Jeigu po Velykų liko margučių ar tiesiog virtų kiaušinių - neskubėkite jų išmesti. Tai maistingas produktas, galintis skrebutį paversti išskirtiniu užkandžiu, o salotas praturtinti nepaprastu skoniu. Maisto gamybos ekspertė dalijasi keliais lengvai pagaminamais patiekalų receptais, kuriems prireiks po švenčių likusių margučių.

Kokius margučius naudoti maistui?

Brigita Baratinskaitė, prekybos tinklo „Maxima“ Maisto departamento gamybos direktorė, atkreipia dėmesį, kad iškart nesuvalgytus virtus kiaušinius dar kelias dienas galima naudoti kaip ingredientą kituose patiekaluose. Svarbu nelaikyti virtų kiaušinių ilgiau nei 3 paras.

„Po Velykų dažniausiai lieka nesuvalgytų margučių, kuriuos vis dar galima paversti gardžiais patiekalais bei užkandžiais. Tiesa, maistui patartina naudoti natūraliomis priemonėmis arba valgomaisiais dažais margintus kiaušinius. Jeigu margučiai dažyti sintetiniais dažais - svarbu įsitikinti, kad lukštas neįtrūkęs, kiaušinio baltymas nenusidažęs. Užsilikusius virtus kiaušinius paprastai reikėtų suvartoti per 1-2 paras, o gerai išvirtus kiaušinius - jeigu lukštas neįskilęs, šaldytuve galima saugoti iki 3 parų“, - pataria B. Baratinskaitė ir dalijasi pora lengvų receptų, kaip po Velykų likusius virtus kiaušinius sumaniai panaudoti gardžiuose patiekaluose.

Paprasta ir gardu: lašišos ir kiaušinių salotos

Reikės: smulkiai pjaustytos sūdytos lašišos, kelių kietai virtų kiaušinių, didesnio raudonojo svogūno, pusės ilgavaisio agurko arba kelių šviežių trumpavaisių agurkėlių, keleto svogūnų laiškų, žiupsnelio krapų pagardinimui, pusės pakelio graikiško jogurto, kelių šaukštų mėgstamo majonezo, raudonosios paprikos miltelių, šviežios citrinos.

Gaminame: dideliame inde šaukštu gerai išmaišykite graikišką jogurtą, majonezą, raudonosios paprikos miltelius, įspauskite citrinos sulčių ir įberkite žiupsnelį smulkia tarka sutarkuotos citrinos žievelės. Į atskirą indą sudėkite sūdytos lašišos gabalėlius, smulkiai pjaustytus kiaušinius, smulkiai supjaustytą svogūno galvą bei pusę ilgavaisio agurko. Įberkite supjaustytus svogūno laiškus bei krapus. Į pastarąjį indą supilkite graikiško jogurto padažą. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir viską palengva išmaišykite.

Salotas galima patiekti ant skrebučio ar įsuktas į romaninės salotos lapus. Skanaus!

Kai norisi užkąsti: kreminis kiaušinių sumuštinis

Reikės: 6 kietai virtų kiaušinių, pusės pakelio sviesto, vieno arbatinio šaukštelio garstyčių, pusės arbatinio šaukštelio smulkintų juodųjų pipirų, pusės puodelio mėgstamo majonezo, jeigu norite daugiau pikantiškumo - pridėkite kaparėlių, 12 viso grūdo duonos riekelių.

Gaminame: stambiais kubeliais supjaustykite kiaušinius ir suberkite juos į didesnį indą. Pagardinkite majonezu, druska, garstyčiomis ir viską gerai išmaišykite. Įberkite pipirų, kaparėlių ir vėl išmaišykite. Paskrudinkite duonos riekeles. Ant vienos šiltos duonos riekės užtepkite sviesto, uždėkite keletą šaukštų kiaušinių salotų ir uždenkite kita duonos riekele. Tą patį pakartokite su kitomis duonos riekėmis.

Gardūs pusryčiai - garantuoti!

Virtų Kiaušinių panaudojimas kituose patiekaluose

Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti taip pat galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Žinoma, vienas populiariausių patiekalų iš virtų kiaušinių - įdaryti kiaušiniai. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus. Be to, ruošiant jį galima laisvai improvizuoti. Kiaušinius derinti su saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, įvairiausiomis prieskoninėmis žolelėmis, viską pagardinti majonezu, jeigu norite šį patiekalą pagaminti liesiau - naudokite natūralų jogurtą.

Virti kiaušiniai puikiai tinka ir ruošiant sumuštinius ar pusryčių tortilijas. Jas galite gaminti su kiaušiniais, žalumynais, daržovėmis, įvairiausia mėsa - tortilijoms puikiai tinka tiek kumpis, tiek nuo Velykų likusi kepta višta. Jeigu norite - į vidų galite įdėti ir tarkuoto sūrio. Tuomet viską pakepti keptuvėje, kol šis išsilydys, o tortilijos - gražiai apskrus.

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Tokioms tortilijomis reikės: 2 sunokusių avokadų, 2 kietai virtų kiaušinių, kelių šaukštelių salsos padažo, šviežių špinatų, 4 visagrūdžių tortilijų, 80 g tarkuoto kietojo sūrio, šlakelio alyvuogių aliejaus.

