Avokadų salotos su kiaušiniu puikiai tiks pusryčiams. Jos yra sočios, maistingos, su daug gerųjų riebalų. Galite jas valgyti tiek vienas, tiek patiekti kaip užtepėlę.

Kodėl verta rinktis šį kiaušinių salotų receptą?

• Sveika sudėtis. Kiaušiniuose gausu gerųjų riebalų ir vitaminų A, D, E, K, o mitas, kad cholesterolis didina blogojo MTL cholesterolio lygį, mokslininkų jau seniai paneigtas.
• Be to, į šį receptą įeina avokadas, kuris turi dar daugiau gerųjų riebalų negu kiaušiniai, gausybę skaidulų, vitaminų B, C, E, K ir mineralų, tokių kaip kalis bei magnis. Plius kitos maistingos daržovės. Todėl avokado salotos su kiaušiniu be abejonės yra itin sveikas pasirinkimas.
• Mažas kaloringumas. Majonezas ne tik mažiau tinka šioms salotoms, bet ir yra nepaprastai kaloringas, tad jį pakeitus avokadu bei graikišku jogurtu, patiekalo kaloringumas ženkliai sumažėja. Negana to, dėl juose esančių gerųjų riebalų bei baltymų jis dar ir tampa sotesnis. Šios sveikos salotos su kiaušiniu bei avokadu turi vos 250 kalorijų ir net 16 gramų baltymų vienoje porcijoje.
• Paprastas pagaminimas. Skirtingai nei daugelis kitų sočių salotų, salotos su avokadais ir kiaušiniais paruošiamos labai lengvai bei greitai. Tereikia išvirti kiaušinius, kol jie verda, supjaustyti avokadą su keliais ingredientais, viską sumaišyti ir patiekti vienas ar su norimais priedais. Tik tiek!

Ingredientai

• Kiaušiniai. Šiame recepte naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
• Avokadas. Avokadas su kiaušiniu sukuria malonų kontrastą. Pirkdami avokadą, atkreipkite dėmesį, kad jis būtų prinokęs, o ne kietas ir guminis. Prinokusio avokado odelė turėtų būti tamsiai žalia (beveik juoda), o pats avokadas - truputį (tačiau ne per daug) suminkštėjęs.
• Marinuoti agurkėliai. Nežinau, kaip jūs, bet aš tiesiog dievinu marinuotus agurkėlius. O dėl jų ryškaus skonio avokadų salotos su kiaušiniais pakyla į kitą lygį! Man labiausiai patinka „Spilva“ marinuoti agurkėliai.
• Raudonasis svogūnas. Raudonasis svogūnas į salotas įneša pikantišką skonį ir traškumą, kuris kartu su marinuotais agurkėliais puikiai papildo minkštą kiaušinių tekstūrą.
• Petražolės. Petražolės salotoms suteikia gaivinantį aromatą. Jeigu kiaušinių salotas ruošiatės laikyti per naktį šaldytuve, džiovintos petražolės išlaikys geresnę konsistenciją.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas salotoms prideda majonezą primenančią konsistenciją. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų. Mano mėgstamiausias pasirinkimas yra „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas, kuris pasižymi tobulu tirštumu ir turi 9 gramus baltymų.
• Citrina. Citrinos sultys išryškina kitų ingredientų skonius ir padeda avokadui išlaikyti jo šviežią spalvą bei išvaizdą.

Įrašo pabaigoje esančioje recepto kortelėje rasite visą ingredientų sąrašą su tiksliais kiekiais.

Ingredientų alternatyvos:

• Avokadas. Nors avokadas yra vienas svarbiausių šio recepto ingredientų, jį galima pakeisti didesniu kiekiu graikiško jogurto, trupučiu majonezo ar rikotos, mocarelos arba fetos sūriu.
• Raudonas svogūnas. Raudonąjį svogūną galite pakeisti laiškiniais svogūnais.
• Marinuoti agurkėliai. Marinuoti agurkėliai gali būti pakeisti raugintais agurkais, kapariais, žaliosiomis alyvuogėmis arba visai nededami.
• Petražolės. Petražoles galima pakeisti krapais, laiškiniais česnakais, kalendromis ar kitomis žolelėmis.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas gali būti pakeistas majonezu, tačiau jame bus kur kas daugiau kalorijų. Jei nevartojate pieno produktų, tinkama alternatyva šiame recepte yra avokadų majonezas.

Jeigu mėgstate aštresnes salotas, į jas galite įmaišyti garstyčių (dviem porcijoms - 5 gramus ar daugiau).

