Net neabejoju, kad šias salotas ar panašias jų variacijas esate ir valgę, ir gaminę. Burokėlius ir ožkos sūrį sieja tvirta draugystė, kurią pagerina rukola, špinatai ir kedrinės pinijos. Vis tik, nusprendžiau, kad tai gali būti įkvėpimas, kai trūksta idėjų pietums ar vakarienei.
Klasikinės salotos su burokėliais ir ožkos sūriu
Šias salotas gaminau pietums, tai iš nurodytų ingredientų išėjo 2 porcijos.
Ingredientai:
- ~450 g keptų burokėlių (vienas didesnis arba du mažesni)
- 180 g ožkos pieno sūrio
- 100 g rukolos ir špinatų (dėjau 40 g rukolos, 60 g špinatų)
- 40 g kedrinių pinijų
- 20 g graikinių riešutų
- 1,5 valg. š. medaus
Padažui:
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. Dižono garstyčių
- 2 arb. š.
Gamybos eiga:
- Burokėlių kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (ventiliatoriaus režimas).
- Burokėlius nuplaukite ir kiekvieną susukite į foliją.
- Kai įkaista orkaitė, dėkite į skardą (jei dėsite ant grotelių, per foliją gali nuvarvėti sulčių) ir kepkite 40-60 min, priklausomai nuo burokėlių dydžio.
- Patikrinkite įsmeigdami šakutę - turi būti minkšti, jei stringa, dar palikite kepti.
- Salotos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (režimas viršus-apačia).
- Ožkos pieno sūrį supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio riekelėmis ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite alyvuogių aliejumi, šalia sudėkite kedrines pinijas ir graikinius riešutus.
- Kepkite 6 minutes.
- Ištraukus iš orkaitės, ant dar karšto sūrio uždėkite medaus, kuris, kol konstruosite salotas, gražiai įsilies į paviršių.
- Salotas konstruokite į atskiras lėkštes kiekvienam valgytojui.
- Lėkštės apačioje dėkite nuplautus žalėsius: rukolą ir špinatus.
- Išdėliokite plonai (carpaccio stiliumi) pjaustytus burokėlius, dėkite sūrį ir riešutus.
- Padažo ingredientus išplakite stiklainiuke ir apšlakstykite salotas.
Patarimai:
- Lupti prieš kepimą nebūtina, kepdami su žieve burokėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir išlieka sultingesni.
- Ar burokėliai iškepę, patikrinkite įsmeigdami šakutę - turi būti minkšti, jei stringa, dar palikite kepti.
- Išjungus orkaitę leidžiu jiems dar kurį laiką ten pabūti.
- Vienu sykiu kepu daugiau burokėlių, o vėliau panaudoju kitoms salotoms ar garnyrui.
- Šiam salotų variantui sūrį šiek tiek pašildau/pakepu orkaitėje.
Salotos su figomis ir ožkos sūriu
Net neįsivaizduojate, koks džiaugsmas pagavo mane parduotuvėje pamačius šviežias figas! Be galo jas mėgstu!!! Atkeliavusios tiesiai iš Turkijos. Taip, dabar yra pats jų sezonas. Dabar reikia jas valgyti ir ką nors gardaus su jomis gaminti. Parduotuvėje rinkdama figas į maišelį jau žinojau, kad keičiu šios dienos meniu planus.
Ingredientai:
- Salotų lapeliai
- Karamelizuoti svogūnai
- Figos
- Ožkos sūris
Karamelizuotiems svogūnams:
- Svogūnai
- Aliejus
Padažui:
- 60 ml majonezo
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- ½ šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto riebios grietinėlės
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gamybos eiga:
- Pirmiausiai pasigaminame padažą. Visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišome.
- Dabar karamelizuosime svogūnus. Įdedame juos į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepame vis pamaišydami, kol pradės lipti prie keptuvės dugno ir tamsėti. Kepame maišydami, kol svogūnai dar šiek tiek patamsėja.
- Vėl keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir sudedame ožkos sūrio griežinėlius.
- Į kiekvieną lėkštę sudedame salotų lapelius, svogūną, figas ir sūrį.
