamelizacijos. Toks akcentas suteikia šilto, gilesnio skonio sluoksnį.
5. Džiovinti krapai arba garstyčių sėklos (maloniai traška): ne per daug, tik kad būtų pojūtis „hm, kažkas naujo“, bet niekas neiškrenta iš bendro skonių derinio.
6. Naudoti dalį graikiško jogurto su majonezu: klasikinis skonis lieka, bet mišrainės tekstūra lengvesnė, ne tokia riebi. Patiekalas įgaus šiek tiek gaivos.
7. Šiek tiek rūkyto kumpelio vietoj virtos mėsos: vieni į baltą mišrainę deda mėsos, kiti ne. Visgi, nedidelis kiekis rūkytos mėsos arba šoninės prideda dūmo natą - viskas išlieka pažįstama, bet „su cinkeliu“.
8. Žiupsnelis maltų garstyčių į padažą: ne aštriai, o švelniai, kaip foninis prieskonis. Toks akcentas pagerina bendrą skonio gylį.
9. Avokadas: Norintiems egzotiškesnio baltos mišrainės varianto, galima panaudoti avokadą. Įmaišytas į padažą arba smulkiai pjaustytas mišrainėje - suteikia kremiškumo ir subtilų, švelnų skonį. Galima maišyti su jogurtu ir majonezu - bus „pietų europietiška“ versija.
10. Marinuotas imbieras (arba šviežiai tarkuotas - labai nedaug): šiek tiek imbiero duoda pikantišką, egzotišką kibirkštėlę. Labai įdomus skonių kontrastas, jei mišrainė salstelėjusi.

Labiau klasikinis derinimo pavyzdys: klasikinė sudėtis (bulvės, morkos, žirneliai, kiaušiniai, agurkėliai), obuolys, šiek tiek krienų ir citrinos sulčių į padažą (majonezas+jogurtas 50/50), garstyčių sėklos ant viršaus prieš patiekiant.

„Egzotiškos baltos mišrainės“ kombinacijos pavyzdys: Klasikinė sudėtis (bulvės, morkos, žirneliai, agurkėliai, kiaušinis), avokado ir jogurto-majonezo padažas su žiupsneliu kario, šiek tiek mango kubelių, sezamo aliejaus lašas, pabarstyta granatų sėklomis ir šviežia kalendra. Skonis - neįprastas, bet labai subalansuotas: kremiška, truputį saldu, truputį rūgštu, gaivu ir tikrai kitaip nei tradicinė mišrainė.

Salotos su silke

Jūsų dėmesiui pristatau klasikinį, visiškai nesudėtingą, bet ne mažiau šaunų būdą rusiškai paruošti salotas su silke. Šis patiekalas turi daug skirtingų pavadinimų ir receptų variantų, tačiau vienas dalykas išlieka nepakitęs: daugelis žmonių jį mėgsta ir gamina. Norėčiau su jumis pasidalinti savo versija. Tai puikus patiekalas kiekvienai dienai ir šventiniam stalui.

1. Pirmasis etapas yra paruošiamasis. Daržoves nuplaukite ir išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Išrinkite visus silkės kaulus, filė atsargiai atskirkite, supjaustykite kubeliais. Kietai išvirkite kiaušinius.
2. Tą patį padarykite su morkomis.
3. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite.
4. Atskirai sutarkuokite burokėlius.
5. Kiaušinius nulupkite, baltymus atskirkite nuo trynių. Pirmąją sutarkuokite, o antrąją kol kas atidėkite į šalį.
6. Pusę silkės filė dėkite ant serviravimo indo dugno (šiuo atveju - du).
7. Ant viršaus uždėkite pusę bulvių. Druska šiek tiek pagal skonį.
8. Morkas paskleiskite lygiu sluoksniu. Truputį pasūdykite.
9. Ir tada pakartokite sluoksnius. Išdėliokite likusią silkę.
10. Išlyginkite kaip reikiant, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.
11. Burokėlius sumaišykite su nedideliu kiekiu majonezo.
12. Uždėkite ant viršaus.
13. Ištepkite salotų viršų.
14. Padėkite salotas porai valandų į šaldytuvą, kad susigertų. O prieš patiekiant pabarstyti tryniu. Gero apetito!

