Po sočių žiemos švenčių dažnai jaučiamės apsunkę, todėl ieškome, kaip mitybą praturtinti nekaloringomis, bet maistingomis daržovėmis. Be to, populiarus augalinių iniciatyvų iššūkis „Augalinis sausis“ (angl. „Veganuary“) skatina išnaudoti augalinės mitybos privalumus. Tad traškūs ir nekaloringi salierų stiebai belaukiant pavasario turėtų atsirasti kiekvienoje virtuvėje, tikinama prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Salierai yra ta daržovė, kurią vieni dievina, o kiti nekenčia. Ją į savo mitybą verta įtraukti dėl didžiulės naudos organizmui. Dažniausiai iš salierų kotų gaminamos salotos, kokteiliai ar net verdamos sriubos. Šios gaivios salotos su salierais gali būti puikus, maistingas užkandis arba garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Salierų nauda sveikatai
Salierai turi ypač mažai kalorijų, bet daug skaidulų. Šioje daržovėje yra daug antioksidantų, kurie gali sumažinti uždegimą organizme. Juose yra daug vitaminų K, A, taip pat kalio, folio rūgšties. Salierų skaidulos gali padėti mažinti cholesterolį, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, padeda kraujo krešėjimui, gali pagerinti kaulų tankį.
Kaip išsirinkti ir laikyti salierus?
Pasak prekybos tinklo ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovės Eglės Krasauskienės, salierai - itin universalūs: įvairiems patiekalams galima panaudoti tiek jų stiebus, tiek lapelius, tiek šakniagumbį. E. Krasauskienė taip pat pasakoja, kaip išsirinkti geriausios kokybės salierus.
„Kokybiškiausi salierų stiebai turi ryškiai žalius stiebus ir lapus, todėl vertėtų vengti tokių, kurie yra su nuvytusiomis, pageltusiomis ar parudavusiomis dalimis. Taip pat namuose galite įvertinti jų traškumą švelniai suspausdami daržovės stiebus. Jie turi būti tvirti ir lengvai lūžinėti, kai yra sulenkiami. Rinkitės salierus su minimaliomis matomomis gijomis arba be jų“, - pataria ekspertė.
Parsinešti iš parduotuvės salierų stiebai kartais suglemba ir apvysta, tad pirmiausia reikėtų juos apsaugoti tiek nuo perteklinės drėgmės, tiek nuo visai sausos aplinkos. Tad jei pigiau nusipirkote didesnį kiekį salierų stiebų, būtina juos sudėti į šaldytuvą. Nors daugelis salierų neišima iš pakuotės, E. Krasauskienė rekomenduoja:
- „Prieš dėdami salierų stiebus į maišelį, galite juos suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį.
- Salierus laikykite šaldytuvo stalčiuje, kur temperatūra yra šiek tiek žemesnė ir stabilesnė, geriausiai apie 0-4 °C .
- Prieš dėdami salierus į šaldytuvą, pašalinkite sudžiūvusius išorinius stiebus, nupjaukite šaknies galą.
- Taip pat galite salierus švelniai nušveisti su daržovių šepetėliu“, - pataria ekspertė.
Ji priduria, kad salierus taip pat galima laikyti pamerktus šaldytuve, įstačius į šalto vandens pripildytą indą: „Vandens jame turėtų būti tiek, kad apsemtų nupjautus salierų galus, bet neužlietų viso stiebo. Kas kelias dienas keiskite vandenį, kad salierai išliktų švieži ir būtų užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi.
Salierų stiebų panaudojimas kulinarijoje
Su salierų stiebais galima paskaninti įvairias salotas, makaronus, troškinius ir sriubas, juos galima valgyti ir kaip užkandį, supjausčius juostelėmis bei skanaujant kartu su humusu, riešutų sviestu ar dzadzikio padažu. Prekybos tinklas siūlo panaudoti salierus pusryčiams, pietums ir vakarienei - pasigaminti maistingą glotnutį, salotas, pagardinti jais vištienos sriubą - nustebsite atsiskleidusiais skoniais. Pavyzdžiui, lapkočiai su jogurto padažu - nekaloringas, virškinimą gerinantis užkandis.
Salotų receptai su salierų stiebais
Salotos su salierais, obuoliais ir morkomis
Jas gaminome ir su obuoliu, morka, dėjome truputį majonezo. Saliero stebų salsvumas ir kartumas sukuria puikų kontrastą su saldoku obuoliu ir morka. Vietoj majonezo galima naudoti grietinę ar graikišką jogurtą. Saliero stiebus ir obuolį supjaustykite nedideliais gabaliukais, morką sutarkuokite burokine tarka. 2-3 valg. š.
Salierų salotos su ananasais
Salierai: 1.00 vnt.
Ananasai: 1.00 vnt.
Jogurtas: 4.00 valg. š.
padažui nuo ananasų likęs sirupas 3.00 valg. š.
- Salierą nulupkite, supjaustykite šiaudeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, ananasus nusausinkite.
Varškės kremas su salierais ir paprika
Kriaušės: 4.00 vnt.
Varškė: 1.00 vnt.
Paprikos: 2.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt.
Citrinos: 1.00 vnt.
- Kriaušes supjaustykite (galite perpjauti pusiau arba pjaustyti stambesnėmis riekelėmis).
- Paprikas ir saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į varškės kremą, paskaninkite žalumynais, pipirais, druska bei citrinų sultimis.
Salierų sriuba su krevetėmis
Bulvės: 4.00 vnt.
Krevetės: 12.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt.
- Bulves ir salierą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Svogūnus smulkiai sukapokite, apkepkite su sviestu ir supilkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes. Sriubą supilkite į elektinę trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės, įspauskite pusės citrinos sulčių. Sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, galite praskiesti virintu vandeniu ar įpilti daugiau grietinėlės.
- Į lėkštes supilkite sriubą ir įdėkite po dvi ar tris krevetes.