Sveikos, apetitą keliančios, skanios salotos su greipfrutais, vištiena ir avokadu tikrai taps ryškia šventinio stalo viešnia. Salotos taip pat puikiai tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos. Ypatingas salotų akcentas yra greipfrutų pridėjimas. Avokadas taip pat puikiai tinka tiek skoniu, tiek tekstūra.

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė - 250 gramai
• Greipfurtas - 1 vienetas
• Žalialapės daržovės (špinatai, salotos, gražgarstės, sultenės lapai ir pan.) - 2 saujos
• Avokadas - 1 vienetas
• Alyvuogių aliejus - 2 valgomieji šaukštai
• Citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas

Gaminimo eiga

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Iš anksto pamarinuokite ir apkepkite vištienos filė. Vištienos krūtinėlę išvirkite. Galima iš iškepti ant grotelių arba orkaitėje.
3. Vištienos filė gausiai apibarstykite prieskoniais iš abiejų pusių ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Marinuokite vištieną 15-20 minučių.
4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite vištieną ir kepkite ant mažos ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Vėliau filė gabaliukus suvyniokite į foliją ir palikite šiek tiek pastovėti, taip mėsa bus sultingesnė.
5. Greipfrutą išskirstykite skiltelėmis ir nuo jų pašalinkite baltąją dalį, plėveles, nes jos apkartins salotas. Skinteles pjaukite perpus. Greipfrutą nulupkite ir nuimkite plėveles, kad liktų tik minkštimas.
6. Avokadą pjaukite perpus, pašalinkite kaulą, nulupkite žievę ir supjaustykite riekutėmis. Avokadą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
7. Žalėsius, jeigu naudojate didesnius, pasmulkinkite, sudėkite į lėkštę, ant jų berkite smulkintą vištieną, sudėkite avokado gabaliukus.
8. Į lėkštę išdėliokite švarius špinatus, ant jų uždėkite vištienos gabaliukus, avokadą ir greipfrutą.
9. Salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
10. Patiekiant užsipilkite padažo. Padažui skirtus ingredientus išplakite šakute iki vientisos masės. Jeigu naudojate grūdėtąsias garstyčias, tai grūdelius sutrinkite grūstuvėje ir tik tuomet įmaišykite į padažą.
11. Jei norite, į salotas galite įberti riešutų ar sezamo sėklų.

Padažas salotoms

Geriau rinkitės lengvesnį salotų padažą, pavyzdžiui, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Viskas sudedama į dubenį. Išspaudžiamos citrinos sultys, įpilama aliejaus, įdedama medaus, druskos, pipirų, išplakama ir tokiu padažu salotos apipilamos prieš patiekiant. Prieš - dar apibarstoma sūriu gabalėliais ir kedro riešutais.

Alternatyvus receptas su antiena

Kai norisi išgirsti komplimentų savo kulinariniams sugebėjimams, o lėkštėje matyti akims mielą vaizdą, dažnai renkuosi šias salotas su antiena. Pati antis salotose sukuria kiek ypatingesnį įspūdį nei tradiciškoji vištienos krūtinėlė, o prie jos puikiai derantys riešutai bei greipfrutai taip pat labai pagyvina patiekalą.

Tokios salotos - šaunus šalto patiekalo pasirinkimas draugų vakarienėms ar nusprendus palepinti mylimą žmogų. Kas dar man patinka apie šias salotas - jos tikrai sočios, bet kartu ir neapkrauna skrandžio. O saldžiarūgščio jų padažiuko recepto klausia bene visi ragaujantieji.

Antienos paruošimas

O kadangi šių salotų pagrindinė „vyšnia” - „Lapino puotos” ančiukų filė, svarbu paukštieną ruošti tinkamai, kad ji netaptų kieta. Pirmiausia, prieš kepdami ją palaikome kambario temperatūroje bent valandą (ar porą). Taip pat, prieš kepant, odelę su riebaliuku įpjauname aštriu peiliu įstrižai iš abiejų pusių - turėtų išeiti toks vielinės tvoros ornamentas 🙂 .

Kepti antieną dedame odele į apačią, būtinai į šaltą keptuvę ir tik tada įjungiame vidutinę-aukštesnę ugnį. Ramiausia turėti maisto termometrą, kuriuo galima patikrinti, kiek iškepusi mėsa ir nespėlioti, kaip gi ji atrodo viduje. Labiausiai man antiena patinka iškepta „vidutiniškai link gerai” (medium well), tokios vidinė temperatūra - maždaug 62-63 laipsniai. Jei mėgstate antį su labiau rožiniu viduriuku (medium), tuomet reiktų nustoti kepti mėsai pasiekus 60 laipsnių, o jei norite visiškai iškepti, tuomet reikėtų pasiekti 68 laipsnius.