Gaminimas: Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais. Tortilijas padenkite salsos pažadu. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kiaušinių salotos su salierais

Tokioms salotos prireiks: 6 kietai virtų kiaušinių, 2 salierų stiebų, kelių šaukštų graikinio jogurto, šaukštelio garstyčių, žiupsnelio druskos ir pipirų.

Gaminimas: Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau). Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.

Kiaušinių mišrainė su trumpai marinuotais salierais

Ingredientai:

• Marinuotiems salierams: 50 ml baltojo vyno acto; 50 ml virinto šalto vandens; 1 arbat. šaukšt. druskos; 1,5 arbat. šaukšt. cukraus; 2 salierų stiebai, supjaustyti plonomis riekelėmis.
• Salotoms: 4 kiaušiniai; 1 arbat. šaukšt. grūdėtųjų Dižono garstyčių; 1/2 nedidelio raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais; 2 valg. šaukšt. majonezo arba graikiško jogurto; druskos; šviežiai maltų juodųjų pipirų; kapotų šviežių petražolių ir krapų.

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošite salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
2. Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais.
3. Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
4. Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Kiaušinių ir vištienos likučių salotos

Ingredientai:

• nedidelė gūžė Romaninių salotų;
• kelios riekelės rūkytos šoninės;
• keptos ar virtos vištienos;
• 2-3 maži marinuoti agurkėliai;
• 4-5 kietai virti kiaušiniai;

Padažui:

• lengvo majonezo;
• šiek tiek baltojo vyno acto;
• garstyčių (galima su medumi).

Gaminimas:

1. Nuplaukite, nudžiovinkite ir stambiai suplėšykite salotų lapus, dėkite juos į plačią lėkštę. Ant viršaus berkite perpus perpjautus pomidoriukus, juostelėmis supjaustytą ir iki traškumo pakepintą šoninę, vištienos gabalėlius.
2. Nedideliame indelyje lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir garstyčias, pilkite arbatinį šaukštelį acto, berkite po žiupsnį druskos ir pipirų.
3. Apšlakstykite gautu padažu sudedamąsias salotų dalis, ant viršaus išdėliokite ketvirčiais supjaustytus kiaušinius ir riekutėmis supjaustytus agurkėlius.

Tuno ir kiaušinių mišrainė

Ingredientai:

• 150 g kokybiško konservuoto tuno savo sultyse;
• 4 kietai virti kiaušiniai;
• 2 valg. šaukšt. neriebaus majonezo;
• 1 valg. šaukšt. garstyčių;
• žiupsnis juodųjų pipirų;
• druskos (jei tunas nėra pasūdytas);
• kapotų krapų.

Gaminimas:

1. Tuna sugnaibykite šakute į nedidelius gabalėlius, berkite į dubenį, ten pat dėkite ir kubeliais supjaustytus kiaušinius.
2. Iš garstyčių, majonezo ir prieskonių sumaišykite padažą, pilkite ant mišrainės ingredientų ir gerai išmaišykite. Negailėdami paskaninkite krapais.
3. Valgykite uždėję ant mėgstamos duonos riekelių ar standžių (pvz., Romaninių) salotų lapų.

Viduržemio jūros salotos su kiaušiniais

Ingredientai:

• 5 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais;
• 1/4 smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno;
• keli svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti;
• 1 šviežias agurkas, supjaustytas kubeliais;
• 10-12 alyvuogių (rinkitės jums patinkančias), perpjautų perpus;
• 100 g feta sūrio, stambiai sutrupinto;
• 3-4 valg. šaukšt. graikiško jogurto;
• keli gabalėliai keptų ir marinuotų raudonų paprikų, supjaustytų juostelėmis;
• druskos;
• juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, svogūnus, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, alyvuoges, jogurtą ir feta sūrį.
2. Sudėkite kiaušinius bei paprikas ir atsargiai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Patiekite su standžiais salotų lapeliais, kaip priedą prie kitų žalėsių salotų, ar su pita duona, trapučiais.

Kiaušinių galiojimo laikas

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad didžiausias galvos skausmas po švenčių tampa maisto likučių sunaudojimas. O po Velykų tradiciškai neretai lieka nemažai virtų kiaušinių, todėl prieš juos ruošiant reikėtų žinoti jų galiojimo laiką.

„Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Todėl pasibaigus šventėms kiaušinių likučius reikėtų suvalgyti kaip įmanoma greičiau. O jeigu nenorite jų valgyti tiesiog vienų ar su duona bei majonezu - iš kiaušinių galima pasiruošti pačių įvairiausių patiekalų. Vienas populiariausių - pikantiška užtepėlė, kuri gaminama iš pjaustytų kiaušinių, majonezo, druskos, pipirų, tarkuoto sūrio ir smulkintų česnakų. Jeigu turite, šiai užtepėlei puikiai tiks ir žalumynai. Labiausiai krapai, svogūnų laiškai, petražolės“, - sako V. Juodkazienė.

Kiaušiniai sriubose

Be to, kiaušiniai puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu. Kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.

Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti taip pat galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius.

---