Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje, kuris garsėja savo kreminiu, riebiu, bet tuo pačiu gaiviu ir švelniu skoniu. Šis desertas yra lengvai pagaminamas, net nereikia įjungti orkaitės, todėl puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek paprastam pasilepinimui.

Esminiai tiramisu ingredientai yra gera stipri kava, maskarponės ir kiaušinių kremas bei tradiciniai biskvitiniai sausainiai, dar vadinami damų piršteliais.

Ingredientai

• Gera stipri kava (apie 300-350 ml)
• Maskarponės sūris
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Biskvitiniai sausainiai ("damų piršteliai")
• Kakava (apibarstymui)
• Brendis arba romas (nebūtina)
• Moliūgų sviestas (nebūtina)

Gaminimo Eiga

Pirmiausia paruoškite stiprią kavą ir palikite ją atvėsti iki kambario temperatūros. Sausainių mirkymui reikės kambario temperatūros kavos. Jei turite, galite gaminti espresso kavos aparatu arba moka kavinuku. Kavą supilkite į patogų sausainių mirkymui dubenėlį.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Visi produktai (kiaušiniai, maskarponė, moliūgų sviestas) turėtų būti kambario temperatūros.

Išplakite baltymus iki standžių putų. Standumą tikrinkite apversdama dubenį. Jei baltymai laikosi ir neslysta iš dubens, tuomet išplakti pakankamai. Baltymus atidedu.

Dabar plaku trynius ir cukrų iki balkšvos kremiškos masės. Tai užtrunka iki 5 minučių. Tuomet ją dedu į išplaktus trynius. Čia atkeliauja ir moliūgų sviestas (jei naudojate). Plaku porą minučių iki vientisos šilkinės masės.

Maskarponę išmaišau šaukšteliu, kad "atlaisvinčiau" ir nebūtų didelių gumulų. Paskutinis žingsnis kremui paruošti: įmaišyti išplaktus baltymus. Įdedu trečdalį baltymų ir atsargiai išmaišau, stengdamasi nesugadinti baltymų putų. Taip padariau ir su likusiais dviem trečdaliais baltymų.

Į atvėsusią kavą pilu alkoholį (jei naudoju) ir išmaišau.

Pasiruošiu sluoksniavimui: išsirenku indą, kuriame bus tiramisu. Tai gali būti vienas didesnis keraminis ar stiklinis indas arba nedideli indeliai, kuriuose susliuoksniuosite mažus tiramisu po vieną asmeninę porciją. Šalia padedu sausainius, kremą ir kavą, į kurią įpilu brendžio ar romo (jei naudoju).

Pirmiausia į indą (ar indelius) dedu sluoksnį kavoje mirkytų sausainių. Kaip mirkyti: imti po viena sausainį ir panardinti į kavą sekundei ar net vos mažiau. Jei laikysite per ilgai, tiramisu bus šiek tiek "pažliugęs" nuo per didelio kiekio kavos. Reikia rasti tinkamą mirkymo laiką, kad kava įsigertų į sausainį tiek, kad jo centras dar liktų nepermirkęs. Tuomet vėliau desertas susistovės šaldytuve ir bus idealios drėgmės.

Ant pirmo sausainių sluoksnio dedu kremo, kad pasidengtų tolygiai. Tada kartoju sausainių sluoksnį ir vėl kremo. Priklausomai nuo pasirinkto indo ar indelių gaunasi du arba trys sluoksniai.

Mentele išlygintu viršutinį sluoksnį ir naudodama smulkų sietelį apibarstau kakava.

Dabar tiramisu uždengiu ir laikau šaldytuve bent 4 valandas, bet geriausia - per naktį. Kreminis, riebus, bet kartu gaivus, švelnus ir aksominis desertas, kurį žino VISI. Pagaminti taip lengva, net nereikia jungti orkaitės.

Patarimai ir gudrybės

• Jei norite šiek tiek paeksperimentuoti, į mascarpone kremą galite įdėti truputį vanilės ekstrakto ar tarkuotų apelsinų žievelių. Tai suteiks desertui gaivumo.
• Geriausiai tiramisu patiekti gerai atšaldytą, kad išryškėtų jo tekstūros ir skoniai. Tai puikus desertas kavos ar arbatos puodeliui.
• Be to, galima jį derinti su vaisių salotomis ar uogomis, kad šiek tiek sušvelnintumėte kremo sodrumą.

Galimi pakeitimai

• Kavą galima pakeisti kakava arba išvis atsisakyti.
• Vietoj romo ar brendžio galite naudoti Amaretto likerį.
• Kiaušinius galima pakeisti grietinėle.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko galima laikyti tiramisu šaldytuve?

Tiramisu galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas.

Kodėl tiramisu gaunasi skystas?

Tirštumui įtakos gali turėti per daug išmirkyti sausainiai, dideli kiaušiniai, netinkamai išplakta maskarponė arba kiaušiniai.

Ar būtina naudoti alkoholį tiramisu?

Alkoholio naudojimas nėra būtinas, bet jis suteikia desertui papildomo skonio.

Tiramisu yra lengva transportuoti, jei norisi neštis į svečius. Jį galima pagaminti iš anksto ir tiesiog ištraukti iš šaldytuvo, kai ateina tinkama proga desertui.

---