Vištiena - baltymų ir amino rūgščių šaltinis. Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, vištiena turi daug pranašumų: mažai riebalų - net iki 40 proc. mažiau nei kiaulienoje ir daug baltymų - iki 10 proc. daugiau nei kiaulienoje.

Vištiena su cukinijų, pomidorų salotomis ir garstyčių padažu

Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Ingredientai:

• 1 vištienos krūtinėlė
• 60 g cukinijos
• 1 pomidoras
• 0,5 avokado
• 2 a.š. alyvuogių užtepėlės
• Druskos pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• Rūkytos paprikos prieskonių pagal skonį

Padažui:

• 1 a.š. garstyčių
• 0,5 a.š. medaus
• Šlakelis citrinos sulčių
• Šlakelis alyvuogių aliejaus
• Apelsino žievelės tarkuotos, pagal skonį
• Druskos pagal skonį
• Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Krūtinėlę pagardiname prieskoniais.
2. Kepame 180 °C orkaitėje apie 20 min.

Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais.

Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena. Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą.

Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių.

Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

Maltos vištienos ir cukinijos kepsneliai su padažu

Ingredientai:

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos | Tinka pačio įvairiausios daržovės
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų | GF versijai - kukurūzų miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino

Padažui:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių

Paruošimas:

1. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
3. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
4. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
5. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.

Įdaryta cukinija su vištiena

Puikus pasirinkimas pietums, maistingas ir daug naudingų maistinių medžiagų turintis patiekalas. Be baltymų, vištienoje yra daugybė mineralų, tokių kaip fosforas ir kalcis, kurie padeda palaikyti gerą kaulų būklę. Be to, jis turi seleno, kuris, kaip žinoma, sumažina artrito riziką.

Ingredientai:

• 300 g cukinijos
• 100 g vištienos
• 50 g svogūno
• 50 g morkos
• 30 g pomidorų
• 2 v.š. pomidorų pastos arba naminio pomidorų padažo
• 10 g kietojo sūrio „Džiugas“
• Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustome nedideliais gabalėliais, marinuojame prieskoniais.
2. Cukiniją perpjauname pusiau, išimame vidų.
3. Supjaustome svogūną, pomidorus.
4. Sutarkuojame morką, cukinijos vidų kurį išėmėme.
5. Į vieną indą sudedame pjaustytas ir tarkuotas daržoves, vištieną.
6. Į indą su daržovėmis ir vištiena dedame pomidorų pastos arba naminio pomidorų padažo.
7. Viską išmaišome ir dedame prieskonių.
8. Pagamintą įdarą dedame į cukinijos vidų.
9. Kepame orkaitėje, 200 laipsnių temperatūroje apie 40min.
10. Baigiant kepti ant viršaus pabarstome tarkuoto kietojo sūrio.

Labai skanu! Rugpjūčio mėnesį daržovių karaliene drąsiai galima įvardyti Ponią Cukiniją. Ji gausi vitaminų C, B1, B2, E, natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo, pasižymi nedideliu cukraus kiekiu, dažnai vartojama turint skrandžio ir žarnyno problemų.

Vištiena ir ryžiais įdaryta cukinija

Ingredientai:

• Cukinija
• Vištiena
• Ryžiai
• Morkos
• Žirneliai
• Sviestas
• Druska
• Saldžioji paprika
• Mėgiami prieskoniai

Paruošimas:

1. Išverdame ryžius (galima iki galo neišvirti, nes jie dar troškinsis su cukinija orkaitėje).
2. Cukiniją nulupame, perpjauname pusiau ir išskuobiame sėklas.
3. Keptuvėje ištirpiname sviestą, į jį įdedame druskos, saldžiosios paprikos, išmaišome.
4. Vištieną supjaustome mažais gabaliukais ir patroškiname keptuvėje su likusiu pagardintu sviestu.
5. Sudedame morkas ir dar patroškiname.
6. Išsitroškinus vištienai, ją sumaišome su virtais ryžiais, žirneliais, viską pagardiname druska, mėgiamais prieskoniais.
7. Gautą masę gausiai sudedame į paruoštas cukinijas.
8. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	414kcal	21%
Angliavandeniai	42g
Baltymai	29g
Riebalai	17g
Sočiosios riebalų rūgštys	5g
Cholesterolis	75mg
Natris	458mg
Kalis	2558mg	128%
Skaidulos	10g	29%
Cukrūs	27g	108%
Vitaminas A	9843µg	1230%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas B12	1µg	40%
Vitaminas C	81mg	101%
Vitaminas D	1µg	20%
Vitaminas E	2mg	17%
Vitaminas K	38µg	51%
Kalcis	132mg	17%
Varis	1mg	100%
Folio rūgštis	117µg	59%
Geležis	6mg	43%
Manganas	1mg	50%
Magnis	157mg	42%
Fosforas	426mg	61%
Selenas	18µg	33%
Cinkas	3mg	30%

Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.

---