Makaronų patiekalai yra turbūt vieni mėgstamiausių. Juos mielai kerta net vaikai nevalgiukai. Mėgstame makaronus su įvairiausiais padažais, tačiau jie puikiai tinka salotoms. Makaronų salotos atsidurtų gan aukštai mano sąraše “TOP 10 greitai paruošiamų pietų idėjų”. Paruošti lengva, produktų dažniausiai galima rasti šaldytuve, sadėliuke ar virtuvės stalčiuose, o (bent jau pas mus) tokias salotas mėgsta visi.

Šios makaronų salotos sužavės savo pikantišku skoniu. Be to, jos yra sveikesnė ir sotesnė alternatyva, nes gaminamos su graikišku jogurtu bei vištiena.

Pagrindiniai Makaronų Salotų Gaminimo Principai

Taigi, gerų salotų paslaptis - teisingai paruošti makaronus. Svarbiausia jų nepervirti, paruošti Al Dente - kitaip turėsime ne salotas, o košę. Taip pat - išvirusius makaronus svarbu perlieti šaltu vandeniu ir kuo geriau nusausinti prieš maišant su kitais salotų ingredientais, kad salotos nebūtų per daug vandeningos.

Pirmiausia verdu makaronus. Puode užverdu vandenį ir dedu šaukštą su kaupu druskos. Nesijaudinkite dėl druskos kiekio, didžioji dalis jos liks vandenyje, o makaronai bus tik skanesni. Makaronus verdu 2-3 min mažiau, nei nurodyta ant pakelio. Tikrai nenorime, kad salotose makaronai byrėtų ar būtų panašesnį į košę. Pasibaigus virimo laikui, makaronus pilu į sietelį ir perlieju šaltu vandeniu.

Patarimai, kaip išvirti makaronus:

• Virdami makaronus, nepagailėkite druskos. Rekomenduojama naudoti vieną valgomąjį šaukštą druskos 1 litrui vandens.
• Jeigu salotas žadate laikyti šaldytuve, virkite makaronus 3-4 minutėmis ilgiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes atvėsę makaronai sukietėja.

Makaronų Salotų Receptai

Itališkos Makaronų Salotos

Salotas ruošiau su itališkais „La Molisana“ kietagrūdžių kviečių makaronais. Jau keletą metų tai vieni mėgstamiausių mūsų šeimos makaronų.

Aš sau susimaišiau makaronų salotų - kaspinėlius (Farfalle Rigate) sumaišiau su pomidorais, avokadais, raudonaisiais svogūnais, gražgarstėmis. Pagardinau pikantišku graikiško jogurto-majonezo padažu, patiekiau su kepta vištiena.

Ingredientai:

• Kaspinėliai (Farfalle Rigate)
• Pomidorai
• Avokadai
• Raudonieji svogūnai
• Gražgarstės
• Graikiškas jogurtas
• Majonezas
• Kepta vištiena

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite vištieną. Vištieną iš visų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes (priklausomai nuo krūtinėlės storumo). Galite patikrinti termometru - vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 ᵒC.
2. Kol vištiena kepa, paruoškite salotas. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus, pomidorus, avokadus, svogūnus ir gražgarstes. Paskirstykite į lėkštes.
4. Padažui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos tekstūros.

Makaronų Salotos su Tunu ir Daržovėmis

Ingredientai:

• Makaronai
• Tunas - 1 vnt.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Paprikos - 1 vnt.
• Citrinos - 1 vnt. (1 valg. š.)
• Aliejus - 3.00 valg. š.
• Druska - 1.00 arbat. š.
• Cukrus - 1.00 arbat. š.
• Actas - 1.00 arbat. š.
• Raudonėliai - 1.00 arbat. š.
• Bazilikai - 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite grūstus česnakus ir minutę pakepinkite. Tada sudėkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, uždenkite ir 5 min. patroškinkite. Keptuvę atidenkite ir maišydami dar 5 min. pakepinkite, kad išgaruotų dalis skysčio.
2. Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
3. Cukiniją supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite cukinijų kubelius ir pakepinkite 3-4 min.
4. Kai visi paruošti komponentai bus vienodos temperatūros, juos sumaišykite viename dubenyje, sudėkite kubeliais supjaustytą sūrį, susmulkintus prieskoninius žalumynus.

Patarimas. Salotos nepabos, jei vieną kartą vietoj cukinijų dėsi paprikų, kitą kartą sūrį pakeisi tuno gabaliukais ir pan.

Gaivios Makaronų Salotos su Feta Sūriu

Ingredientai:

• Makaronai
• Špinatų lapeliai
• Paprikos
• Pomidorai
• Feta sūris
• Padažas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį sudėkite virtus makaronus, špinatų lapelius, paprikas ir pomidorus, apšlakstykite padažu, apibarstykite sutrupintu fetos sūriu, atsargiai išmaišykite.

Kulinaro patarimas. Jei nemėgstate ar neturite fetos sūrio, salotas galite pagardinti tarkuotu parmezanu arba mocarelos griežinėliais.

