Šiandien gaminsime ypatingą - kiniškai lietuvišką - saldžiarūgštę sriubą su kiniškais grybais. Tai garsioji Algirdo gatvės kiniečių balto grybo aštriai rūgšti sriuba.
Ingredientai
- 3 l vandens
- Vištos krūtinėlės filė
- Pusė pakelio baltųjų kiniškų grybų
- Samtis cukraus
- Samtis acto
- Druska pagal skonį
- Santa Maria citrinpipiriai (arba baltieji pipirai)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Sezamo sėklos (nebūtina)
- Sezamo aliejus (nebūtina)
- Agurkas
Gaminimo eiga
- Pirmiausia užkaičiame 3 l vandens, kol šis užvirs.
- Kol vanduo kaista, juostelėmis susipjaustome vištos krūtinėlės filė.
- Pusę pakelio baltųjų kiniškų grybų užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome 10-15 min, tuomet supjaustome.
- Tuos pačius grybus sudedame į puodą ir verdame kartu su vištiena.
- Į vištienos sultinį suberiame samtį cukraus, supilame samtį acto, pagal skonį įberiame druskos.
- Suberiame Santa Maria citrinpipirius (jei turite baltuosius pipirus), jų įberiame gerus du valgomus šaukštus. Kas mėgsta aštriau - dar įberkite du arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų.
- Sriubą paverdame kokias 15 - 20 min.
- Išpilstykite sriubą į lėkštes ir į kiekvieną įmeskite siaurutėmis 2 cm ilgio juostelėmis supjaustyto agurko. Jokiu būdu nedėkite agurko į verdantį puodą - actas jį tuoj pat pavers marinuotu.
Štai Jums kiniškai lietuviška sriuba!
Tai yra ta garsioji Algirdo g. kiniečių baltų grybų aštriai rūgšti sriuba. Daugelis acto mylėtojų ją žino. Azijoje jos nežino - čia kažkoks weird Algirdo g. Receptūra - labai paprasta išties, paslaptis tik baltuose pipiruose, ant to visi failina. Acto tipas, jei klausit, visiškai nesvarbus, bandėm ir visokius kitaiskus ryžių - man rodos, jie kala paprasčiausią sodo įvairovės obuolių ir nesuka galvos. Accs yr accs.
Jei norite „Kinų drožlės“ experience, galite užsilašinti sezamo aliejaus.
Susipjaustykite krūtinėlę sielą džiuginančio dydžio gabalėliais, užsivirinkite vieną litrą vandens, meskite į verdantį vandenį (ne buljoną darom). Tada esmė - išsigriebkite vištos gabaliukus į bliūdelį ir į vandenį dėkite acto ir cukraus. Aš skaičiuoti labai nemoku, tai operatinu ant 1 litro. Aš nesu IKI GALO tikras, koks tikrasis santykis, bet įtariu, kad Algirdo kitaicai į litra kala 200 g cukraus ir 200 ml acto. Aš skaičiuoti gal nemoku, bet šiaip nedurnas, tai pradedu nuo 100 ar 150 abiejų, ir tada ragauju. 150 dažniausiai mažai, visada reikia pridėti ir cukraus, ir acto - aš po valgomajį šaukštą tol, kol bus gerai.
SVARBU - common mistake yra pamiršti druską. Pasisūdyt reikia iki acto ir druskos iki lygio, kuris tau normalus sriubai. Kai skystis pasiekia rūgštumo ir saldumo kombinaciją, panašią į Algirdo g. Kai jau užpylėte acto/cukraus skysčiu vištą, grybus ir agurkus, galite pradėti su baltais pipirais.
White pepper yra mean shit, ir jis dar pritraukia, į pabaigą sriubos kala nevaikiškai - treat carefully. Aš dedu peilio galu tris ar keturis žirnio dydžio kupstelius, ir aš esu hardcore. Lietuviškas white pepper yra mažiau potent, nei belgiškas. Malamų Santa Maria nenaudoti. Reikia, kad būtų sumaltas į dulkes - nepamirštam, tikslas yra atkartoti Algirdo g.