Jei ieškote, kaip paruošti skanias ir sveikas cukinių salotas žiemai, esate tinkamoje vietoje! Šis receptas ne tik leidžia išsaugoti cukinijas, bet ir suteikia jums galimybę mėgautis šių daržovių skoniu net ir šaltais žiemos mėnesiais. Ši cukinių salotų receptas yra ne tik paprastas, bet ir greitas, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms. Be to, jis leidžia jums pasinaudoti sezoniškomis cukinijomis ir sukurti gardų patiekalą, kurį galėsite laikyti ilgą laiką.

Svarbūs patarimai prieš pradedant gaminti

Pasiruošimas šiam receptui yra labai svarbus. Rinkitės šviežias cukinijas, nes jos suteikia geriausią skonį ir tekstūrą. Taip pat, jei turite galimybę, naudokite ekologiškas daržoves, kad išsaugotumėte natūralų skonį ir vertingas maistingas medžiagas.

Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi jūsų įrankiai ir indai yra švarūs ir sterilizuoti. Tai padės išvengti bakterijų augimo ir užtikrins, kad jūsų salotos išliktų šviežios ilgą laiką. Cukinijų salotos gali būti laikomos iki 6 mėnesių tamsioje ir vėsioje vietoje. Taip, tačiau šviežios cukinijos suteikia geresnį skonį ir tekstūrą.

Cukinijų ir pomidorų mišrainė

Milda rašo: „Kiekvieną vasarą ar rudens pradžioje, kai atsiranda gausybė cukinijų, keletą vakarų skiriu daržovių mišrainei pagaminti. Joje nėra acto, todėl tai nepamainomas dalykas, kai reikia skubiai paruošti pietus ar vakarienę. Pakepinu supjaustytą vištieną, atidarau mišrainės indelį ir suverčiu į keptuvę. Jau netrukus galiu kviesti šeimą prie stalo“.

Ši mišrainė skani ir šalta, kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar kiaušinienės. „Tokią mišrainę gaminu jau daug metų, ir ji vis dar neatsibodo. Ją giria ir namiškiai, ir svečiai. Kaskart ji būna vis kitokia, nes daržovių ir prieskonių dedu, kaip sakoma, iš akies ir ragaudama taisau skonį“, - teigia šeimininkė.

Ingredientai:

• 2-3 jaunų cukinijų arba 1 didelės, subrendusios (ją reikės nulupti ir pašalinti sėklas)
• maždaug 1 kg pomidorų
• 3-4 svogūno galvų
• 2 morkų
• 5-6 česnako skiltelių
• aitriųjų paprikų pagal skonį
• saldžiųjų paprikų
• aliejaus kepti
• druskos
• žiupsnelio cukraus
• lauro lapelių
• kvepiančiųjų pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruoškite pomidorus: panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite odelę, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palikite dubenyje.
2. Supjaustykite ir troškinimui paruoškite cukinijas, aitriąsias paprikas, česnakus.
3. Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite svogūnus. Jeigu svogūnai maži - ketvirčiais.
4. Nuskustas morkas pjaustykite griežinėliais.
5. Į didelį puodą pilkite keletą šaukštų aliejaus ir jame apkepkite svogūnus su morkomis.
6. Maždaug po 10 minučių sudėkite pjaustytas paprikas ir suberkite pomidorus, kad išskirtų savo sultis. Pakepinkite maišydami dar 10 minučių.
7. Suberkite aitriuosius pipirus, druską, prieskonius ir galiausiai suberkite cukinijas, įpilkite šiek tiek vandens arba pomidorų sulčių, kad daržovės nebūtų visai sausos.
8. Paverkite maišydami, kol cukinijos suminkštėja, tačiau neperverkite - man patinka, kai jos lieka dar šiek tiek traškios.
9. Sudėkite į stiklainius, užsukite ir statykite stiklainius aukštyn kojom, kol atauš.

Cukinijų mišrainė be acto

Tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė sako: „Receptas labai paprastas, labai skanus, be jokio acto ir gan greitai paruošiamas. Čia, žinoma, neskaičiuojant pasiruošimo darbų, kurie daugiausia laiko ir suryja. Vietoj cukinijos galite naudoti moliūgą, bus tikrai labai gardu“.

