Lietuviai mėgsta bulvinius patiekalus. Tačiau saldžiosios bulvės, kitaip - batatai, dar ne visų išbandytos. Jos netiks nei tradiciniam kugeliui, nei, juolab, cepelinams, tačiau į kasdienį valgairaštį tikrai įneš naujų skonių ir spalvų. Išbandykite keletą mūsų siūlomų receptų!

Keptos saldžiosios bulvės su varške

Saldžiosios bulvės su varške pietums suteiks energijos ir sotumo ilgam, nesinorės net pavakarių. O ir kartą pagaminę šį patiekalą tikrai nesustosite - gaminsite vėl ir vėl.

Ingredientai:

• 3 saldžiųjų bulvių batatų
• 100 g varškės
• Česnako pagal skonį
• Rozmarino pagal skonį
• Druskos pagal skonį
• Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Imame saldžias bulves, jas gerai nuplauname ir dedame kepti į +170 C laipsnių orkaitę. Neperkepkite.
2. Pasiruošiame varškės įdarą. Sumaišome ir pertriname šakute: varškę, česnaką, smulkintą rozmariną, druską bei pipirus.
3. Prieš baigiant kepti bulvėms, jas išimame iš orkaitės, padarome įpjovas ir įdedame varškę.
4. Pašauname atgal į orkaitę ir kepame kol varškė gražiai paruduoja.
5. Šalia patiekta su: moliūgo, cukinijos, dviejų rūšių kopūsto salotomis, kurios gardintos citrina, druska, pipirais, šlakeliu sezamo aliejaus, bei sezamo bei moliūgo sėklomis.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	320kcal	16%
Angliavandeniai	52g
Baltymai	10g
Riebalai	8g
Skaidulos	8g	23%
Vitaminas A	36177µg	4522%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas C	6mg	8%
Kalcis	258mg	32%
Geležis	2mg	14%

Batatai švediškai (Hasselback Potatoes)

Šitaip keptos bulvės dar vadinamos hasselback potatoes. Patiekalas pavadintas Švedijos sostinėje Stokholme įsikūrusio restorano „Hasselbacken“, kuriame jis buvo sukurtas, vardu.

Ingredientai:

• Vidutinio dydžio batatai (saldžiosios bulvės)
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, švieži ar džiovinti čiobreliai, arba kiti mėgstami prieskoniai

Gaminame:

1. Batatus švariai nuplauname, nusausiname, dedame ant pjaustymo lentelės. Iš abiejų batato pusių dedame po lazdelę ir aštriu peiliu, maždaug kas 3 mm, darome lygias įpjovas.
2. Supjaustytus batatus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, ištepame alyvuogių aliejumi, apibarstome druska, prieskoniais ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitiną orkaitę.
3. Kepame apie 45-50 minučių.

Švediškai kepti batatai gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba vieni, su įvairiomis salotomis, žalumynais ar padažais.

Traškios keptos batatų bulvytės

Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.

Ingredientai:

• Saldžiosios bulvės
• Krakmolas
• Česnako milteliai
• Paprikos milteliai
• Pipirai
• Druska

Gaminimas:

1. Bulves švariai nuplauname.
2. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais , beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
3. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
4. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Jogurtinis krapų padažas

Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.

Ingredientai:

• Graikiškas jogurtas
• Česnakas
• Švieži krapai

Kiti receptai su saldžiosiomis bulvėmis:

• Humusas su saldžiosiomis bulvėmis (kitaip - batatais).
• Šildanti sriuba su saldžiosiomis bulvėmis.
• Jorkšyro pudingai su saldžiosiomis bulvėmis ir pastarnokais.
• Troškinys su saldžiosiomis bulvėmis.

Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai su česnakiniu padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 2.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Juodieji pipirai: 0.30 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 7.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais.
2. Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
3. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės).

Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.

Blyneliai su saldžiosiomis bulvėmis ir pekano riešutais

Ingredientai:

• Miltai
• Pekano riešutai
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Druska
• Pienas
• Rudasis cukrus
• Vanilė
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Saldžiosios bulvės

Gaminimas:

1. Į miltus įmaišykite 2 šaukštus pekano riešutų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame dubenyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, vanilę, aliejų ir kiaušinius.
3. Skystuosius produktus įmaišykite į miltų mišinį bei sudėkite saldžiąsias bulves.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
5. Patiekite apibarstytus likusiais pekano riešutais, skanaukite su klevų sirupu ar šokolado kremu.

Keptos saldžiosios bulvės su pesto ir feta sūriu

Ingredientai:

• Saldžiosios bulvės
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Pesto padažas
• Feta sūris
• Granatas
• Citrinos sultys: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Saldžiąsias bulves gerai nuplaukite (geriausia - šepetėliu) ir perpjaukite išilgai į 4 dalis (gausite storas 4 riekes). Kiekvieną riekelę patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir išdėliokite kepimo skardoje (galite skardą iškloti kepimo popieriumi - reikės plauti mažiau indų).
3. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 40-45 minutes.
4. Kai bulvės iškeps, išimkite iš orkaitės, ant viršaus uždėkite pesto padažo, pabarstykite feta ir granatų uogomis.

