Konservuotas tunas - visiems gerai pažįstamas, ilgai galiojantis produktas, kuris atveria plačias galimybes eksperimentams virtuvėje ir gali išgelbėti netikėtai užklupus svečiams.

Tunas - sveika žuvis, kuri konservavimo metu beveik nepraranda savo naudingų elementų. Be to, ji nėra riebi, o tai svarus argumentas sveikiau gyventi norintiems žmonėms. Tačiau kartu tunas yra sotus, maistingas pasirinkimas - net ir vienos skardinės, papildžius ją įvairiais kitais ingredientais, pakaks gardžiai vakarienei.

Kaip išsirinkti tinkamą tuną?

Parduotuvėje tuno galime rasti konservuoto keliais būdais: aliejuje, savo sultyse ar net pomidorų padaže. Kurį verčiausia rinktis, pasak V.Juodkazienės, turėtų priklausyti nuo žmogaus poreikių ir būsimo recepto.

Jei jums svarbu valgyti kuo lengviau, skaičiuojate kalorijas - tuomet verta rinktis tuną savose sultyse. Jis turės mažiau kalorijų, daugiau omega-3 riebalų rūgščių, tačiau patiekaluose be padažo gali būti kiek sausokas. Jei ieškote išraiškingesnio skonio, tuomet geresnis pasirinkimas yra tunas su aliejumi, kuris pasižymi ir gerokai didesniu vitamino D, seleno kiekiu.

Klaida manyti, jog aliejuje konservuotas tunas yra mažiau naudingas nei esantis savose sultyse, nes vietoj daug sočiųjų riebalų rūgščių turinčių aliejų skardinėse naudojami spausti iš saulėgrąžų bei alyvuogių.

Receptai su tunu ir varške

Jūsų dėmesiui - 3 receptai, pagal kuriuos paruošti patiekalai nustebins skoniu ir originalumu:

Tuno užtepėlė su varške

Ingredientai:

• 1 skardinė konservuoto tuno savo sultyse
• 360 g varškės
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 valg. šaukšt. majonezo
• 2 valg. šaukšt. garstyčių (jeigu nemėgstate - keiskite į 2 šaukštus natūralaus jogurto)
• Marinuotų agurkų, smulkiai supjaustytų
• Laiškinių česnakų, susmulkintų
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Žuvį ir varškę sumaišykite ir sutrinkite (pvz., šakute arba trintuvu) iki vientisos masės. Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite. Jei užtepėlė per sausa, galima įpilti šiek tiek sūrymo iš skardinės arba įdėti daugiau majonezo.
2. Dėkite indą su pagamintu užtepu valandai į šaldytuvą, kad skoniai geriau susilietų.
3. Tepkite užtepėlę ant mėgstamos duonos, jei norite, papildykite sumuštinius ir kitais ingredientais.

Paprikos, įdarytos rikota, cukinijomis ir tunu

Ingredientai:

• 2 didelės raudonos saldžiosios paprikos
• 1 skardinė tuno
• 1 nedidelė cukinija
• 1 vidutinio dydžio valgomasis svogūnėlis arba raudonasis svogūnas
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 150 g rikotos sūrio
• 1 kiaušinis
• 2 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
• 1 skiltelė česnako
• Druskos
• Pipirų
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Paprikas perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
3. Cukiniją ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės. Šiek tiek atvėsusius sumaišykite su rikota, nusunktu tunu ir plaktu kiaušiniu. Pagardinkite druska, pipirais, petražolėmis ir išspaustu česnaku.
4. Pagamintą įdarą dėkite į paprikas, jas sudėliokite į kepimo indą, apibarstykite sūriu, dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. Patiekalu galėsite gardžiuotis, kai paprikos suminkštės, bet vis dar bus standžios, išlaikančios formą, o sūris išsilydys ir apskrus.

Kesadilijos su aštriu tunu

Ingredientai:

• Kelios tortilijos
• 1 skardinė tuno
• 1 pomidoras
• 1,5 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• 0,5 arbat. šaukšt. smulkintų aitriųjų paprikų
• 1 Chalapos paprika
• Sauja svogūnų laiškų
• 1 česnako skiltelė
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio tarkuoto sūrio
• Baziliko, šviežio ar džiovinto

Gaminimas:

1. Susmulkinkite pomidorą, Chalapos papriką, svogūnų laiškus ir česnaką.
2. Nusunktą tuną nemažame inde išmaišykite su susmulkintais ingredientais, pagardinkite aitriosiomis paprikomis, baziliku, įdėkite pomidorų pastos - turėtų išeiti labai tirštas tuno „padažas“.
3. Gausiai užtepkite pagaminto mišinio ant vienos kiekvienos tortilijos pusės, ant viršaus užberkite smulkinto sūrio ir sulenkite per pusę.
4. Apkepkite tortiliją iš abiejų pusių keptuvėje su šlakeliu aliejaus ant vidutinės ugnies. Vienai pusei gražiai apskrusti prireiks maždaug 2 minučių. Patiekite dar karštas.

Klasikinės tuno salotos

Ingredientai:

• Konservuotas tunas gabalėliais (aliejuje arba savo sultyse)
• Salotų lapai
• Pomidoras
• Agurkas
• Raudonasis svogūnas
• Juodosios alyvuogės be kauliukų
• Citrinos sultys
• Extra Virgin alyvuogių aliejus arba baltasis majonezinis padažas
• Druska, pipirai, prieskoniai salotoms
• Kapotos petražolės

Gaminimas

Proporcijų nerašysiu, nes visada dedu "iš akies" ir ką turiu virtuvėje. Prie šių salotų taip pat puikiai dera žiedinis kopūstas, poras. Ant viršaus kartais užberiu lukštentų saulėgražų ar smulkintų riešutų (labai skanu su anakardžiais).

1. Pomidorus nuplauname ir pjaustome skiltelėmis.
2. Agurkus nuplauname ir pjaustome griežinėliais.
3. Svogūną nulupame, pjaustome kuo plonesniais griežinėliais ir išskirstome žiedeliais.
4. Lėkštę išklojame salotų lapais, ant viršaus dedame pomidoro gabalėlius, agurko griežinėlius, tuną, alyvuoges ir svogūną.
5. Tuno salotas pagardiname druska, pipirais, salotų prieskoniais, beriame saujelę kapotų petražolių, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Vietoje citrinos ir alyvuogių aliejaus galima naudoti baltąjį majonezinį padažą. Žinoma pirmasis variantas sveikesnis.

Neringos Krisiūnienės salotos su tunu ir varške

Šis receptas eina iš lūpų į lūpas, iš vienos draugės virtuvės į kitą… Pati Neringa jas gaminti išmoko iš kolegės Jurgitos, o ši - iš kitos draugės… Pabandykite ir jūs!

Ingredientai:

• Konservuotas tunas
• Kiaušiniai
• Mėlynasis svogūnas
• Baltasis varškės sūris
• Majonezas
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimas

1. Kiaušinius išverdame, nulupame.
2. Mėlynąjį svogūną nulupame, susmulkiname, nuplikome verdančiu vandeniu (būtinas veiksmas, suteikiantis salotoms švelnumą ir pikantiškumą).
3. Konservuotą tuną krečiame į salotinę, tada stambia trintuve tarkuojame kiaušinį, beriame ant tuno.
4. Pagardiname druska. Tada užtepame majonezo.
5. Nupilame vandenį nuo svogūno. Sluoksniuojame jį ant salotų.
6. Tarkuojame baltąjį varškės sūrį, beriame ant svogūno.
7. Dar pertepame majonezu, pagardiname juodaisiais pipirais.

---