Ingredientai:

• 3,5 kg išdarinėtų cukinijų
• 2 kg pomidorų
• 3 didelių svogūnų
• 5 didelių česnako skiltelių
• 5 čili pipirų (jei norisi aštrumo)
• 100-120 g cukraus
• 50 ml aliejaus
• 1 v.š. maltos raudonosios paprikos
• 2-3 v.š. druskos

Gaminimas:

1. Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, smulkiai pjaustytus česnakus ir pakepkite keletą minučių.
2. Kai šiek tiek suminkštės, berkite kubeliais pjaustytus pomidorus, cukinijas, čili paprikas, supilkite cukrų, raudonąją papriką, druską ir viską troškinkite nuo užvirimo ~30-40 min. Laikas priklausys nuo to, kokio minkštumo norite, kad liktų cukinijos.
3. Viską sudėkite į iškaitintus ir sausus stiklainius, užsukite dangteliais.
4. Apverskite dangteliais žemyn, palikite per naktį atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Greitai paruošiama cukinijų mišrainė

Šiai mišrainei paruošti nereikia daug laiko, visi produktai prieinami, ypač daržovių ruošimo sezono metu.

Ingredientai:

• 2,5 kg cukinijos
• 1 kg morkų
• 2 didelių svogūnų
• 5 pomidorų
• 2 česnakų galvučių
• 150 g cukraus
• 2 v. š. druskos
• 250 ml aliejaus
• 150 ml acto

Gaminimas:

1. Nuluptas nuo odos ir sėklų cukinijas supjaustykite į nedidelius kubelius.
2. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite.
3. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite.
4. Tuomet sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską.
5. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių.
6. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
7. Padalinkite mišrainę į 1 litro stiklainius ir uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Saldžiarūgštė mišrainė

Ingredientai:

• 3 kg svogūnų
• 2 kg cukinijų
• 300 g paprikų
• 2 pomidorų
• 1 galvos česnakų
• 1 stiklinė cukraus
• 2,5 valgomųjų š. druskos
• 0,5 stiklinės acto
• 3 valgomieji š. aliejaus

Gaminimas:

1. Česnakus ir pipirus sutrinkite į košę ir kaitinkite kartu su pomidorais.
2. Dėkite žiedais pjaustytus svogūnus, juostelėmis pjaustytas paprikas, pilkite aliejaus, cukraus, acto ir druskos.
3. Virkite 30 minučių, o po to sudėkite stambiais kubeliais pjaustytas cukinijas ir virkite dar 10 minučių.
4. Masę sukrėskite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.

Mišrainė "Greitukas"

Ingredientai:

• 2,5 kg cukinijos
• 1 kg morkų
• 2 didelių svogūnų
• 5 pomidorų
• 2 česnakų galvučių
• 150 g cukraus
• 2 v. š. druskos
• 250 ml aliejaus
• 150 ml acto

Gaminimas:

1. Nuluptas ir išvalytas cukinijas supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūnus smulkiai supjaustykite, pomidorus nulupkite ir susmulkinkite.
2. Viską dėkite į didelį puodą, suberkite ir supilkite visus likusius ingredientus (paliekame tik česnaką).
3. Kai masė užverda, patroškinkite maždaug 30 minučių ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite česnakus, paverdame dar keletą minučių.
5. Sudėkite į sterilius stiklainiukus.

Mišrainė "Skanumėlis"

Ingredientai:

• 2 kilogramų pomidorų
• 2 kilogramų cukinijų
• 1 kilogramo geltonųjų svogūnų
• 1 česnako galvutės
• 2,5 v. š. druskos
• pipirų
• kelių čili pipirų
• 2,5 v. š. cukraus
• 100 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 200 ml vandens

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir dėkite į puodą, supilkite bei suberkite likusius produktus.
2. Viską gerai išmaišykite.
3. Masę virkite ant mažos ugnies maždaug 20 minučių.
4. Mišrainę pilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais ir apvertus palaikykite, kol atvės.

Kiti receptai

Yra daug įvairių būdų, kaip pagaminti cukinijas žiemai, ir šiandien siūlau išbandyti šias paprastas salotas. Jas lengva paruošti, gaunasi labai skanu, be to, gana nebrangu, jei pasirūpinate cukinijomis sezono metu.