Gaminimo eiga

1. Pradėkite virti kiaušinius. Šiame vaizdo įraše parodau, kaip išvirti lengvai lupamus kiaušinius.
2. Kol kiaušiniai verda, smulkiai supjaustykite avokadą, marinuotus agurkėlius, raudonąjį svogūną ir petražoles, jei naudojate šviežias.
3. Išvirtus ir nuluptus kiaušinius taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Supjaustytus ingredientus perkelkite į dubenį, įdėkite graikiško jogurto, išspauskite citrinos sulčių ir užberkite druskos bei pipirų. Viską gerai išmaišykite.
5. Kiaušinių salotas su avokadu patiekite vienas arba su norimais priedais.

Patarimai

• Kad kiaušiniai lengvai išsilukštentų, juos dėkite į verdantį vandenį, o ne užvirkite šaltame. Išvirtus kiaušinius atvėsinkite (15 min. vandenyje su ledukais arba, jei skubate, po šaltu vandeniu).
• Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip išvirti lengvai lupamus kiaušinius?

Kad kiaušiniai lengvai išsilukštentų, juos reikia dėti į verdantį vandenį, o ne užvirti šaltame, ir išvirusius atvėsinti (15 min. vandenyje su ledukais arba, jei skubate, po šaltu vandeniu).

Kiek laiko šaldytuve galima laikyti kiaušinių salotas?

Kiaušinių salotos su avokadu ir jogurtu sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 3 dienų. Nors pastovėjusios šaldytuve jos šiek tiek paruduoja dėl avokado ir neatrodo taip patraukliai, jų skonis visiškai nesuprastėja. Atvirkščiai - salotos su avokadu ir kiaušiniu tampa dar gaivesnės!

Su kuo geriausia valgyti kiaušinių salotas?

Gaivios salotos su avokadu gali būti valgomos vienos, tačiau sočiausia jas valgyti su duona, krekeriais bei tortilijomis (jei norite, kad patiekalas būtų dar maistingesnis, rinkitės daug skaidulų turinčius viso grūdo arba sėklų variantus) arba įvynioti į salotų lapus.

Receptas pagal Vaidą Bernatavičienę

Ingredientai:

• 1 didelis sunokusio avokado (apie 300 g)
• 3 vidutinio dydžio kiaušinių
• 2 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
• 1,5 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
• 1 šaukšto smulkiai sukapotų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 0,5 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
• 2-3 šaukštų majonezo
• 1-2 arbatinių šaukštelių šviežiai spaustų citrinos sulčių
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame puode arba prikaistuvyje ant didelės ugnies užvirkite vandenį. Labai atsargiai šaukštu sudėkite kiaušinius ir ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos. Virkite 10 minučių (ne ilgiau).
2. Praėjus laikui, nupilkite verdantį vandenį ir kiaušinius užpilkite šaltu. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Kiaušinius nulupkite.
3. Raudonąjį svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite į dubenį. Kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į tą patį dubenį. Ten pat suberkite visus susmulkintus žalumynus.
4. Avokadą perpjaukite išilgai pusiau iki kauliuko ir pasukę į skirtingas puses atskirkite į dvi puseles, išimkite kauliuką. Šaukštu išskobkite minkštimą ir supjaustykite didesniais nei kiaušinius kubeliais. Suberkite į dubenį.
5. Į salotas sudėkite majonezą (iš pradžių 2 šaukštus), garstyčias, įpilkite 1 šaukštelį citrinos sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar nereikia papildomo šaukštelio citrinos sulčių ir druskos. Jeigu salotos atrodo „sausos“, tuomet įdėkite trečią šaukštą majonezo ir išmaišykite.
6. Avokado ir kiaušinių salotas/užtepėlę tepkite ant paskrudintos duonos, valgykite vienas arba tiekite tvirtesnės salotos lape.

Pastabos:

• Kadangi šiose salotose yra avokado, jas geriausia ruošti ir valgyti tą pačią dieną, bet tikrai nebūtina jų sušveisti tuoj pat. Salotos savo išvaizdą ir spalvą išsaugos pakankamai ilgai.
• Bet jeigu norite, beveik viską galite pasiruošti iš anksto (susipjaustyti žalumynus, svogūną, kiaušinius), o atvykus svečiams į salotas įmaišyti likusius ingredientus.
• Likučius, jeigu tokių bus, laikykite sandariame indelyje šaldytuve. Kitą dieną jos bus tokios pat skanios, tik avokadas šiek tiek papilkės.
• Žalumynų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį ir jeigu negalite pakęsti kalendros, keiskite ją didesniu kiekiu petražolių, svogūnų laiškų ar krapais.
• Jeigu mėgstate aštriai, ant paruoštų salotų ar sumuštinių užberkite žiupsnelį džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių.

Skanaus!

---