Jeigu nusprendėte maitintis sveikai ir skaniai, tikriausiai geriausias produktas, kokį tik galite įtraukti į savo mitybos racioną (jeigu to, žinoma, dar nepadarėte), yra saldžiosios bulvės. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutinka, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru. Be to, šias daržoves, dar vadinamas valgomaisiais batatais, galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais.

Saldžios bulvės, arba batatos, yra mano bene mėgiamiausias šventinis garnyras. Negana to, kad jos be galo skanios, daug sveikesnės nei tradicinės bulvės, tai dar ir su savo ryškia oranžine spalva akimirksniu stalą padaro dar gražesnį, dar šventiškesnį!

Orkaitėje Keptos Saldžiosios Bulvės

Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje (jeigu labai spaudžia laikas, jas lengvai paruošite ir mikrobangų krosnelėje). Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas.

Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena. Pateikiame paprastą instrukciją, kaip išsikepti skaniausią saldžiąją bulvę, nes, daugumos ekspertų nuomone, orkaitėje keptą batatą geriausiai pagardina dosnus gabalėlis sviesto, druska ir grūsti juodieji pipirai.

Ingredientai:

• Keturi švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių
• Keturi arbatinių šaukštelių sviesto
• Druskos
• Grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo folija, sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute.
3. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių.
4. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti.
5. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto.
6. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.

Patarimai Kepant Saldžias Bulves:

1. Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves: Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
2. Išklokite kepimo skardą folija: Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šviesti.
3. Kepamose bulvėse šakute pribadykite skylučių: Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
4. Kepkite, kol suminkštės: Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
5. Saldžiosios bulvės ir aliejus: Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.

Traškios Saldžių Bulvių Bulvytės Orkaitėje

Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.

Ingredientai:

• Saldžios bulvės
• Krakmolas
• Česnako milteliai
• Paprikos milteliai
• Pipirai
• Aliejus
• Druska

Padažui:

• Graikiškas jogurtas
• Česnakas
• Švieži krapai

Gaminimas:

1. Bulves švariai nuplauname.
2. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais, beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
3. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
4. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.

Keptos Saldžios Bulvės Su Karijų Riešutais Ir Klevų Sirupu

Šios keptos saldžios bulvės tikrai ant mano švenčių stalo šiemet bus. Vien dėl to, kad saldžios bulvės nuostabiai tinka prie mėsos kepsnių (ypač ėrienos ir kiaulienos) bei žuvies, be to, man labai patinka jų kremiška tekstūra ir karamelizavęsi krašteliai.

Tačiau šiame patiekale saldžios bulvės dar ir pagardintos paskrudintais karijų riešutais bei ypatingu padažu su klevų sirupu, cinamonais, citrinų ir apelsinų sultimis, daug česnakų ir šiek tiek besikandžiojančiu čili pipiru.

Gaminimas:

1. Saldžias bulves perpjaukite pusiau, tada supjaustykite riekelėmis. Sudėkite bulves į didelį dubenį ir išmaišykite su aliejumi, druska ir dideliu žiupsniu juodųjų pipirų. Paskleiskite bulves kepimo skardoje ir pašaukite kepti.
2. Kol bulvės kepa, paskleiskite riešutus kitoje mažoje skardelėje ir pašaukite į tą pačią orkaitę, kurioje kepa bulvės, tiesiai po apačia didelės skardos. Kepkite 3-4 minutes, tik kol truputį paskrus. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir stambiai susmulkinkite.
3. Kol bulvės kepa, pasigaminkite padažą. Mažame puode ant nedidelės ugnies užkaiskite aliejų kartu su česnakais, čili ir cinamono lazdele. Kai tik česnakas pradės ruduoti, supilkite klevų sirupą, actą, citrinų ir apelsinų sultis, padidinkite kaitrą ir palaukite, kol skystis užvirs. Tada vėl sumažinkite ugnį ir kaitinkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite druską.
4. Ištraukite saldžias bulves iš orkaitės ir sudėkite į dubenį. Išlart apibarstykite svogūnų laiškais ir sumaišykite (laiškai turėtų nuo karščio truputį suglebti). Pašlakstykite padažu ir vėl sumaišykite.

Kiti receptai su saldžiomis bulvėmis

• Humusas su saldžiosiomis bulvėmis (batatais)
• Šildanti trinta sriuba su saldžiosiomis bulvėmis

Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį.

---