Salotos su ožkos sūriu, šonine ir avokadu
Jums reikės:
- 110 g ožkos sūrio
- 110 g šoninės
- 1 avokado
- 50 g rukolos
- 50 g graikinių riešutų
Padažui:
- 60 ml majonezo
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- ½ šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto riebios grietinėlės
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Supjaustykite ožkos sūrį kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Kepkite iki auksinės spalvos.
- Keptuvėje iki norimo traškumo iškepkite šoninę.
- Avokadą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite ant rukolos salotų lėkštėje. Sudėkite keptą šoninę, ožkos sūrį ir riešutus.
- Padažo ingredientus gerai suplakite ir užpilkite ant salotų.
Visada siūlome receptuose reikiamą majonezą pasigaminti patiems. Toks majonezas užtikrintai naudingas, šviežias ir daug kartų skanesnis. Skanaus!
Užkandėlės su ožkos sūriu ir daržovėmis
Ingredientai:
- Batono riekelės
- Cukinijos
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Salotų sulteniai
- Bazilikai
- Balzaminis padažas
Paruošimas:
- Supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis. Dėkite į dubenį ir sumaišykite su kapotais svogūnais, alyvuogių aliejumi ir actu. Leiskite pastovėti 10-15 min.
- Batono riekeles išdėliokite kepimo skardoje, ant jų dėkite cukinijų griežinėlius, tada sūrį, po saulėje džiovintą pomidorą ir kepkite 5-7 min.
- Paruoštas užkandėles išdėliokite į keturias lėkštes, ant viršaus berkite salotų ir žalumynų, baltųjų pipirų, šalia pašlakstykite padažo.
- Sultenes, burokėlių lapelius, gražgarsčių salotas bei saulėgrąžų daigus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Vyšninius pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite ožkos sūrį gabaliukais.
- Pasigaminkite užpilą: bazilikų pesto padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis supilkite į indą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į dubenį sudėkite jau nuplautas ir nusausintas salotas - sultenes, burokėlių lapelius, gražgarstes, taip pat pomidoriukus, užpilkite padažu ir lengvai išmaišykite. Sudėkite ožkos sūrio gabaliukus ir pabarstykite saulėgrąžų daigais bei kanapių sėklomis.
Keptos kriaušės su ožkos sūriu
Ingredientai:
- 6 kriaušės
- Medus
- Aliejus
- Moliūgų sėklos
- Kumpis
- Balzaminis actas
Paruošimas:
- Kriaušes nuplauname, nuskutame, perpjauname pusiau, išskobiame sėklas, puseles dubenyje sumaišome su balzaminiu actu ir keliais šaukštais medaus. Paragaujame, ar ne per saldu. Jei kriaušės labai prisirpusios, medaus galima nedėti.
- Kepimo popieriumi išklotoje skardoje paskleidžiame kriaušes, šauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepame 15-20 minučių. Atvėsiname.
- Į keptuvę įpilame aliejaus ir suberiame sėklas, prieskonius, viską maišydami kaitiname. Kai moliūgų sėklos pradės pokšėti, užberiame druskos; sėklos nuo karščio šiek tiek išsipūs.
- Ant kriaušių tepame šaukštelį sūrio, dedame kumpio ir gausiai pabarstome moliūgų sėklomis.
Kiti receptai ir patarimai
- Salotas nuplaukite, nusausinkite salotų džiovykloje ar kiaurasamtyje, sudėkite į sandarų indą ir palaikykite šaldytuve, kad būtų traškesnės.
- Burokėlius supjaustykite plonesniais griežinėliais arba šiaudeliais, apšlakstykite aliejaus ir apelsinų sulčių mišiniu ir labai trumpai pakepkite karštoje orkaitėje, kad suminkštėtų.
- Salotas suplėšykite, išdėliokite lėkštelėse. Ant viršaus dėkite atvėsintų burokėlių, išdėliokite ožkų sūrio kubelius, berkite sausoje keptuvėje skrudintų kedrinių pinijų.
- Nedideliame indelyje iš aliejaus, balzaminio acto, tirpinto medaus, grūdėtųjų garstyčių užmaišykite padažą, jį pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir prieš pat valgant, kad salotos nepavandenytų, užpilkite ant salotų.
- Ožkų pieno sūrį skanu tiekti ir karštą: gabalėlius apvoliokite kukurūzų kruopose ir iškepkite karštame svieste.
Receptą sukūrė: "Ketoresult.lt".