Neatsiejama kasdienybės dalimi tapęs sviestas gali tapti idealiu vasaros užkandžiu. Keliais papildomais ingredientais praturtintas jis gali nukelti į saulėtąją Kaliforniją ar Pietų Europą, atskleisti sezoninių daržovių skonius ir net tapti desertų dalimi. Sviestas - ištikimas palydovas įvairiausiose kulinarinėse kelionėse. Šis pieno produktas naudojamas ne tik įvairiuose kepiniuose, bet ir ruošiant mėsą, žuvį bei daržoves, gaminant įvairius padažus makaronų ir kitų patiekalų paskaninimui.
„Galima sakyti, kad sviestas pastaruoju metu išgyvena atgimimą. Jo pasirinkimas išties didžiulis: parduotuvių lentynose dabar galima rasti ne tik mums įprasto saldžios grietinėlės, bet ir sūdyto, paskaninto jūros druska, be laktozės, ožkų pieno ar lydyto sviesto. Negana to, šis asortimentas nuolat auga. Renkantis sviestą pirkėjai dėmesį kreipia ne tik į priedus, bet ir produkto sudėtį, kilmės šalį bei kainą. Atsižvelgdami į tai, stengiamės sudaryti galimybes šį kasdienį maisto produktą įsigyti pigiau - specialius kainų pasiūlymus sviestui pirkėjai gali rasti kassavaitiniame leidinyje“, - akcentuoja prekybos tinklo atstovė. Pirkėjų skrandžius sviestas užkariauja ir dėl savo universalumo. Šis pieno produktas naudojamas norint paskaninti įvairius patiekalus, užkandžius.
„Šie pačių sukurti užkandžiai ne tik įdomūs, namiškius ir svečius žavintys įvairiais skoniais, bet ir padedantys sutaupyti. Sviestą galima nebrangiai skaninti įvairiais žalumynais, prieskoniais ir sezoninėmis daržovėmis.
Naminio Sviesto Gamybos Paslaptys
Ar vis dar prisimenate neįtikėtinai skanų naminio sviesto skonį iš savo vaikystės? Kas paragavo vieną kartą, niekada to nepamirš. Be to, paruošti šį produktą yra daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio . Tai kodėl negalite pasigaminti sviesto patys namuose? Naminio sviesto receptas tikrai paprastas. Ir tam jums nereikės jokių sudėtingų įrankių.
Jis turi tik vieną sąlygą - grietinėlė turi būti pakankamai riebi. Taigi naudokite plakamą grietinėlę arba tiesiog tinkamo riebumo grietinę. Žinoma, būtų geriausia, jei pavyktų gauti tikros saldžios grietinėlės tiesiai iš ūkio . Tačiau puikiai pasitarnaus ir tie, kuriuos įprastai galima įsigyti parduotuvėse. O koks kremas tinka sviestui gaminti? Jei rasite, galite naudoti ir 30%, ir galbūt 36% kremą. Paprastai kuo jis riebesnis, tuo daugiau sviesto atsidursite lėkštėje.
Norėdami pradėti, supilkite 400 ml į tinkamą indą . Iš šio kiekio gausite maždaug standartinį 220-250 gramų sveriantį sviesto kubelį. Tai turi vieną labai nemalonią pasekmę - gautas sviestas ne itin geros konsistencijos. Taigi, jei susidūrėte su tokiu produktu, tai nebūtinai reiškia, kad sviestą gaminate neteisingai. Tiesiog nenusiminkite ir išbandykite kitą . Grietinėlė, kurią plaksite, turi būti kambario temperatūros. Geriausia jį išimti iš šaldytuvo likus maždaug pusvalandžiui iki paties paruošimo.
Supilkite grietinėlę į dubenį ir pradėkite plakti virtuviniu kombainu. Tai užtruks apie 10-15 minučių. Tęskite, kol skystos pasukos visiškai atsiskirs. Viso proceso metuį gautą sviestą taip pat galite pridėti česnako skiltelę arba šviežių žolelių .Išvalykite gatavą sviestą nuo pasukų likučių. Ir kaip tai padaryti? Tiesiog nuplaukite sviesto gabalėlį po šaltu tekančiu vandeniu.
Žinoma, gautų pasukų neišpilkite. Galite gerti arba naudoti kepimui. Sviestą suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą. Kai jis sukietėja, jis yra paruoštas naudoti. Tai visiškai šviežias produktas, todėl visada geriausia jį sunaudoti per 4-5 dienas . Laikymo metu nuo jų gali atsiskirti šiek tiek pasukų - tai visiškai natūralus procesas, dėl kurio jaudintis tikrai nereikia.