Makaronų Salotos su Lašiša ir Avokadais

Ingredientai:

• Makaronai
• Lašiša
• Avokadai
• Mangai
• Agurkai - 2.00 vnt.
• Kiaušiniai - 2.00 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1.00 valg. š. (naminiams makaronams ir 1 arbat. š.)
• Druska - 1.00 arbat. š.
• Itališkas žolelių mišinys - 1.00 valg. š.
• Citrinos - 1.00 vnt. (1 arbat. š.)

Gaminimo eiga:

1. Miltus suberkite ant lentelės, viduryje padarykite duobutę. Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, įberkite druskos ir suminkykite elastingą tešlą.
2. Iškočiokite plonus lakštus ir palikite 15 minučių, kad apdžiūtų. Gausiai apibarstykite miltais, tada supjaustykite juostelėmis. Palikite dar valandai džiūti. Makaronus apie 5 minutes virkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
3. Avokado ir mango minkštimą supjaustykite kubeliais.
4. Žuvį pabarstykite druska, itališkomis žolelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, dėkite į sviestu išteptą nepridegantį kepimo indą ir 20 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Į serviravimo lėkštes dėkite makaronų, lašišų, avokadų ir mangų gabalėlių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi su smulkintais svogūnų laiškais.

Azijietiškos Makaronų Salotos su Krevetėmis

Ingredientai:

• Ryžių makaronai
• Krevetės
• Romaninės salotos
• Paprikos
• Morkos
• Kopūstai
• Svogūnai
• Mėtos
• Sezamo sėklos
• Citrinos sultys
• Medus
• Raudonojo kario pasta
• Sojos padažas

Gaminimo eiga:

1. Plonomis juostelėms supjaustykite romanines salotas, papriką, svogūną, morką, kopūstą ir sudėkite į didelį dubenį. Suberkite smulkintus svogūno laiškus, smulkintas mėtas ir rankomis išmaišykite. Kelis mėtų lapelius galite pasilikti patiekimui.
2. Riekelėmis supjaustykite pievagrybius. Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje ir pakepinkite grybus iki paruduos ir beveik visas grybuose esantis vanduo išgaruos. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
3. Sudėkite ryžių makaronus į atskirą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 3-4 minutes, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, makaronus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti vandens likučiams ir palikite makaronus nudžiūti.
4. Sumaišykite makaronus su daržovėmis, grybais, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsniu druskos.
5. Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje, kurią naudojote grybams kepti ir sudėkite ten krevetes. Pakepinkite iki paraus ir lengvai apskrus.
6. Pasiruoškite padažą: mažame indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
7. Makaronų ir daržovių mišinį perkelkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus išdėliokite keptas krevetes. Apšlakstykite padažu, apibarstykite pakepintomis sezamo sėklomis, mėtų lapeliais ir džiovinti čili pipiro gabalėliais.

Makaronų Salotos su Pupelėmis ir Feta sūriu

Ingredientai:

• Makaronai
• Pupelės
• Džiovinti pomidorai
• Kaparėliai
• Pinijos
• Petražolės
• Feta sūris
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
2. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
3. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
4. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais.

Makaronų Salotos su Smidrais ir Vyšniniais Pomidorais

Ingredientai:

• Makaronai
• Smidrai
• Vyšniniai pomidorai
• Citrinos
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Puodą pripildykite vandens, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus suberkite į sietelį, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
2. Kitame puode taip pat užvirkite vandenį. Storuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies. Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Dideliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus, smidrus ir pomidorus.
4. Padažui alyvuogių aliejų sumaišykite su išspaustomis šviežiomis citrinų sultimis, druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite padažą į dubenį su makaronais ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.

Padažai Makaronų Salotoms

Į nedidelį sandariai užsukamą stiklainį sudedu visus padažo ingredientus ir tvirtai užsukusi suplaku padažą. Aliejus turi susijungti su citrinos sultimis, kol padažas tampa vientisas. Palieku padažą susitovėti, kol pjaustau daržoves.

Padažas su Graikišku Jogurtu ir Majonezu

Ingredientai:

• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 20 g majonezo
• 1 šlak. citrinos sulčių
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų

Padažas su Citrinomis ir Vynuogių Kauliukų Aliejumi

Ingredientai:

• Citrinos - 1.00 vnt.
• Aliejus (vynuogių kauliukų)
• Druska - 1.00 arbat. š.
• Cukrus - 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite padažą: smulkintus česnakus, citrinų sultis ir vynuogių kauliukų aliejų išplakite elektriniu plakikliu.

Valgome iškart arba po valandėlės, kai skoniai dar labiau susijungia.

Makaronų Salotos su Vištiena: Sveikesnis Variantas

Alfas dalinasi receptu salotų, kurios tiks ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei, be to, jos puikiai tinka eksperimentams, nes galima pastiprinti ir žuvimi, ir paukštiena, arba patiekti bemėsį variantą.

