Jei ieškote lengvo, sveiko ir maistingo patiekalo, salotos su avinžirniais yra puikus pasirinkimas. Šios salotos ne tik suteikia organizmui reikiamų vitaminų ir mineralų, bet ir yra labai skanios bei sočios. Tačiau tokios salotos bus ne tik gardžios, bet ir sočios, jei jas papildysime avinžirniais.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad lengviausiai gaunamą baltymų šaltinį - mėsą - verta retkarčiais pakeisti ankštiniais: pupelėmis, sojomis, lęšiais, žirniais ar avinžirniais. Avinžirniai yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Jie padeda palaikyti sveiką virškinimą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir teikia ilgalaikį sotumo jausmą.

Receptai su avinžirniais

Šiltos salotos su keptomis daržovėmis ir avinžirniais

Sočios, šiltos ir daržovių gausios salotos - tobulas pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Keptos daržovės puikiai dera tarpusavyje, avinžirniai salotoms suteikia traškumo, špinatai gaivumo, o fetos sūris - malonaus sūrumo. Nepamirškite ir moliūgų sėklų, paskrudintų tiesiog sausoje keptuvėje, kurios yra skanus, traškus salotų akcentas.

Ingredientai:

• Burokėlis
• Saldžioji bulvė
• Morkos
• Avinžirniai
• Špinatai
• Fetos sūris
• Moliūgų sėklos
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoninės žolelės
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite į šalį.
2. Burokėlį, saldžiąją bulvę ir morkas nulupkite. Morkas supjaustykite riekelėmis, saldžiąsias bulves - vidutinio dydžio kubeliais, burokėlius - šiek tiek mažesniais kubeliais (kad pavyktų iškepti vienu metu). Morkas ir saldžiąsias bulves suberkite į vieną dubenį, burokėlius - į kitą.
3. Į trečią dubenį suberkite gerai nusausintus avinžirnius.
4. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, prieskonines žoleles ir kitus prieskonius. Paskirstykite šį mišinį avinžirniams, burokėliams, morkoms su saldžiosiomis bulvėmis. Tiek daržoves, tiek avinžirnius išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasidengtų prieskonių mišiniu.
5. Į kepimo skardą tolygiai vienu sluoksniu suberkite daržoves, šalia - avinžirnius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol avinžirniai bus apskrudę iki traškumo, o daržovės - minkštos.
7. Kol daržovės kepa, paruoškite padažą. Jam iki vientisos tekstūros sandariai uždarytame stiklainėlyje suplakite visus ingredientus.
8. Į lėkštes paskirstykite špinatus. Ant viršaus suberkite keptas daržoves bei avinžirnius. Apšlakstykite padažu.

Gaivios salotos su avinžirniais ir daržovėmis

Šios salotos lengvai paruošiamos, tačiau labai maistingos ir sotios.

Ingredientai:

• Virti avinžirniai
• Fetos sūris
• Pomidorai
• Agurkai
• Salotų mišinys arba špinatų lapai

Salotų užpilas:

• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Skystas medus (nebūtinai)
• Garstyčios (nebūtinai)
• Druska, malti juodieji pipirai

Paruošimas:

1. Paruoškite avinžirnius: Jei naudojate šviežius avinžirnius, pirmiausia juos užvirkite su šiek tiek druskos. Virkite apie 40-50 minučių, kol jie taps minkšti.
2. Paruoškite daržoves: Agurką supjaustykite plonais griežinėliais, papriką ir pomidorą - kubeliais. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais.
3. Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite avinžirnius, daržoves ir petražoles.
4. Paruoškite padažą: Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus pagal skonį.
5. Patiekite: Salotas galite patiekti tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip garnyrą prie kitų patiekalų.

Salotos su traškiais avinžirniais ir batatais

Ingredientai:

• Avinžirniai
• Batatai
• Bolivinė balanda
• Raudonieji svogūnai
• Vyšniniai pomidorai
• Avokadas
• Fetos sūris
• Salotų mišinys
• Alyvuogių aliejus
• Žaliosios citrinos sultys
• Rozmarinai
• Česnako milteliai
• Rūkyta paprika
• Kajeno paprika
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 210 ᵒC temperatūros.
2. Paruoškite traškius avinžirnius. Avinžirnius labai gerai nusausinkite (paprasčiausiai tą padarysite su popieriniais rankšluosčiais). Suberkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, žaliosios citrinos sultimis, pagardinkite smulkiai kapotais rozmarinais, česnako milteliais, rūkyta paprika, kajeno paprika, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad prieskonių mišiniu tolygiai pasidengtų visi avinžirniai.
3. Paruoškite batatus. Batatus nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite česnako milteliais, rūkyta paprika, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kas prieskonių mišiniu tolygiai pasidengtų visi batatų gabalėliai.
4. Kol avinžirniai ir batatai kepa, pasiruoškite bolivinę balandą. Bolivinės balandos sėklas kelis kartus perplaukite vandeniu, kitaip gali būti karstelėjusios. Puode užvirinkite 3-4 didesnį tūrį vandens, suberkite bolivinę balandą, žiupsnį druskos, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės, taps beveik skaidrios ir atsiskirs jų „uodegėlės“. Nupilkite likusį vandenį ir uždengtame puode palikite dar apie 10 minučių. Atvėsinkite ir atvėsusias išmaišykite šakute („išpurenkite“).
5. Į didelę gilią lėkštę ar dubenį (ar į atskirus dubenėlius) sudėkite salotas. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsniu druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Ant viršaus dėkite bolivinės balandos kruopas, suberkite labai smulkiai kapotus raudonuosius svogūnus, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, keptus batatų kubelius, kubeliais supjaustytą avokadą ir nedideliais kubeliais supjaustytą fetos sūrį.

Patarimai gaminant salotas su avinžirniais

• Padažu salotas apšlakstykite tik prieš pat patiekiant.
• Avinžirnius užmerkiame šaltame vandenyje ir paliekame išbrinkti per naktį. Išbrinkusius avinžirnius nukošiame, dedame į puodą, užpilame vandeniu, beriame šiek tiek druskos ir verdame apie 40-60 minučių, arba kol avinžirniai taps kramtomi. Žinoma galima avinžirnius mirtyki tik kelias valandas, tačiau tokiu atveju juos reikės virti ilgiau.
• Ketvirčiais supjaustykite vyšninius pomidorus ir suberkite juos į didelį dubenį. Nulupkite agurką ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suplakite alyvuogių aliejų ir actą, įberkite žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Sutrupinkite fetą ir atsargiai įmaišykite į salotas, kad pasidengtų padažu, bet per daug nesutrupėtų.

---