Receptas: Naminis Sviestas
Reikės:
- 1 l šaltos grietinės (galima įpilti ir saldžios grietinėlės)
Iš vieno litro grietinės pagaminama apie 200 g sviesto. Grietinę galima plakti elektriniu plaktuvu arba kratyti supiltą į stiklainį. Sumušti sviestą užtruksite apie 15-30 minučių.
Sumuštą sviestą išimkite mediniu šaukštu ir plaukite labai šaltame vandenyje.
Sviesto Užtepėlių Variacijos
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai dalinasi trimis namuose lengvai pagaminamomis sviesto užtepų variacijomis, kurios nebrangiai į kasdienybę įneš naujų gardžių potyrių.
Kalifornijos Stiliaus Sviestas
Pajusite šios, „auksine“ vadinamos valstijos skonius.
Reikės:
- 115 g šviežios grietinėlės sviesto
- 1 v. š. susmulkintų prinokusių alyvuogių
- 2 a. š. susmulkintų šviežių rozmarinų
Gaminimas:
Leiskite suminkštėti sviestui ir į jį įmaišykite prinokusias alyvuoges ir rozmariną.
Sviestas Su Pomidorais
Idealus sviesto variantas ne tik užtepėlėms, bet ir prieš patiekiant įmaišyti į rizotą, naudoti su žuvies, vištienos, makaronų ir mėsos patiekalais, tepti net ant sausainių.
Reikės:
- 225 g šviežios grietinėlės sviesto
- 300 g vyšninių pomidorų
- 1 v. š. šviežių čiobrelių
- 0,5 a. š. druskos
- 0,25 a. š. juodųjų pipirų
Gaminimas:
Į grilio režimu įkaitintą orkaitę šaukite skardą su pomidorais ir kepkite apie 6-8 minutes, kol odelės apskrus ir išsileis sultys. Leiskite keptiems pomidorams atvėsti iki kambario temperatūros ir sudėkite į virtuvinį trintuvą. Suberkite čiobrelius, druską ir pipirus bei viską susmulkinkite.
Sviestą supjaustykite maždaug 2,5 cm ilgio kubeliais ir taip pat sudėkite į virtuvinį trintuvą. Trinkite apie 30 sekundžių arba kol taps vientisa mase. Naudokite iškart arba palaikę šaldytuve kelias valandas, kad sutvirtėtų struktūra.
Braškėmis Praturtintas Sviestas
Maloniai saldus ir tuo pačiu pikantiškas sviestas, kuris idealiai tiks su bandelėmis ir sausainiais.
Reikės:
- 225 g saldžios grietinėlės sviesto
- 40 g šviežių braškių
- 1 v. š. susmulkinto šviežio baziliko
- 1 v. š. medaus
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
Smulkiai supjaustykite braškes. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir plakite, kol masė taps puri ir vientisa. Prieš patiekiant ant stalo laikykite šaldytuve, kad sutvirtėtų.
Kaip Pasirinkti Kokybišką Sviestą?
Norėdami įsitikinti ar įsigijote sviestą, o ne riebalų mišinį, ištirpinkite gabaliuką produkto šiltoje vandens stiklinėje.
- 1 stiklinėje - 82 % riebumo sviestas.
- 2 stiklinėje - margarinas.
- 3 stiklinėje - lydytas sviestas (Ghi).
Stiklinėje ištirpdžius Ghi, gausite patį skaidriausią mišinį.
Pardavimo vieta. Sviestas negali būti paveiktas šviesos, todėl geriau rinktis sandariai supakuotą. Tokiu būdu produktas apsaugomas nuo oksidacinių procesų, kurie gali suteikti sviestui kartumą - toks sviestas jau netinkamas maistui.
Išvaizda. Jei sviesto spalva išorėje ir viduje vienoda, tai - šviežias produktas. Jei spalva tamsesnė išorėje nei viduje, įvykę oksidaciniai procesai. Vadinasi, sviestas jau nėra kokybiškas. Kiti nekokybiškumo rodikliai: išsiskyrusi drėgmė, sluoksniuotas, dryžuotas, margas, dėmėtas, grūdėtas, su pašalinėmis priemaišomis, supelijęs ir kita.
Skonis ir aromatas. Šviežumo indikatorius - švelniai malonus saldumas ir turtingas aromatas be pašalinių kvapų.