Nors majonezo pakeitimas baltymais gausiu graikišku jogurtu suteikia patiekalui daugiau sotumo, labiausiai prie to prisideda jo papildymas vištiena. Garantuoju, kad šios vištienos salotos su makaronais pasotins jus ilgam, nepaisant mažo kaloringumo. Pagal šį receptą makaronų salotos su vištiena turi vos 500 kalorijų ir net 41 gramą baltymų vienoje porcijoje.

Sveikesnės Makaronų Salotos su Vištiena

Ingredientai:

• 100 g makaronų
• 250 g vištienos krūtinėlės
• 75 g konservuotų kukurūzų
• 100 g marinuotų agurkėlių, pjaustytų
• 100 g pomidoro, pjaustyto
• ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto vid.
• 1 sauj. petražolių, šviežių arba džiovintų

Padažui:

• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 20 g majonezo
• 1 šlak. citrinos sulčių
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pradėkite virti makaronus.
2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas.
3. Atsidėkite konservuotus kukurūzus ir smulkiai supjaustykite marinuotus agurkėlius, pomidorą, raudonąjį svogūną, petražoles (jei naudojate šviežias) ir keptą vištieną.
4. Atskirame indelyje padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
5. Visus ingredientus su padažu supilkite į dubenį ir labai gerai išmaišykite.
6. Patiekite makaronų salotas.

Ingredientų Alternatyvos

Vištienos krūtinėlė. Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti viščiukų šlaunelių mėsą, rūkytą vištieną, tuną, keptą lašišą, krevetes, kietai virtus kiaušinius, sūrio kubelius (pavyzdžiui, fetą ar mocarelą), arba augalinius pakaitalus, tokius kaip avinžirniai, lęšiai, pupelės, tofu ir tempeh.

Konservuoti kukurūzai. Konservuoti kukurūzai gali būti pakeisti konservuotais žirneliais arba morkų kubeliais.

Marinuoti agurkėliai. Marinuotus agurkėlius galite pakeisti raugintais agurkais, kapariais, žaliosiomis alyvuogėmis arba visai jų nedėti.

Pomidoras. Vietoje pomidoro galima naudoti šviežią agurką, ridikėlius arba paprikas.

Raudonasis svogūnas. Raudonasis svogūnas gali būti pakeistas svogūnų laiškais.

Petražolės. Petražoles galite pakeisti krapais, laiškiniais česnakais, kalendromis ar kitomis žolelėmis.

Graikiškas jogurtas. Vietoje graikiško jogurto galite naudoti vien tik majonezą, tačiau jis turės gerokai daugiau kalorijų. Tokiu atveju geriau rinkitės liesą majonezą, nebent bandote priaugti svorio.

Majonezas. Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu. Salotų padažas praras šiek tiek glotnios tekstūros, bet vis tiek bus pakankamai gardus.

Kaip Patiekti Makaronų Salotas

Salotos su makaronais gali būti valgomos ir šiltos, tačiau paprastai patiekiamos šaltos. Taip yra todėl, kad atvėsusios salotos geriau įsisavina padažą, o šalti makaronai suteikia joms geresnę tekstūrą. Štai kodėl tai - idealus pasirinkimas pietų dėžutėms į darbą, kelionėms arba kaip garnyras svečiams.

Kaip Laikyti Makaronų Salotas

Makaronų salotos su vištiena sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 4 dienų.

Receptų Įvairovė

Šioms salotoms lengvai panaudoju įvairiausius šviežius žalumynus iš daržo. Šiuo metu kaip tik pats jų žaliavimas, o šviežios žolelės ne tik gardina, bet ir visą puokštę vitaminų ir naudingų medžiagą su savimi atsineša. Drąsiai pripjaustau kelias milžiniškas saujas krapų, petražolių, bazilikų, svogūnų laiškų ar laiškinių česnakų. Kad ir ko šiuo metu darže.

Susmulkinu žoleles, daržoves, sūrį norimos formos ir dydžio gabalėliais. Renkuosi stambesnius gabaliukus, kad nepasimestų tarp makaronų.

Na ir lepina mus ši vasara! Nežinau kaip jūsų, bet mano meniu per tokius orus visai kitoks, nei įprasta. Orkaitę keičia lauko grilius, o dauguma vakarienių tampa šalti ir gaivūs patiekalai. Karštas maistas šiuo metu sudaro visai nedidelę raciono dalį. Bet gal ir smagu, tokios aplinkybes verčia išeiti iš savo komforto zonos ir atrasti naujų puikių skonių. Būtent tokiu atradimu ir tapo šios kreminės makaronų salotos.

Ingredientų Derinimo Lentelė

Ingredientas	Kiekis
Makaronai	400 g
Džiovinti pomidorai	150 g
Avokadai	100 g
Rukola	200 g
Šoninė	100 g
Graikiškas jogurtas	100 ml
Majonezas	100 ml
Garstyčios	1 v.š.
Citrinos sultys	1 v.š.
Druska	1 a.š.
Pipirai	1 a.š.
Česnakas	1/4 a.š.

---