Avokadai - universalus ingredientas, tinkantis tiek salotoms, tiek užtepėlėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose šis vaisius atskleidžia savo skonio savybes.

Užtepėlės su avokadais

Gvakamolė

Gvakamolė - tai klasikinis meksikietiškas pagardas, puikiai tinkantis prie tortilijų traškučių ar kaip užtepas ant duonos.

1. Dubenėlyje sutrinkite avokadų „mėsą“ ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais čili pipirais, druska ir pipirais pagal skonį.
2. Duonos riekeles apkepkite skrudintuvėje, užtepkite majonezu, gvakamole ir uždėkite ant viršaus keptą kiaušinį.

Avokadų užtepėlė su silke

Ši užtepėlė puikiai tiks ant duonos ar skrebučių.

Kubeliais supjaustyti kietai virtą kiaušinį bei avokadą. Silkę supjaustyti siauromis juostelėmis. Viską sudėti į vieną dubenį, įdėti majonezo, druskos, bei pipirų ir gerai išmaišyti. Naudoti galite ant duoniukų, talerių, vieno kąsnio sumuštinių krepšelių, trapučių ir panašiai.

Avokadų kremas

Šis kremas puikiai tiks prie įvairių patiekalų ar kaip užtepas ant duonos.

Avokadą nulupkite, perpjaukite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį maisto smulkintuvą. Kartu supilkite citrinų sultis, grietinėlę, suberkite trintą česnaką, žiupsnelį pipirų, pagal skonį pasūdykite ir smulkinkite iki purios kremo konsistencijos. Saulėgrąžų daigus nuplaukite, nusausinkite ir gražiai išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus užkrėskite avokadų kremą. Galite papuošti žalumynais ar uogomis. Salotas galite valgyti vienas.

Avokadų majonezas

Avokadų majonezas yra labai panašios tekstūros, kaip ir tradicinis, o paruoštas su aliejumi ir citrinos sultimis nejuoduoja.

1. Avokadus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir dėkite į elektrinį maisto smulkintuvą.
2. Ten pat pilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir įdėkite skiltelę česnako.
3. Viską gerai sutrinkite, masę pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų. Gautą padažą gerai išmaišykite.

Užtepėlė su varške ir džiovintais pomidorais

Sudėkite visus ingredientus į trintuvę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite į stiklinę ir nedelsiant patiekite.

Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais. Skanu šias salotas ir užtepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti ją į ritinėlį.

Skrebučiai su avokadu

1. Paskrudinkite duoną. Stebėkit, kad gerai įrustų ir būtų traški. Kol duona skrudinama, sausoje keptuvėje pakepinkite migdolų plokšteles ir sezamus.
2. Avokadą perpjaukite perpus, išimkite kaulą, kiekvienoje avokado puselėje padarykite vertikalius įpjovimus ir naudodami šaukštą išimkite minkštimo riekeles. Ant jų išspauskite citrinos sulčių - tai sustabdys avokado rudavimą ir pridės puikaus skonio.
3. Avokadą paskirstykite ant skrudintų duonos riekių. Dosniai pabarstykite druska (ji puikiai išryškina avokado skonį ir tinka prie citrusų rūgštelės), šiek tiek čili ir riešutais, sėklomis, mini žalėsiais ar kitais pasiruoštais priedais. Kąskite šį kremiškiausią (nuo žodžio „kreminis“) ir traškiausią (paradoksas!) skrebutį.

Jei laukiate svečių, galite avokadą skrebučiams patiekti „pasidaryk pats“ stiliumi. Avokado puseles paskaninkite citrinos sultimis, druska, riešutais, sėklomis ir t.t., o šalia palikite peilį. Svečiai patys galės nuspręsti, kiek avokado norės užsitepti ant skrebučio. Ir jokio papildomo priedų barstymo - man patinka švarios grindys.

Sumuštiniai su avokadu

1. Supjaustykite nuluptą avokadą plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant sviestu padengtų duoniukų.
2. Pabarstykite citrinpipiriais ir provanso žolelėmis.

Lavašas su avokado užtepu

1. Avokadą nulupkite, padalinkite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį smulkintuvą.
2. Taip pat suberkite smulkintą česnaką, supilkite citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išplakite iki vientisos masės.
3. Avokadų sviestu ištepkite lavašą. Ant viršaus dėkite sluoksnį salotų, tada plonais šiaudeliais supjaustyto saliamio (gali būti ir kitokia mėgstama rūkyta dešra), galiausiai šiaudeliais supjaustytų paprikų ir agurko.

