Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Tad panagrinėkime, kaip šią daržovę galima panaudoti užkandžiams.
Keptos saldžiųjų bulvių šiaudeliai
Šios keptos saldžios bulvės tikrai ant mano švenčių stalo šiemet bus.
Vien dėl to, kad saldžios bulvės nuostabiai tinka prie mėsos kepsnių (ypač ėrienos ir kiaulienos) bei žuvies, be to, man labai patinka jų kremiška tekstūra ir karamelizavęsi krašteliai.
Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.
Ingredientai:
- 2 valg.
- Prieskoniai pagal skonį
- Smulkintas česnakas
- Aliejus
- Druska
Paruošimas:
- Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais.
- Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės).
Saldžios bulvės su karijų riešutais ir klevų sirupo padažu
Tačiau šiame patiekale saldžios bulvės dar ir pagardintos paskrudintais karijų riešutais bei ypatingu padažu su klevų sirupu, cinamonais, citrinų ir apelsinų sultimis, daug česnakų ir šiek tiek besikandžiojančiu čili pipiru.
Ingredientai:
- Saldžios bulvės
- Karijų riešutai
- Klevų sirupas
- Cinamonas
- Citrinų sultys
- Apelsinų sultys
- Česnakas
- Čili pipiras
- Aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Svogūnų laiškai
Paruošimas:
- Saldžias bulves perpjaukite pusiau, tada supjaustykite riekelėmis.
- Sudėkite bulves į didelį dubenį ir išmaišykite su aliejumi, druska ir dideliu žiupsniu juodųjų pipirų.
- Paskleiskite bulves kepimo skardoje ir pašaukite kepti.
- Kol bulvės kepa, paskleiskite riešutus kitoje mažoje skardelėje ir pašaukite į tą pačią orkaitę, kurioje kepa bulvės, tiesiai po apačia didelės skardos.
- Kepkite 3-4 minutes, tik kol truputį paskrus.
- Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir stambiai susmulkinkite.
Padažo gaminimas:
- Kol bulvės kepa, pasigaminkite padažą.
- Mažame puode ant nedidelės ugnies užkaiskite aliejų kartu su česnakais, čili ir cinamono lazdele.
- Kai tik česnakas pradės ruduoti, supilkite klevų sirupą, actą, citrinų ir apelsinų sultis, padidinkite kaitrą ir palaukite, kol skystis užvirs.
- Tada vėl sumažinkite ugnį ir kaitinkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite druską.
Patiekimas:
- Ištraukite saldžias bulves iš orkaitės ir sudėkite į dubenį.
- Išlart apibarstykite svogūnų laiškais ir sumaišykite (laiškai turėtų nuo karščio truputį suglebti).
- Pašlakstykite padažu ir vėl sumaišykite.
Vieno kąsnio saldžiųjų bulvių užkandžiai
Greitai paruošiami vieno kąsnio užkandžiai kitaip.
Vietoj miltinės bazės naudojau saldžiąją bulvę, kuri savo traškumu nei kiek nenusileido miltiniams ir sviestiniams užkandžių krepšeliams.
Mini sumuštinukus derinau su lašiša, skumbre ir riešutais.
Ingredientai:
- Saldžios bulvės
- Aliejus
- Druska
- Cinamonas
- Čiobreliai
- Lašiša, skumbrė ar kiti pagardai
- Riešutai
Paruošimas:
- Saldžiąsias bulves nuplauname, švariai nuvalome ir supjaustome plonais griežinėliais.
- Suberiame į dubenį, įpilame šaukštą aliejaus, įberiame druskos, cinamono bei čiobrelių, gerai išmaišome.
- Bulvių griežinėlius dėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos, tarp kiekvieno jų palikdami tarpus.
- Dedame kepti į 200 °C orkaitę 15 minučių, apverčiame, ir kepame dar 5-10 minučių arba tol, kol bulvės gražiai apskrus.
Traškios batatų bulvytės
Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati.
Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės.
Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu.
Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis.
Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.
Ingredientai:
- Bulvės
- Krakmolas
- Česnako milteliai
- Paprikos milteliai
- Pipirai
- Druska
Jogurtinio padažo ingredientai:
- Graikiškas jogurtas
- Česnakas
- Švieži krapai
Paruošimas:
- Bulves švariai nuplauname.
- Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais, beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių.
- Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais.
- Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų.
- Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Saldžiųjų bulvių desertas (brownie) be miltų
Nesumeluosiu pasakydama, kad šis receptas yra vienas mano mėgstamiausių sveikų kepinių.
Pagamintas iš saldžiųjų bulvių (ragaujant tuo gana sunku patikėti), pagardintas vos keletu priedų ir iškeptas be miltų, šis desertas ne tik labai skanus, bet ir pakankamai maistingas.
Pati kepinio tekstūra - labai kreminė ir švelni, o skonis - labai šokoladinis.
Tinkamai papuoštas tikrai nepadarytų gėdos net ir kaip tortas ypatingai progai.
Šis receptas ir jūsų labai mylimas - anksčiau jau buvau pasidalinusi saldžiųjų bulvių brownio receptu, jis susilaukė daug jūsų komplimentų.
Noriu pabrėžti, kad tai nėra tradicinio pyrago tekstūros desertas - jame nenaudojami miltai, tad nesitikėkite kepinio tekstūros, purumo, iškilimo.
Šio deserto tekstūra labiau kreminė, vos iškepusi gali dar nelaikyti formos - tokiu atveju dėkite desertą į šaldytuvą ir mėgaukitės atvėsusiu.
Ingredientai:
- Saldžios bulvės
- Riešutų sviestas
- Klevų sirupas
- Smulkintas šokoladas
- Kakavos milteliai
- Mėgstamos uogos, riešutai (nebūtina)
Paruošimas:
- Saldžiąsias bulves švariai nuplauname, pabadome šakute ir susukame į foliją.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje apie valandą, kol bulvės pilnai iškepa ir tampa minkštos.
- Skubantys gali saldžiąsias bulves supjaustyti kubeliais ir išvirti vandenyje.
- Kai saldžios bulvės iškepa / išverda, jas atvėsiname.
- Kai atvėsta, bulvių minkštimą dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių, o tekstūra būtų kaip tyrės.
- Į dubenį dedame visus saldžiųjų bulvių tyrę, skystą riešutų sviestą, klevų sirupą, smulkintą šokoladą, kavavos miltelius.
- Tešlą dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Ant viršaus beriame mėgstamų uogų, riešutų.
- Tai nebūtina, bet tuomet atrodo gražiau.
- Dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 30 minučių.
- Supjaustytus gabalėlius perkeliame į dėžutę ir galime laikyti šaldytuve iki savaitės - tokiu atveju nuostabiai skanus ir maistingas desertas visada po ranka.
- Taip pat, jei norite šiuo browniu mėgautis dar ilgiau, galima ir užšaldyti.
- Tuomet sudėkite visus gabalėlius ant lekštės, kad gabalėliai tarpusavyje nesiliestų, dėkite į šaldiklį ir kai užšąla perkelkite į šaldymo indelį ar maišelį.