Jei maisto termometro nenaudojate, kepkite antienos filė ant odos pusės apie 6-7 minutes, apverskite ir kepkite dar apie 4-5 minutes, o paskui, naudodamiesi virtuvinėmis žnyplėmis, po keliolika sekundžių paskrudinkite iš kraštų. Tada sumažinkite ugnį iki žemesnės negu vidutinė, uždenkite keptuvę ir dar kepkite apie 5-7 min.

Antienos salotų ingredientai

• 100 g lapų mišinio
• 1 greipfruto
• Šparaginių pupelių
• Saujelės mėgstamų riešutų
• "Lapino puotos" ančiukų filė

Padažas antienos salotoms

• Maždaug pusės apelsino sulčių
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. citrinos sulčių
• ½ a. š. medaus
• ½ a. š. druskos

Sumaišome visus padažo ingredientus, paragaujame. Turėtume pasiekti puikų saldumo ir rūgštumo balansą. Papildome medumi ar citrina, jei kartais kurio nors skonio pritrūksta.

Antienos salotų gaminimo eiga

1. Nedideliame puode užverdame šiek tiek vandens ir įmetame kokioms 3 min. šparagines pupeles apvirti ir truputėlį suminkštėti. Ištraukiame, leidžiame atvėsti ir supjaustome perpus ar į 3 dalis į trumpesnius gabalėlius.
2. Greipfrutą nulupame, pašaliname odelę ir minkštimą taip pat supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.
3. Ruošiame antieną. Filė odelę įpjauname aštriu peiliu įstrižai iš abiejų pusių (vielinės tvoros ornamentu). Dedame antieną, odelės puse į apačią, į šaltą keptuvę, jungiame vidutinę-aukštesnę kaitrą. Kepame apie 6-7 min., vis nusemdami ir į atskirą indelį perpildami išsiskiriančius riebalus (juos paskui galima panaudoti kepant bulves ar gaminant padažus). Apverčiame antieną ir kepame dar 4-5 min. Tuomet pasinaudodami virtuvinėmis žnyplėmis po keliolika sekundžių paskrudiname filė kraštus. Sumažiname ugnį iki žemesnės negu vidutinė ir kepame dar 5-7 min., kol pasieks norimą temperatūrą (žr. aukščiau). Duodame antienai pailsėti 10 min. Tuomet ją aštriu peiliu pjaustome griežinėliais.
4. Dėliojame salotas. Ant lapų mišinio dedame šparagines pupeles, greipfrutus, antieną, beriame riešutus ir pašlakstome padažu.

Salotos su krevetėmis, melionais ir avokadais

Ingredientai

• 2 raudonieji greipfrutai
• 1 apelsinas
• ½ „cantaloupe“ (raukšlėtojo) meliono
• 2 avokadai
• 300 g krevečių uodegėlių (jau paruoštų)
• 50 g pistacijų
• Kelių mėtų lapelių
• 50 ml greipfrutų sulčių
• 50 ml aliejaus
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga

1. Krevetes apiplikykite verdančiu vandeniu.
2. Iš meliono paryžietišku šaukšteliu išpjaukite rutuliukus, greipfrutus ir apelsiną supjaustykite plonomis riekelėmis.
3. Išimkite avokadų kauliukus, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis, pistacijas susmulkinkite.
4. Pasirinktoje lėkštėje sudėliokite salotas, pašlakstykite padažu, padarytu iš greipfrutų sulčių, aliejaus, druskos ir smulkintų mėtų lapelių.

Bulvių salotos su greipfrutais ir vištiena

Ingredientai

• Bulvės
• Česnakas
• Graikiniai riešutai
• Garstyčios
• Aliejus
• Greipfrutų sultys
• Vištienos krūtinėlė
• Gražgarstės lapai ar kitos salotos

Gaminimo eiga

1. Greipfrutus nulupkite ir išimkite skilteles gaubiančias plėveles. Skilteles pasmulkinkite, sultis supilkite į puodelį.
2. Pasūdytame vandenyje išvirkite bulves. Vandenį nupilkite. Kai bulvės apdžius, suberkite smulkintą česnaką, graikinius riešutus, įdėkite garstyčias ir tris arbatinius šaukštelius aliejaus. Palikite vieną arbatinį šaukštelį greipfrutų sulčių, likusias supilkite į bulvių masę. Įberkite druskos bei pipirų ir atsargiai viską išmaišykite.
3. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite skersai pusiau, tada storesniąją pusę dar kartą perpjaukite pusiau. Užpilkite ant vištienos likusį aliejų ir greipfrutų sultis. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Krūtinėlės dalis iš abiejų pusių po kelias minutes apkepkite ant kepimo grotelių.
4. Į lėkštes išdėliokite apkeptą vištieną, gražgarstės lapus ar kitas salotas, greifruto daleles.

Gero apetito!

---