Įdaryti kiaušiniai su avokadu

1. Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje.
2. Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas.
3. Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite.
4. Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais. Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
5. Prieš tiekiant kiaušinius apibarstykite smulkiai kapotais svogūnų laiškais ar laiškiniais česnakais.

Užtepėlė su lašiša

Dubenėlyje sutrinkite avokadą šakute, sudėkite smulkiai (kubeliais) supjaustytą lašišą, bei varškę. Viską gerai išmaišykite. Naudoti galite ant duoniukų, talerių, vieno kąsnio sumuštinių krepšelių, trapučių ir panašiai. Galite pagardinti druska ir juodaisiais pipirais. Skanaukite su balta duonele.

Salotos su avokadais

Salotos su vištiena ir mocarela

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei.

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apibarstykite vištienos krūtinėlę druska, pipirais ir mėgstamų žolelių mišiniu bei dėkite kepti į įkaitintą keptuvę. Kepkite 3-4 minutes kiekvieną pusę ant vidutinio stiprumo ugnies. Atvėsusią supjaustykite kubeliais.
2. Supjaustykite pomidorus, avokadą ir mocarela sūrį kubeliais ir sudėkite į salotos lapais išklotą dubenį ar lėkštę, kiekvienam ingredientui paskirdami po ketvirtį. Ketvirtas ketvirtis - supjaustytai vištienos file.

Padažas:

1. Į nedidelį puodą supilkite balzaminį actą ir įdėkite rudąjį cukrų. Maišykite, kol ištirps cukrus.
2. Vos pradėjus virti, sumažinkite karštį dvigubai ir palikite dar 5-8 minutes.
3. Paskui nukelkite ir palikite atvėsti.

Viską apipilkite paruoštu ir sutirštėjusiu balzaminio acto padažu bei papuoškite baziliko lapeliais.

Salotos su tunu ir persikais

Šios salotos - puikus derinys saldumo ir sūrumo.

1. Supjaustykite avokadą ir konservuotus persikus puselėmis. Pomidoriukus perpjaukite pusiau.
2. Padalinus į dvi dalis (2 porcijas) ingredientus - kubeliais supjaustytą avokadą, konservuotus persikus, tuną bei pomidoriukus į salotinėmis sultenėmis padengtas lėkštes.
3. Užberkite šiek tiek druskos, apibarstykite mėgstamais žolelių prieskoniais ir apšlakstykite padažu.

Salotos su balandomis ir halumiu

1. Bolivines balandas ir vandenį supilkite į puodą ir virkite uždengę ant mažos ugnies apie 12 min., arba kol kruopos suminkštės, tada dar palaikykite uždengę (išjungę ugnį) 5 min., kad pabrinktų. Tą galite padaryti iš vakaro.
2. Kiaušinius išvirkite iki norimo kietumo. Nulupkite, perpjaukite pusiau.

Padažas:

Sumaišykite tahini su vandeniu, citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Pusę padažo sumaišykite su išvirusiomis bolivinėmis balandomis, kitą pusę atidėkite salotoms.

1. Įkaitinkite nepridegančioje keptuvėje aliejų ir sumeskite špinatus. Kai jie suglebs, išimkite ir laikykite dubenėlyje. Į keptuvę sudėkite halumio sūrio riekeles ir kepkite iš abiejų pusių apie minutę, kol gražiai apskrus.
2. Bolivines balandas padalykite į lėkštes, uždėkite po truputį kepintų špinatų, kelias riekeles halumio sūrio, po puselę avokado, po perpjautą kiaušinį, viską palaistykitetahini padažu ir pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais.

Salotos su mandarinais ir paprika

1. Avokadą perpjaukite pusiau ir šaukšteliu iš minkštimo išskobkite rutuliukus. Pašlakstykite juos citrinų sultimis, kad nepajuoduotų.
2. Mandarinus nulupkite, o papriką ir salotas supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Užpilui skirtus produktus suplakite, supilkite ant paruoštų produktų ir viską išmaišykite.

Daržovių salotos su avokadu

Virtas bulves, morkas, kiaušinius, agurkus ir avokadą supjaustykite, sudėkite žirnelius ir norimus prieskonius bei viską išmaišykite su majonezu.

