Granatų padažas yra iš koncentruotų granatų sulčių, cukraus bei acto rūgšties pagamintas pagardas, suteikiantis pikantiško skonio Jūsų salotoms ar jūros gėrybėms. Padažo skonis panašus, kaip ir pačio vaisiaus - šiek tiek aitrus, bet ir labai saldus. Šio padažo panaudojimas išties platus, todėl leiskite sau eksperimentuoti ir laisvai naudoti su įvairiais produktais.

Granatų Padažas: Derinimo Galimybės

Granatų padažo panaudojimo galimybės beveik beribės!

• Vaisiais ir daržovėmis: Obuoliais, morkomis, žiediniais kopūstais, salierais, agurkais, baklažanais, šeivamedžio uogomis, imbieru, vynuogėmis, greipfrutais, įvairiomis salotomis, ličiais, mandarinais, mangais ir t.t.
• Žolelėmis, riešutais ir prieskoniais: kardamonu, kaštonais, cinamonu, kmynais, mėtomis, muskato riešutais, raudonėliu, petražolėmis, pistacijomis, rozmarinu, šalaviju, čiobreliu ir t.t.
• Produktais turinčiais daug baltymų: šonine, krevetėmis, miežiais, basmati ryžiais, jautiena, bri sūrių, vištiena, avinžirniais, krabais, kiaušiniais, gorgoncola sūriu, ėriena, lęšiais, austrėmis ir t.t.

Patarimai, Kaip Naudoti Granatų Padažą

Kelias jų pateikiame Jums:

• Gardinkite salotas. Granatų padažas yra puiki alternatyva įprastiems alyvuogių aliejams, actams ar salotų padažams naudoti. Jis suteikia sudėtingesnio rūgštumo skonį nei citrinos sultys ar actas. Galite naudoti gryną arba maišyti su kitais ingredientais gaminant padažus salotoms.
• Pagalba grilio sezonu. Šiltuoju sezonu dažnai kepame maistą ant grotelių. Granatų padažas gali tapti puikiu pagardu keptoms daržovėms, mėsai ar jūros gėrybėms. Užtepkite nedidelį šlakelį padažo, kuris suteiks maistui lengvo rūgštumo ir kartu saldumo skonį. Verta išbandyti!
• Gaminkite gaivius kokteilius. Šį padažą galite naudoti ne tik ruošiant maistą, bet ir šaltus vasariškus gėrimus.

Salotų Receptas su Granatais ir Batatais

Užtrukau visai ilgai, kol prisiruošiau išbandyti granatą salotose. Salotos tikrai skanios, o granatas suteikia jom labai gražią detalę ir šiek tiek vaisiaus gaivumo. Atvirai, tai nesu mėgėja tų granato sėklyčių ir kai valgant salotas jos tokios kietos maišosi - tas buvo man mažas minusas. Bet salotos tokios gražios, kad leidžiu šitam praslyst. Kartu į salotas dar dėjau kynvos ir keptų batatų - batatai jas padaro sotesnes. Beje, batatus visada kepu apibarstytus cinamonu, tas irgi suteikia šiek tiek egzotiškumo. Granatas - ne tik skanus vaisius, bet ir labai gražus ir tinkamas papuošimas įvairioms salotoms.

Ingredientai:

• 50 g. granatų sėklų
• 1 nedidelio batato (salotoms galima naudoti mažiau bulvės nei iš viso iškeps)
• 50 g. nuplautų kynvos kruopų
• 120 ml. vandens (kynvos virimui kartu su ¼ šaukštelio druskos)

Gaminimo Žingsniai:

1. Nedideliame puode užvirti 120 ml. vandens su ¼ šaukštelio druskos. Suberti kynvos kruopas, sumažinti ugnį, uždengti ir virti apie 15 min. arba kol kynva suminkštės ir vandens neliks. Palikti atvėsti.
2. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C temperatūros. Batatą supjaustyti nedideliais kubeliais (lupti nebūtina), įtrinti 1 šaukštu kokosų aliejaus, išmaišyti su cinamonu ir druska. Kubelius išskleisti ant kepimo popieriaus ir kepti apie 20-25 minutes arba kol bus minkšti ir lengvai parudavę.
3. Agurką supjaustyti griežinėliais, svogūną juostelėmis, rukolą galima taip pat pasmulkinti.
4. Granato viršų nupjauti, įpjauti žievę vietose, kur yra sėklų sandūros ir išskleisti visą granatą. Nuimti apie 50 g.

