Pavasaris - tai metas, kai organizmas prašosi lengvesnio, vitaminų kupino maisto. Būtent dabar pats geriausias laikas mėgautis šviežiais ridikėliais ir svogūnų laiškais! Ridikėliai, laiškiniai svogūnai ir švieži kopūstai - pirmosios pavasarinės daržovės ant mūsų stalo, tad dabar pats metas nepamiršti jų įtraukti į savo racioną: pjaustyti ne tik salotoms, gardinti sumuštinius, bet kramsnoti ir vienus, kaip užkandį.

Kodėl verta valgyti ridikėlius?

Pasiilgti ridikėliai tinka tiek tradicinėse lietuviškose, tiek egzotiškesnėse salotose - jie ne tik gaivūs ir gardūs, bet ir naudingi organizmui. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad ridikėliai - tikras antocianinų - flavonoidų, suteikiančių jiems ryškią spalvą ir padedančių apsaugoti širdies bei kraujagyslių sveikatą, šaltinis.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad pavasarį, kaip ir visais metų laikais, tinkamiausi yra sezoniniai ir vietiniai maisto produktai, kurie suteikia mums reikalingų maistinių medžiagų. Antocianinai pasižymi išskirtine savybe - rūpinasi mūsų venomis ir arterijomis, apsaugo nuo sukietėjimų ir uždegimų. Ji primena, jog ankstyvą pavasarį ypač naudinga papildyti organizmą antioksidantais: „Verta pasinaudoti tuo, ką mums teikia gamta, kad užtikrintume visas mūsų organizmui reikalingas maistingąsias medžiagas.

Pavasarį parduotuvėse jau atsiranda daržovių, kurios stiprina mūsų organizmo gynybines galias, o ridikėliai rekomenduotini dėl juose esančio vitamino C, folio rūgšties bei kalio. Nors ridikėliuose yra net apie 95 proc. vandens, jie suteikia daug naudos.

Gerai nuplautus šviežius ridikėlius patariama valgyti žalius - tai gali būti puikus užkandis tarp valgymų - keliaujant, dirbant ar mokantis. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva siūlo panaudoti juos gaminant ir kitus patiekalus. „Ridikėliais galite ne tik skaninti salotas, bet ir kepti, troškinti ar susmulkintus dėti į padažus, įtarkuoti į baigiamą virti sriubą. Jaunų ridikėlių lapus galima dėti į salotas ar pigesnius žaliuosius kokteilius.

Klasikinis ridikėlių ir kiaušinių salotų receptas

Salotos su ridikėliais ir kiaušiniais - klasikinės salotos. Šios salotos yra ne tik gaivios ir skanios, bet ir greitai pagaminamos. Manau, kad ridikėlių salotų su kiaušiniu pristatinėti nereikia - jas žino ir mėgsta beveik visi. Šios salotos - vasaros pranašas, nes paprastai ruošiamos gegužę ir birželį, kai dygsta švieži jauni ridikėliai. Ridikėlių salotoms su kiaušiniu paruošti reikės vos kelių ingredientų ir 10-15 minučių laisvo laiko. Gaminkite ir mėgaukitės!

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai
• Majonezas, grietinė arba jogurtas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išvirkite, kruopščiai nuplaukite žalumynus ir daržoves.
2. Nulupkite ridikėlius, pašalinkite šaknis ir stiebus, supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į salotas.
3. Sudėkite stambiai supjaustytus kiaušinius.
4. Pridėkite smulkiai supjaustytų krapų ir svogūnų laiškų, druskos pagal skonį.
5. Pagardinkite salotas. Aš pagardinau majonezu, jis padaro salotas sotesnes. Jei norite lengvesnių, dietinių salotų, pagardinkite grietine arba jogurtu.
6. Kruopščiai išmaišykite.
7. Ridikėlių salotos su kiaušiniu paruoštos. Patiekite nedelsiant.

Patarimai ir variacijos:

• Vietoj majonezo ar grietinės galite naudoti aliejaus ir citrinos sulčių padažą. Puodelyje sumaišykite aliejų, iš citrinos išspaustas sultis, druską, pipirus ir cukrų. Supilkite ant salotų ir išmaišykite.
• Į salotas galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, agurkų. Nulupkite agurkus, supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į salotas.
• Galima dėti salotų lapų. Salotų lapus stambiai supjaustykite ir sudėkite į salotų dubenį.
• Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis!
• Taip pat galite pasigaminti salotas su putpelių kiaušiniais ir grūdėta varške.

  Gaivios salotos su ridikėliais, putpelių kiaušiniais ir grūdėta varške:

  Ingredientai: 8 putpelių kiaušiniai, 8-10 ridikėlių, 2 trumpavaisiai agurkai, 150 g burokėlių lapų, gera sauja įvairių daigų, 120 g grūdėtosios varškės, 1 citrinos sultys, 2 šaukštai aliejaus, druskos, 2-3 šakelės krapų, 1 maža skiltelė česnako, nedidelė saujelė aviečių (galima naudoti šaldytas).

  Gaminimas: Išvirkite putpelių kiaušinius. Susmulkinkite krapus, česnaką, sumaišykite su aliejumi ir citrinos sultimis, avietes pertrinkite. Jei sėklytės jums nemaišo, tuomet sumaišykite visą masę su užpilu. Kitu atveju avietes perkoškite. Agurkus supjaustykite griežinėliais, ridikėlius - pusiau ir ketvirtadaliais. Grūdėtą varškę nuvarvinkite. Lėkštėje sudėliokite salotų lapus, agurkų griežinėlius, ridikėlius, perpjautus kiaušinius ir varškę. Užpilkite padažu.

---