Ši karštai rūkytos skumbrės užtepėlė su avokadais ir majonezu yra itin lengvai paruošiama, jai reikia visai nedaug ingredientų, todėl man ji labai patinka. Ji tikrai tokia paprasta, kad ją sugebės paruošti net virtuvės naujokas. Įprastai pasigaminusi tepu ant juodos duonos, bet puikiai tinka ir paskrudintas batonas. Čia jau kiekvieno skonio reikalas. Pamėginkite ir Jūs!
Ingredientai
- 4 virti ar kepti nedideli burokėliai
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Šlakelis balzaminio ar raudonojo vyno acto
- 2 avokadai, sunokę, bet dar tvirti
- 400 g karštai rūkytos skumbrės
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Šakelė šviežių krapų
Padažui:
- 3 valg. šaukšt. neriebaus majonezo
- 3 valg. šaukšt. natūralaus jogurto ar neriebios grietinės
- 1 arbat. šaukšt. krienų
- 100 ml plakamosios grietinėlės
Gaminimas
- Burokėlius supjaustykite kubeliais, berkite į dubenį, įpilkite šiek tiek aliejaus, acto, berkite po žiupsnį druskos ir pipirų, išmaišykite ir leiskite šaltai pasimarinuoti 1-2 val.
- Pasimarinavusius burokėlius po lygiai paskirstykite į 3 plačiadugnes stiklines ar kitus dailius indelius.
- Avokadus nulupkite, supjaustykite kubeliais, iš karto apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite ant burokėlių.
- Skumbrę labai gerai išdarinėkite, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sudėkite ant avokadų.
- Majonezą sumaišykite su jogurtu (ar grietine) ir krienais, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, tada atsargiai šaukštu įmaišykite iki putų išplaktą grietinėlę.
- Į kiekvieną indelį krėskite po porą šaukštų padažo.
Patiekite su skrudinta šviežia duona, pvz., čiabata ar kvietine raugo.
Patarimai ir variacijos
- Vietoje avokado galima naudoti virtą žalią žirnelių tyrę, kuri taip pat suteiks kreminę tekstūrą patiekalui ir papildys skonį natūraliu saldumu.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliųjų citrinų (laimų) sultimis arba balto vyno actu, kuris taip pat suteiks gaivumo natą.
- Karšto rūkymo skumbrę galima pakeisti šalto rūkymo lašiša, silke arba upėtakiu, priklausomai nuo asmeninių skonio prioritetų.
- Majonezo vietoje galima naudoti graikišką jogurtą ar varškės sūrį, jei norima lengvesnio, mažiau kaloringo varianto.
- Juoduosius pipirus galima pakeisti baltaisiais, raudonaisiais arba žaliaisiais pipirais, kurie suteiks kitokį aromatą.
- Papildomam skoniui galima įdėti smulkintų šviežių krapų ar petražolių, kurie suteiks gaivumo.
Gamindama šią užtepėlę aš visai nenaudoju druskos, nes jos pilnai pakanka nuo rūkytos skumbrės.