Salierai - universali daržovė, kurios stiebai ir šakniagumbiai pasižymi maistine verte. Visapusiškas šios daržovės panaudojimas leidžia mėgautis gaiviu ir turtingu skoniu. Su salierais galima drąsiai eksperimentuoti, nes jų gaminimo būdų yra daugybė - nuo garuose virto ar orkaitėje kepto šakniagumbio iki šviežio ir traškaus stiebo.

Maistinė Vertė ir Sudėtis

Maistinė vertė saliero gumbas ir stiebai tarpusavyje skiriasi nežymiai. Taip pat reikėtų atsižvelgti ir į salierų maistines medžiagas, jei norime praturtinti savo racioną. Anot dr. E. Gavelienės, šią daržovę galima laikyti tirpių ir netirpių skaidulų šaltiniu. Ekspertė pažymi, kad salierai turtingi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis medžiagomis. Taip pat juose gausu eterinių aliejų, vitaminų A ir C, įvairių mineralų, tokių kaip magnis, kalis, kalcis ar natris. 80 g dydžio termiškai neapdorotų salierų porcija turi 6 kalorijas, 0,4 g baltymų, 0,2 g riebalų, 07 g angliavandenių, 1,2 g ląstelienos ir 256 mg kalio.

Salierų nauda sveikatai:

• Stiprina širdį.
• Gerina virškinimą.
• Turi antiuždegiminių ypatybių.
• Gerina atmintį.
• Mažina gliukozės kiekį kraujyje.

„Salieruose esantis natris gali suteikti išraiškingo sūrumo namuose gaminamiems patiekalams“, - priduria E. Gavelienė.

Salierai ir Vaikų Mityba

Ekspertės nuomone, vaikai taip pat turėtų būti pratinami prie šios sveikatai palankios daržovės skonio. „Šios daržovės stiebą galima supjaustyti lazdelėmis, kad, kaip traškus užkandis, visuomet būtų lengvai pasiekiamas ranka. Kitas variantas - salierų stiebus įmaišyti į salotas, sriubas ar troškinius ir taip prie jų skonio pamažu vaikus pratinti“, - patarimais dalijasi E. Gavelienė.

Salierų Laikymas

Norint kuo ilgiau išlaikyti salierų stiebus šviežius, parsinešus namo juos kuo greičiau reikia įdėti į šaldytuvą, kad nesuglebtų. Pasak Olgos Suchočevos, komercijos operacijų vadovės, salierų paklausa išlieka stabili visais metų laikais. Pavasarį prekiaujama stiebais iš Ispanijos, vasarą galima nusipirkti ir išaugintų Lietuvoje.

Patarimai, kaip laikyti salierus:

• Nepjaustytą salierą tvirtai suvyniokite į aliuminio foliją, kuri padeda geriau išlaikyti drėgmę nei plastikas. Tačiau neužspauskite folijos kraštų, kad išeitų natūralios etileno dujos. Įdėkite suvyniotą salierą į daržovėms skirtą šaldytuvo stalčių ir laikykite net iki keturių savaičių.
• Suberkite supjaustytus stiebus į didelį indą ir užpilkite vandeniu (vandenį papildykite kas antrą dieną). Indą su užpiltais salierų stiebais uždenkite plastikine plėvele arba dangteliu.

Salierai Kulinarijoje

Salierai - išties universali daržovė: įvairiems patiekalams galima panaudoti tiek stiebus, tiek lapelius, tiek šakniagumbį. Saliero stiebus galima valgyti tiek žalius, tiek apdorotus.

Kur tinka naudoti ir su kuo valgyti saliero stiebus:

• Dėkite į troškinius, sriubas.
• Labai gardžios salotos su salierais.
• Valgykite kaip užkandį, pavyzdžiui, su riešutų sviestu.
• Įdėkite tarp kitų daržovių užkandžiui supjaustę pagaliukais: morkas, salierus, kaliaropes, cukiniją.
• Daug skonio - mažai kcal.
• Tinka „kabinti“ iš indelio užtepėles, pavyzdžiui, humusą (avinžirnių).
• Valgykite priešpiečiams su vaisiais, labai dera su obuoliu.
• Galima dėti į grūdų košes (soras, grikius, miežius) ar net pagaminti desertą su datulėmis!

Salierų sriuba:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Apkepkite juos puode, įpylę šaukštą aliejaus ir sudėję lauro lapelius.
3. Morkas ir salierų stiebus supjaustykite maždaug 1 cm gabaliukais, sumeskite juos kartu su žiediniais kopūstais į puodą ir maišydami apkepkite, kol daržovės suminkštės.
4. Tada supilkite konservuotus pomidorus ir pupeles, pasūdykite daržovių mišinį ir užpilkite 600 ml verdančio vandens.
5. Jei norite tirštesnės sriubos, pridėkite 100 g makaronų.
6. Uždenkite ir dar 10-15 min. virkite.

Atsargumo Priemonės

Valgomi dideliais kiekiais salierai gali sukelti pilvo pūtimą. Taip gali būti dėl didelio daržovėse esančio manitolio kiekio, kuris siejasi su virškinimo trakto problemomis. Taip pat pasitaiko alergija salierams, tad tokiu atveju reikia vengti ir mažų kiekių. Jeigu suvalgę saliero pastebėjote odos problemų, gali reikšti, kad jūs esate jautrūs psoralenui.

Salierų Sultys

Salierų sultys padeda sumažinti potraukį saldumynams ir sočiam, bet nesveikam maistui. Jos yra tobulas tonikas po intensyvios treniruotės, padedantis susigrąžinti prarastus elektrolitus ir praturtinti kūną mineralų turinčiais skysčiais. Kasdien po kelis kartus per dieną gerdami salierų sultis, galėsite sumažinti potraukį saldumynams ir sočiam maistui. Taip pat salierai puikiai padeda apsaugoti ir nuo perkaitimo. Kai oras yra sausas ir karštas, 2-3 kartus per dieną tarp valgių išgerkite stiklinę salierų sulčių. Tai puikiai padės normalizuoti kūno temperatūrą.

Salierų sulčių nauda:

• Veiksmingos kovojant su vėžiu.
• Padeda lieknėti.
• Sureguliuoja spaudimą.
• Apsaugo inkstus.

---