Lietuvoje ir toliau vyraujant tropiniams orams, virtuvėje stengiamės praleisti kuo mažiau laiko: gaminame įvairiausias šaltas sriubas, gaivius kokteilius, ir, žinoma, salotas. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad ieškantiems įvairesnių receptų mėgstamas salotas vertėtų pagardinti žuvimi. Balta žuvis ne tik itin greitai paruošiama, bet ir lengvai virškinama bei neapsunkina skrandžio.

„Termometrų stulpeliams mušant karščio rekordus, stovėti prie keptuvės, orkaitės ar kepsninės nei laiko, nei jėgų neturime, todėl gaivūs, paprastai ir greitai paruošiami patiekalai yra puikus pasirinkimas karštą dieną. Vienas iš lengvų patiekalų - balta žuvis, pavyzdžiui, ledjūrio menkė, kurios subtilus skonis ypač tinkamas išbandyti naujus receptus ar ieškant įvairesnių skonių“, - sako V. Juodkazienė. Ledjūrio menkė - itin universalus produktas, todėl puikiai tiks pagardinti pačias įvairiausias salotas.

Gabalėliu žuvies paįvairinti galite ir tradicines graikiškas salotas su feta. Žuvis puikiai tinka ir prie įvairiausių azijietiškų salotų. Pavyzdžiui, morkų ir agurkų salotų pagardintu sojos padažu, ją derinti galima ir su jūros dumbliais. Balta žuvis tinka su įvairiausiais citrusiniais vaisiais - žuvį citrusinių vaisių sultyse skanu pamarinuoti prieš kepant arba apšlakstyti iškepus.

Tiesa, citrusiniai vaisiai galėtų būti ir netikėtas, bet labai gaivus ir skanus salotų ingredientas: pagardinkite įvairiausių žalumynų salotas keliais apelsino gabalėliais, apliekite mėgstamu padažu ir uždėkite gabalėlį menkės. V. Juodkazienė sako, kad baltos žuvies, tokios kaip ledjūrio menkė, vartojimas organizmą papildo baltymų, vitamino B12, fosforo bei seleno omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių atsargomis. Dar vienas, pasak maisto ekspertės, baltos žuvies pranašumas - lengvas ir itin greitas paruošimas.

Anot jos, kiek tiksliai laiko turėtų kepti žuvis, nustatyti labai paprasta. Tai padaryti galima pagal storiausią žuvies vietą: jeigu storiausias taškas siekia apie 5 centimetrus, žuvį reikėtų kepti apie 10 minučių. Pirmiausiai įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada ant skardos patieskite kepimo popieriaus, ant jo sudėkite saldžiosios bulvės gabalėlius.

Receptai su Žuvimi

Salotos su Rūkyta Žuvimi (Birutės receptas)

Tačiau „Skonio“ skaitytoja Birutė teigia gaminanti salotas, kurios, padėtos ant švenčių stalo, netgi nukonkuruoja baltąją mišrainę. „Paprastos, o kartu labai gardžios - visi paragavę stebisi, kad iš tokių paprastų produktų pavyksta tokios skanios salotos. Nuo stalo jos dingsta greičiausiai“, - teigia ji. Jai pačiai labiausiai patinka salotos su rūkyta jūrine lydeka, bet galima gaminti ir su skumbre, jūriniu ešeriu ar kita mėgstama žuvimi.Dalijamės Birutės receptu, dalyvaujančiu konkurse „Skanios šventės“.

Reikės:

• 4 vidutinio dydžio virtų bulvių;
• karštai rūkytos žuvies;
• 3-4 raugintų ar marinuotų agurkų;
• 1 nedidelio svogūno;
• majonezo;
• druskos, juodųjų pipirų ar citrinpipirių.

1. Bulves išvirkite su lupenomis, bet nepervirkite.
2. Išvirtas bulves atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis.

Salotos su tunais

Reikės:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Tunas: 2.00 vnt.
• Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, palikite atvėsti.
• Kiaušinius išvirkite. Kai atvės, nulupkite, supjaustykite riekelėmis.
• Nuplautas, popieriniu rankšluosčiu nusausintas salotas suplėšykite.
• Nuo tunų gabaliukų nupilkite marinatą, šakute juos kiek pasmulkinkite.
• Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais, petražoles susmulkinkite.

1. Dubenyje sumaišykite makaronus ir plėšytas salotas.
2. Sudėkite pomidorus, kiaušinius, atsargiai išmaišykite.
3. Ant viršaus sudėkite tunus, suberkite smulkintas petražoles.

Paruoškite užpilą: dubenyje sumaišykite vermutą ir aliejų. Sudėkite trintus česnakus, dar sykį viską sumaišykite. Pagal skonį įberkite rudojo cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų, gerai išsukite.

Salotos su lašiša ir avokadais

Reikės:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Avokadai: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Medus: 2.00 valg. š.

1. Gūžines salotas nuplaukite, nusausinkite ir, suplėšę nedideliais gabalėliais, išdėliokite lėkštėje.
2. Avokadą ir lašišos filė supjaustykite kubeliais ir taip pat suberkite į lėkštę.
3. Paruoškite padažą: mėlynąjį svogūną supjaustykite labai plonais žiedais ir berkite į dubenį.
4. Išspauskite citrinų sultis ir supilkite ant svogūnų, įpilkite aliejų, sukrėskite medų, garstyčias, pasūdykite.
5. Gerai išmaišykite, paminkykite svogūnus šaukštu, kad taptų minkštesni, išskirtų sulčių.
6. Užpilu apšlakstykite salotas ir galite tiekti.

Salotos su žuvimi ir daržovėmis

Reikės:

• Žuvis: 2.00 vnt.
• Agurkai: 6.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Kiaušinius supjaustykite skiltelėmis, agurkus - griežinėliais.
2. Ešerius išdorokite ir susmulkinkite nedideliais gabaliukais.
3. Jei naudojate šaldytus žirnelius, atšildykite kelioms minutėms panardindami į karštą vandenį, nusausinkite.
4. Majonezą sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, žalumynais ir užpilkite ant salotų.

Salotos su rūkytu šamu ir daržovėmis

Reikės:

• Agurkai: 1.00 vnt.

1. Pirmiausia į dubenėlius sudėkite rankomis plėšytas lapines salotas - taip jos išlaikys maistines medžiagas.
2. Tuomet - smulkintą rūkytą šamą.
3. Ant viršaus dėkite plonomis juostelėmis daržovių skustuku supjaustytą agurką, ketvirtį plonai pjaustyto obuolio, burokėlių ir sultenių lapelius, plonai pjaustytus ridikėlius.
4. Viską apšlakstykite sezamų aliejumi ir užberkite smulkintų pistacijų.
5. Salotos paruoštos, skanaus!

---