Jorkšyro pudingai su pastarnokais ir saldžiomis bulvėmis

Ingredientai:

• Miltai
• Kiaušiniai
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 2.00 arbat. š.
• Pienas
• Ghee sviestas
• Pastarnokai
• Saldžiosios bulvės

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
2. Sudėkite miltus, kiaušinius, druską, pipirus, pieną ir čiobrelius į virtuvinio kombaino indą ir užmaišykite vientisą skystą purią tešlą. Leiskite tešlai pastovėti apie 20 min.
3. Pastarnokų ir bulvių drožles sudėkite į dubenėlį ir sumaišykite. Atidėkite į šoną.
4. Ghee sviestą padalykite lygiomis dalimis į 12 keksiukų formos (125 ml talpos) ertmių. Įdėkite šią formelę su sviestu į orkaitę ir kaitinkite apie 12-15 min., arba kol sviestas ims rūkti.
5. Išimkite formelę iš orkaitės ir labai greitai išpilstykite tešlą į kiekvieną įkaitusią ertmę (maždaug po 1/4 stiklinės tešlos). Ant viršaus uždėkite po žiupsnį pastarnokų ir saldžių bulvių drožlių. Pašaukite kepti.
6. Kepkite apie 20-25 minutes, kol pudingai išsipūs, pagels, pastarnokai ir bulvės taps traškūs. Patiekite iškart.

Lęšių troškinys su saldžiomis bulvėmis

Ingredientai:

• Lęšiai
• Svogūnas
• Česnakas
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Aitrioji paprika: 0.50 vnt. (ir dar 1/2 arbat. šaukšt.
• Kardamonas: 3.00 vnt.
• Kuminas
• Kalendra
• Gvazdikėliai
• Ciberžolė
• Kashmiri aitriosios paprikos milteliai
• Cinamonas
• Kokosų pienas
• Sultinys
• Špinatai
• Druska
• Pipirai
• Saldžioji bulvė
• Aliejus

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasigaminkite prieskonių mišinį: sumalkite ar grūstuvėje sutrinkite kumino, kalendros ir kardamonų sėklas bei vieną gvazdikėlį. Į sutrintus prieskonius dėkite ciberžolę ir kashmiri aitriosios paprikos miltelius. Viską išmaišykite ir atidėkite 1 arbat. šaukšt. į kitą indą.
2. Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite apie 10 min. ant silpnos ugnies, kol svogūnai bus minkšti. Smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką ir dėkite į tą pačią keptuvę. Padidinkite ugnį ir kepkite 1-2 minutes. Dėkite prieskonių mišinį kartu su cinamono lazdele ir kepkite dar 1 minutę. Labai svarbu nesudeginti prieskonių!
3. Į keptuvę berkite lęšius, pilkite kokosų pieną ir 100 ml sultinio. Pirmiausia užkaitinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir kepkite apie valandą, vis maišydami kas 10-15 minučių ir tikrindami, ar nereikia daugiau sultinio.
4. Kai lęšiai jau bus minkšti, dėkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, špinatus, druską ir pipirus. Pakaitinkite dar 2-3 minutes, kol špinatai suglebs.
5. Kol lęšiai ruošiami keptuvėje, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Griežinėliais supjaustykite saldžiąją bulvę, užberkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, užpilkite šlakelį aliejaus ir viską išmaišę dėkite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min. Patiekite su lęšių troškiniu.

Troškinys su jautiena ir saldžiosiomis bulvėmis

Ingredientai:

• Saldžiosios bulvės
• Salieras
• Česnakas
• Jautiena
• Laurų lapeliai
• Pipirų žirneliai
• Gvazdikėliai
• Aliejus
• Medus
• Sultinys
• Vynas
• Druska
• Malti pipirai

Gaminimas:

1. Saldžiąsias bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Salierą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite.
2. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Laurų lapelį, pipirų žirniukus, gvazdikėlius, 2 šaukštus aliejaus ir šaukštą medaus pakepinkite troškintuve. Sudėkite česnakus, aitriąją papriką ir dar šiek tiek pakepkite.
3. Į troškintuvą supilkite pusę kiekio sultinio ir vyno, pabarstykite druska, maltais pipirais ir dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite 30 minučių. Ištraukę ant mėsos sudėkite pjaustytas bulves, užpilkite likusį sultinį, vyną ir troškinkite dar 35 minutes.
4. Mišiniu apkrėskite apkepą, orkaitėje įjunkite kepintuvo su ventiliatoriumi funkciją ir kepkite 5 minutes.

---