Šios silkės salotos su morkomis ir pievagrybiais yra puikus pasirinkimas tiek Kūčių vakarienei, tiek kasdieniam stalui. Jų paruošimas yra paprastas, o skonis - išskirtinis. Silkė suteikia sūrumo, morkos - saldumo, o pievagrybiai praturtina patiekalą savo subtiliu skoniu.

Šios salotos ne tik skanios, bet ir maistingos, todėl puikiai tiks norintiems pasimėgauti sveiku ir gardžiu patiekalu.

Ingredientai

• 2 vienetai morkų
• 3 vienetai svogūnų
• 250 gramų silkių
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 10 vienetų pievagrybių
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)
• Šiek tiek prieskonių (be druskos)

Paruošimo būdas

1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
2. Morkas nuskusti ir sutarkuoti burokine tarka.
3. Šampinjonus supjaustyti riekelėmis.
4. Silkę (bet, kad nebūtų labai sūri) supjaustyti gabalėliais.
5. Morkas kepinti su šlakeliu aliejaus.
6. Sudėti svogūnus.
7. Vėliau pievagrybius. (Viską dėti palaipsniui).
8. Pagardinti universaliais prieskoniais be druskos.
9. Baigiant kepti, įdėti kelis šaukštus pomidorų padažo.
10. Ataušintą masę sumaišyti su silkės gabaliukais.

Skanaus! Autorius: Jurgita

Ingredientų alternatyvos

• Silkė: Vietoje jos galite naudoti rūkytą skumbrę ar kitą mėgstamą sūdytą žuvį.
• Pievagrybiai: Juos galima pakeisti šitake ar voveraitėmis, suteikiant salotoms kitokį grybų skonį.
• Majonezas: Jei norite lengvesnio varianto, naudokite graikišką jogurtą arba veganišką majonezą. Jei salotas tieksite ne Kūčių stalui, galite pabarstyti druska, pipirais ir uždėti majonezo.

Kiti Silkės su Grybais Receptai

Grybais nuo seno lietuviai gardina ir silkes. Tradicinius ir daugelio pamėgtus silkės su baravykais ar pievagrybiais receptus papildo ir egzotiškesnės naujovės, pavyzdžiui, Azijoje itin populiarūs ir lietuvių vis dažniau atrandami subtilaus aromato „shiitake“ ar traškūs juodieji „fungus“ grybai. Tiems, kurie mintyse jau dėlioja šventinį meniu, siūlome išbandyti tris skirtingus silkės su grybais receptus - pažadame, tikrai nudžiuginsite svečius.

Tradicinė Silkė su Baravykais

Reikės: 4 silkių puselių, 10 džiovintų baravykų, 1 didesnio svogūno, šlakelio aliejaus, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Džiovintus grybus kelioms valandoms pamerkite į šaltą vandenį, tuomet pavirkite ant nedidelės ugnies 40-50 min.
2. Baravykams išvirus, į atskirą indelį nukoškite vandenį, o pačius sumalkite.
3. Pasiruoškite svogūnus: juos kuo smulkiau supjaustykite ir pakepinkite ant aliejaus, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį. Pačioje kepimo pabaigoje pagardinkite žiupsniu druskos ir maltais juodaisiais pipirais.
4. Į svogūnus suberkite maltus baravykus ir viską pakepinkite porą minučių ant nedidelės ugnies.
5. Įpilkite šiek tiek grybų nuoviro ir patroškinkite, kol skystis nugaruos.
6. Vieno kąsnio dydžio gabaliukais supjaustykite silkės filė, sudėkite ją į norimą indelį ir ant viršaus gausiai užklokite grybais.

Silkė su Voveraitėmis ir Marinuotais Agurkais

Reikės: 4 silkių puselių, 1 didesnio marinuoto agurko, 1 svogūno, 2 saujų voveraičių, 200 ml grietinėlės, 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, 1 valgomojo šaukšto sviesto, žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Sviestą įkaitinkite keptuvėje ir pakepinkite jame voveraites bei smulkiai pjaustytą svogūną. Kai voveraitės švelniai apskrus, o svogūnai suminkštės, išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti.
2. Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir pakaitinkite ant nedidelės kaitros, kol grietinėlė pradės tirštėti. Tuomet nuimkite puodą nuo kaitros, pagardinkite grietinėlę druska ir maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite šaukštelį garstyčių.
3. Silkę supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršus dėkite riekelėmis pjaustytą agurką, tuomet voveraites su svogūnais, pašlakstykite atvėsusiu grietinėlės padažu.

Silkė su Karamelizuotais Svogūnais ir Juodaisiais Grybais

Reikės: 4 silkių puselių, 60 g džiovintų baravykų, 60 g juodųjų „fungus“ grybų, 3 vidutinio dydžio svogūnų, 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms išbrinkti. Kai baravykai suminkštės, pavirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje maždaug 15-20 minučių, o tuomet supjaustykite mažais gabaliukais. Nuoviro neišpilkite.
2. Kol baravykai virs, juoduosius grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite mažiausiai 15 minučių. Tuomet nukoškite likusį vandenį, o grybus pasmulkinkite.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Leiskite jiems 5 minutes pakepti ant vidutinės kaitros uždengus dangčiu. Tuomet kaitrą sumažinkite iki minimalios, pagardinkite svogūnus žiupsneliu druskos ir ruduoju cukrumi. Kepkite dar maždaug 15 minučių nuolatos pamaišydami, kol svogūnai pilnai sugers cukrų ir karamelizuosis.
4. Į tą pačią keptuvę suberkite baravykus ir juoduosius grybus, įpilkite keletą šaukštų baravykų nuoviro, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir pakaitinkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes.
5. Gabalėliais pjaustytą silkę padenkite keptais svogūnais, baravykais ir juodaisiais grybais.

---