Salotos su vištiena

Dar vienas užkandis - ideja!!! Vistienos ir Salieru stiebu salotos.

Reikia: 4 saliero stiebu, 2 virtos arba keptos vistos krutineliu, svoguno laisku, krapu ir petrazoliu, 2 saukstus svieziu, apvirtu zirneliu, 2 saukstu kremines varskes ir 2 saukstu majonezo. Druskos ir pipiru. 1 a.s. citrinos sulciu ir tarkuotos zieveles.

Stiebus supjaustyti i 5-6 cm pagaliukus. Supjaustyti vistiena gabaliukais, sumaisyti su petrazolem, krapais, zirneliais, svogunais. Sumaisyti kremine varske su majonezu, citrinos sultimis ir zievele, sumaisyti salotas. Po sauksteli salotu uzdeti ant saliero stiebo! Papuosti krapu!

Taip pat galite pasigaminti salotas ,,Ruduo,,. Jos pripildys energijos ir pakels nuotaiką ne tik rudenį. Puikiai tinka šventiniam stalui ar kasdienei šeimos vakarienei. Salotos ruošiamos iš pačių paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų. Jų proporcijas galima šiek tiek keisti pagal savo skonį. Galite naudotu virtų miško grybų ar šviežių pievagrybių.

1. Paruoškite reikalingus ingredientus.
2. Nuplaukite pievagrybius, kad pašalintumėte nešvarumus, ir nusausinkite. Tada supjaustykite grybus ir pakepinkite kartu su svogūnais 7-10 minučių. Tada atvėsinkite grybus.
3. Vištienos filė, morkas ir kiaušinius išvirkite iš anksto. Viską atvėsinkite. Nulupkite morkas ir kiaušinius.
4. Kiaušinius, vištieną ir morkas supjaustykite mažais, maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Viską sudėkite į dubenį.
5. Tada sudėkite smulkintus marinuotus agurkus ir konservuotus kukurūzus.
6. Sudėkite atvėsintus grybus. Viską pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
7. Salotos ,,Ruduo,, yra paruoštos! Jas galima dėti į salotų dubenį, į porcijomis suskirstytus dubenėlius arba formuoti naudojant serviravimo žiedą.

Kiti užkandžiai ir salotos

Idėjos užkandžiams:

• sumuštinių duona, dešra, agurkas, ridikėlis
• ant duoniukų morkų, slyvų, graik.riešutų salotos su majonezu
• džiov. slyvos įdarytos sūrio, česnako, majonezo mišiniu
• pėlesinio sūrio, alyvuogių, vynuogių vėrinukai
• pomidoro griežinėliai su mocarela sūrio griežinėliais, pabarstyti šviežiu smulkintu baziliku

Scieziu zirneliu Humusas
Reikia: 1 stiklines virtu svieziu zirneliu, 0,5 stiklines virtu avinzirniu, sauja kapotu petrazoliu, svoguno laisku, 3 saukstai alyvuogiu aliejaus, 3 saukstai citrinos sulciu, 1 saukstas naturalaus jogurto, druskos ir kumino. Viska sudeti i blenderi ir susmulkinti iki pure!

Širdies salotos

1. Apie 300 g. Jaučio širdį pamarinuoti su mėgstamais prieskoniais ir palaikius per naktį išvirti. Virti kol suminkštės, maždaug apie 1,5-2 val.
2. Imame dalį širdies ir panašiomis dalimis agurkų ,žirnelių.
3. Širdį supjaustome kubeliais,agurkus šiaudeliais ,įdedame žirnelių ,pjaustyto svogūno,pipirų ,druskos pagal skonį .
4. Majonezą galite sumaišyti su trupučiu tarkuotų krienų ,bet nebūtinai. Aš išbandžiau ir su krienais, ir tik su majonezu tai man skaniau be krienų. Nors kitiems labai patiko su krienais :)
5. Dedam majonezą ir viską išmaišome.

Padažas salotoms

Padažui viską dedu iš akies ,didesnė dalis sudaryta iš alyvų aliejaus,garstyčių ,jeigu aštrios dėkite atsargiai apie pusę šaukštuko ,vėliau jeigu trūks pridėsite ,šaukštuką medaus ,česnako skilteles ,citrinų sultis dedame į smulkintuvą ir suplakame. Ragaujame ,dedame pipirų , druskos .

---