Cukinijos lengvai pasisavinamos organizmo, todėl įtraukiamos į vaikų ir pooperacinę dietą. Cukinijų sudėtyje esanti ląsteliena normalizuoja virškinimą. Jose taip pat yra daug vitaminų C ir B grupės, kalio, geležies, karotino, fosforo. Cukinijos tinka kaip dietinis produktas ir padeda pašalinti skysčių perteklių. Sergant šlapimo akmenlige ar inkstų nepakankamumu, nerekomenduojama valgyti daug cukinijų, kad neapsunkintumėte organų.

Salotos su cukinijomis žiemai

Ingredientai:

• Cukinijos - 2,5 kg
• Morkos - 250 g
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Cukrus - 90 g
• Druska - 2 šaukštai
• Itališkos žolelės - 10 g
• Actas - 120 ml
• Česnakai - 1 galva
• Kalendra - 1 kekė

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukinijas ir morkas, susmulkinkite česnaką ir kalendrą ir sumaišykite.
2. Įpilkite ten prieskonių ir augalinio aliejaus ir palikite ruošinį pusvalandžiui.
3. Daržoves užvirinkite ir troškinkite 15 minučių.
4. Supilkite actą, išmaišykite ir supilkite salotas į sterilizuotus stiklainius.

Cukinijų salotos žiemai

Skirkite šiek tiek laiko ir pasigaminkite cukinijų salotas žiemai! Patikėkite, tai tikrai bus nesunku. Tokią mišrainę galima patiekti su bulvių koše, žuvies ir mėsos patiekalais. Taip pat pažįstu gerbėjų, kurie šias salotas valgo tik su duona.

Ingredientai:

• Cukinijos - 2 kg
• Česnakai - 1 galva
• Svogūnai (vidutiniai) - 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 100 g
• Actas - 4 šaukštai
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 60 g
• Vanduo - 200 ml

Paruošimas:

1. Cukiniją supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Česnaką ir svogūną nuvalykite ir susmulkinkite.
3. Viską išmaišykite dubenyje, supilkite pomidorų pastą, vandenį, cukrų, druską, aliejų ir maltus pipirus.
4. Daržoves sudėkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių.
5. Įpilkite acto, užsukite ir apvyniokite vienai dienai storu rankšluosčiu.

Salotos su cukinijomis ir pomidorais

Salotos su cukinijomis ir pomidorais yra paruoštas užkandis. Ypač tinka prie mėsos, virtų bulvių ar tiesiog rudos duonos. Jis taip pat gali būti naudojamas sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams.

Ingredientai:

• Cukinijos - 1,5 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Paprika - 4 vnt.
• Česnakai - 6 skiltelės
• Cukrus - 100 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Actas - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Cukiniją ir paprikas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale ir užvirinkite. Įpilkite druskos, cukraus ir virkite 10 minučių.
3. Likusias daržoves ir augalinį aliejų sudėkite į pomidorus ir virkite dar 20 minučių.
4. Po 10 minučių suberkite susmulkintą česnaką, o likus 2 minutėms iki pabaigos įpilkite acto.

Vasarą ir rudenį gausu derliaus. Natūralu, kad visų daržovių ir vaisių iš karto suvalgyti neįmanoma, o šaldiklį dažniausiai pripildau iki galo. Todėl iš likučių gaminu skanius ruošinius. Tačiau ne visus juos myli mano šeima. Yra tokių, kurie tikrai yra tarp geriausių. O dabar dar galiu papasakoti, kaip iš cukinijų ir paprikų pasigaminti salotas žiemai.

1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite 2x2 cm kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Paprikas supjaustyti mažomis juostelėmis.
4. Pomidorus be odos sumalkite blenderiu. Sumaišykite juos su paprikomis, svogūnais ir cukinijomis.
5. Padėkite daržoves ant ugnies. Troškinkite jas 30 minučių ant silpnos ugnies, įpildami aliejaus, druskos ir cukraus. Tada supilkite actą ir virkite dar 10 minučių.
6. Cukinijų salotas išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, tada užsukite. Palikite ruošinius, kol jie atvės.

Cukinijas galime troškinti, kepti apkepus ar gaminti sriubas... O ką skanaus galima paruošti iš cukinijų žiemai? Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš. Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje. Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio. Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite. Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite. Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite. Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu. Tada pasterizuokite stiklainius: 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode. Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Kaip cukinijas paruošti.

---