Keptų daržovių salotos su avokadu

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu).
2. Supjaustome kalafiorą, papriką ir nupjauname šparaginių pupelių galus. Viską beriame į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos ir prieskonių. Rankomis gerai išmaišome.
3. Daržoves kepame apie 20 minučių.
4. Į dubenėlį dedame ir sumaišome padažui reikiamus ingredientus.
5. Kol kepa daržovės, į lėkštes pasmulkiname gražgarstes ir susipjaustome avokadą.
6. Lėkštėse ant gražgarsčių paskirstome keptas daržoves, avokadą ir užpilame padažo. Galima dar šiek tiek užbarstyti žagrenio.

Salotos su apelsinais ir avokadu

1. Apelsiną nulupkite, pašalinkite baltąją žievelės dalį, supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite lėkštėse.
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis.
3. Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę, iš karto apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, ir supjaustykite kubeliais.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite labai plonais griežinėliais ir truputį pamaigykite, kad išsiskirtų sultys, o svogūnas suminkštėtų.
5. Visas daržoves išdėliokite ant apelsinų, berkite alyvuogių, kapotų petražolių, pagal skonį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Užpilas:

1. Mandarinus nuplaukite, nulupkite, pašalinkite baltąją žievelės dalį, išskirstykite skiltelėmis, jas sumeskite į plakti skirtą indą, supilkite aliejų, medų, vyno actą ir viską iki vientisos masės išplakite elektriniu plakikliu.

Salotos su gražgarstėmis ir granatais

1. Gražgarstes nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Nuplautus pomidorus ir mocarelą supjaustykite riekelėmis. Vieną granatą išlukštenkite. Į serviravimo dubenį suberkite gražgarstes, ant viršaus išdėliokite pomidorų, mocarelos ir avokadų riekeles.

Užpilas:

1. Dviejų granatų sėklas suberkite į dubenėlį, sugrūskite mediniu grūstuvu.
2. Sumaišykite su obuolių sultimis, aliejumi, agavų sirupu. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir dar sykį išmaišykite. Apliekite salotas.

Agurkų ir avokadų salotos

1. Agurką nuplaukite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis; supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į salotinę.
2. Iškaulinkite avokadą, šaukštu išimkite jį iš žievės ir supjaustykite kubeliais.
3. Supjaustykite arba smulkiai suplėšykite salotų lapus.
4. Daržoves sumaišykite, užpilkite citrinos sultimis, sėmenų aliejumi, įberkite juoduosius pipirus, krapus ir linų sėmenis. Viską gerai ir intensyviai išmaišykite.

Salotos su lašiša

Paprikas ir pomidorus susmulkinkite, avokadus supjaustykite riekelėmis arba kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus avokadus, dubenyje.

1. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite.
2. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite lašišą, uždenkite dangčiu ir garinkite apie 20 min.
3. Salotų lapus sumaišykite su padažu. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.

Sumuštinis su avokadu ir grybais

1. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius.
2. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį. Grybus kepkite iš abiejų pusių apie 2-3 min., paskaninkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Įberkite susmulkintą česnaką ir petražoles ir sumaišykite su grybais. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsusius grybus supjaustykite smulkiais griežinėliais. Vietoje pievagrybių galite naudoti 250 g rudųjų pievagrybių.
3. Avokadus sutrinkite šakute ir į masę įberkite prieskonio mišinio su aitriosiomis paprikomis, druską ir supilkite žaliosios citrinos sultis.
4. Griežinėliais supjaustykite pomidorus, nuplaukite gražgarstes ir vienodo storio riekelėmis supjaustykite rupių miltų duoną.
5. Keturias duonos riekutes aptepkite avokadų mase, tada ant jų pakaitomis dėkite pomidorų ir mocarelos griežinėlius. Ant viršaus uždėkite gražgarsčių ir grybų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir paskaninkite druska bei šviežiai maltais pipirais.

Žaliasis kokteilis su avokadu

Avokadą ir bananą nulupkite, padalykite į kelias dalis, suberkite į elektrinį plakiklį. Taip pat suberkite nuplautas spanguoles, petražolių lapelius. Išplakite. Suberkite ispaninio šalavijo (čija) sėklas (būtų puiku, jei iš vakaro jos būtų pamirkytos), spirulinos miltelius. Ir dar kartą paplakite. Kokteilį supilkite į stiklinę, leiskite kelias minutes pastovėti ir...

---