Greitas ir Paprastas Salotų Padažas su Granatų Sirupu

Turbūt visos turime kokį nors „budintį” salotų padažą. Čia tiems atvejams, kai nesinori eksperimentuoti ir norisi skanaus rezultato. As irgi tokį savo atidirbtą receptą turiu. Mano padažas - saldžiarūgštis, tad jei nemėgstate tokios skonių „sąjungos”, jums jis nepatiks. Iš didelės tinginystės pastaruoju metu pradėjau pirkti „baby leaves” mišinukus: šviežių žalių ir tamsių salotų lapeliai, burokėlių lapeliai, rucola ir dar šis bei tas. Kartais į salotas dar įpjaustau keletą žiedų saldžiojo svogūno, kartais pagardinu šviežio persimono gabalėliais, kartais - braškėmis.

Padažo Ingredientai:

• Česnako skiltelė
• Šaukštas acto (arba granatų sirupo)
• Šaukštas medaus (arba cukraus, jei neturiu medaus)
• Šaukštas sojos padažo (arba žiupsnelį druskos, jei nenoriu juodos spalvos)
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Alyvų aliejaus

Gaminimo Žingsniai:

Dubenėlyje sutraiškau česnako skiltelę (arba supjaustau smulkiai), įpilu šaukštą acto (arba granatų sirupo), šaukštą medaus (arba cukraus, jei neturiu medaus), šaukštą sojos padažo (arba žiupsnelį druskos, jei nenoriu juodos spalvos). Priberiu šviežiai maltų juodųjų pipirų, išmaišau. Tada šliukšteliu alyvų aliejaus.

Karštos Salotos su Moliūgais, Speltomis ir Granatais

Šįkart siūlau greitai ir nesudėtingai paruošiamas karštas salotas su keptais moliūgais, speltom, keptu halloumi sūriu bei granatais, kurie šiuo metu pačiame derliaus įkarštyje. Čia gausite progą išbandyti (jei dar nesate bandę) vienas seniausių pasaukyje - speltų kruopas: jomis dažnai gardinu sriubas (pvz., agurkinę), arba keičiu ryžius ir pastą kai noriu sveikesnių patiekalų. Išvirę speltų kruopos savo konsistencija primena perlines kruopas, tačiau turi savitą, riešutus primenantį skonį.

Šiam patiekalui prireiks ir granatų sirupo, kurio tikrai rasite specializuotose maisto parduotuvėse (pvz., Assorti, Eastanbul). Granatų sirupas - nepamainomas pagardas salotų padažams, desertų užpilams (aš ypač mėgstu paskaninti ledus), ir visur, kur reikia malonios rūgštelės.

Paruošimas:

1. Išvirkite speltų kruopas: užpilkite jas pasūdytu vandeniu ir virkite uždengtame puode apie 20 minučių, arba kol suminkštės.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
3. Dubenėlyje sumaišykite 3 šaukštus aliejaus, granatų sultis, papriką, čili, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu aptepkite iš abiejų pusių moliūgo skilteles ir dėkite į skardą, taip pat gerai aptepkite svogūno ketvirčius ir taip pat dėkite į skardą.
4. Nukoškite speltas, padalinkite į 4 lėkštes. Sudėkite ant kruopų keptus moliūgus ir svogūnus, sūrio gabalėlius, pabvarstykite žalumynais ir pašlakstykite padažu.

Kiti Granatų Sirupo Panaudojimo Būdai

• Granatų padažas griliui: Sumaišykite mėsą su prieskoniais, svogūnais ir granatų sultimis, kad suteiktumėte jai nepakartojamo skonio.
• Granatų padažas desertams: Pagaminkite želė su citrusiniais vaisiais ir papuoškite granato sėklytėmis.
• Gaivus kokteilis su granatų sirupu: Į aukštą stiklinę sudėkite laimo arba citrinos skilteles bei įpilkite granatų padažą, mėtų lapelių, 250 ml toniko.

---