Jeigu nusprendėte maitintis sveikai ir skaniai, tikriausiai geriausias produktas, kokį tik galite įtraukti į savo mitybos racioną, yra saldžiosios bulvės. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutinka, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru. Be to, šias daržoves, dar vadinamas valgomaisiais batatais, galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais.

Pagrindiniai saldžiųjų bulvių paruošimo būdai

Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje. Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas. Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena.

Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės

Pateikiame paprastą instrukciją, kaip išsikepti skaniausią saldžiąją bulvę, nes, daugumos ekspertų nuomone, orkaitėje keptą batatą geriausiai pagardina dosnus gabalėlis sviesto, druska ir grūsti juodieji pipirai. O dabar - apie viską žingsnis po žingsnio:

1. Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves. Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
2. Išklokite kepimo skardą folija. Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šveisti.
3. Kepamose bulvėse šakute pribadykite skylučių. Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
4. Kepkite, kol suminkštės. Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
5. Saldžiosios bulvės ir aliejus. Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.

Reikalingi ingredientai:

• Keturi švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių;
• Keturių arbatinių šaukštelių sviesto;
• Druskos;
• Grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

1. Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą išklokite kepimo folija, sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute.
2. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių.
3. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto.
4. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais. Skanaus!

Orkaitėje kepti batatai su prieskoniais

Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais. Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę. Kepame 30-40 minučių.

Orkaitėje keptus batatus galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį.

Ingredientai:

• Druska - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
• Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml

Recepte nurodyti prieskoniai ir prieskoninės žolelės, tačiau šitaip kepant batatus galite naudoti savo mėgstamus prieskonius.

Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai

Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais. Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės). Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.

Saldžiosios bulvytės

Saldžios bulvytės - tai šiuolaikinis ir sveikesnis alternatyvus užkandis, puikiai tinkantis tiek prie pagrindinių patiekalų, tiek kaip savarankiškas užkandis. Jos turi saldų skonį ir maistingąsias medžiagas, kurias vertins kiekvienas sveikatai besirūpinantis žmogus. Paprasta paruošti, greitai pagaminama ir, žinoma, labai skanu!

Ingredientai:

• Saldžiosios bulvės - 3 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį
• Paprika - 1 šaukštelis
• Česnakai (maltas) - 1/2 šaukštelio
• Cinamonas (pasirinktinai) - 1/4 šaukštelio
• Švieži petražolės (pabarstymui) - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Paruošti bulves. Nuplaukite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais (maždaug 1 cm storio).
2. Aliejaus paruošimas. Į didelį dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos, pipirų, paprikos bei česnako. Gerai išmaišykite.
3. Bulvių marinavimas. Supjaustytas bulves suberkite į dubenį su prieskoniais ir gerai išmaišykite, kad jos būtų tolygiai pasidengusios.
4. Kepimas. Bulves paskleiskite ant kepimo skardos, išdėliokite jas vienu sluoksniu ir kepkite 200°C temperatūroje 25-30 minučių, kol jos taps traškios.
5. Patiekti. Iškepusias bulvytes patiekite su šviežiomis petražolėmis ir mėgstamu padažu, pavyzdžiui, jogurto ar pomidorų.

Naudingi patarimai:

• Bulvių pjaustymas. Kad bulvytės būtų tolygiai paruoštos, stenkitės jas supjaustyti vienodu storumu. Tai užtikrins, kad jos keps tolygiai ir bus vienodos tekstūros.
• Kepimas orkaitėje. Bulvytės geriausiai iškepamos, kai jos dedamos į orkaitę ant kepimo popieriaus ir vienu sluoksniu. Taip jos taps traškios, o ne garuos.
• Prieskoniai. Galite pritaikyti prieskonius pagal savo skonį. Jei norite aštresnio skonio, pridėkite šiek tiek raudonėlio ar aštriosios paprikos.
• Cinamonas. Cinamonas suteikia saldžią ir šiek tiek unikalią skonio natą, tačiau jis nėra būtinas - galite jį praleisti, jei nemėgstate šio prieskonio.
• Padažas. Bulvytes galima patiekti su jogurto padažu, kario ar net pikantišku pomidorų padažu, kad suteiktumėte dar daugiau skonio.

Dažniausiai užduodami klausimai:

1. Ar galima naudoti kitokias bulves? Saldžios bulvės turi savitą skonį ir tekstūrą, tačiau galite bandyti naudoti ir įprastas bulves, jei norite švelnesnį rezultatą. Saldžiosios bulvės yra geresnis pasirinkimas dėl jų natūralaus saldumo.
2. Kiek laiko reikia kepti saldžias bulvytes? Kepti saldžias bulvytes užtrunka apie 25-30 minučių, tačiau priklauso nuo jų storio ir orkaitės temperatūros. Stebėkite, kad jos taptų auksinės ir traškios.
3. Ar galima kepti bulvytes su žievelėmis? Taip, žievelės suteikia bulvytėms papildomą tekstūrą ir skonį. Jei nenorite jų lupti, tiesiog gerai nuplaukite bulves.

Traškios batatų bulvytės orkaitėje

Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu. Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”.

Jogurtinis padažas:

• Graikiško jogurto;
• Česnako;
• Šviežių krapų.

Bulves švariai nuplauname ir supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais. Beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.

Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Saldžios bulvės tyrė kūdikiams

Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui. Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui.

Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi.

Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.

Ingredientai:

• 100 g saldi bulvė (tikriausiai bus pusė didesnės)
• 1 morka vidutinė, apie 100 g
• 60 g raudonųjų lęšių (jie skaldyti taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami). Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi.

Saldžiosios bulvės su varške

Pietums saldžiosios bulvės su varške suteiks energijos ir sotumo ilgam, nesinorės net pavakarių. O ir kartą pagaminę šį patiekalą tikrai nesustosite - gaminsite vėl ir vėl.

Ingredientai:

• 3 saldžiųjų bulvių batatų
• 100 g varškės
• česnako pagal skonį
• rozmarino pagal skonį
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Imame saldžias bulves, jas gerai nuplauname ir dedame kepti į +170 C laipsnių orkaitę. Neperkepkite.
2. Pasiruošiame varškės įdarą. Sumaišome ir pertriname šakute: varškę, česnaką, smulkintą rozmariną, druską bei pipirus.
3. Prieš baigiant kepti bulvėms, jas išimame iš orkaitės, padarome įpjovas ir įdedame varškę.
4. Pašauname atgal į orkaitę ir kepame kol varškė gražiai paruduoja.
5. Šalia patiekta su: moliūgo, cukinijos, dviejų rūšių kopūsto salotomis, kurios gardintos citrina, druska, pipirais, šlakeliu sezamo aliejaus, bei sezamo bei moliūgo sėklomis.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	320kcal	16%
Angliavandeniai	52g
Baltymai	10g
Riebalai	8g
Skaidulos	8g	23%
Vitaminas A	36177µg	4522%
Vitaminas C	6mg	8%
Kalcis	258mg	32%

---