Tai - garsioji Algirdo gatvės kiniečių baltojo grybo aštriai rūgšti sriuba, kurią žino daugelis acto mėgėjų. Šis receptas labai paprastas, o paslaptis slypi baltuosiuose pipiruose.

Ingredientai

• Vištos krūtinėlė
• Baltieji kiniški grybai
• Actas (obuolių arba ryžių)
• Cukrus
• Druska
• Baltieji pipirai
• Sezamo aliejus (nebūtina)
• Sezamo sėklos (nebūtina)
• Agurkas

Gaminimo eiga

1. Arbatinuke užvirinkite apie litrą vandens.
2. Susipjaustykite vištienos krūtinėlę sielą džiuginančio dydžio gabalėliais.
3. Į mažą puodą sudėkite pusę džiovintų grybų pakelio turinio, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min., kol grybai išbrinks ir suminkštės.
4. Supjaustykite išbrinkusius grybus smulkiais gabalėliais.
5. Užvirinkite vieną litrą vandens ir įmeskite vištienos gabaliukus į verdantį vandenį.
6. Išsigriebkite vištienos gabaliukus į bliūdelį.
7. Į vandenį dėkite acto ir cukraus.
8. Dėkite į puodą grybus ir virkite kartu su vištiena.
9. Pasisūdykite iki lygio, kuris jums normalus sriubai.
10. Kai skystis pasiekia rūgštumo ir saldumo kombinaciją, panašią į Algirdo gatvės, galite pradėti su baltais pipirais.
11. White pepper yra mean shit, ir jis dar pritraukia, į pabaigą sriubos kala nevaikiškai - treat carefully.
12. Aš dedu peilio galu tris ar keturis žirnio dydžio kupstelius, ir aš esu hardcore.
13. Kai jau užpylėte acto/cukraus skysčiu vištą, grybus ir agurkus, galite pradėti su baltais pipirais.
14. Supilkite į sriubą actą ir cukrų.
15. Suberkite pusę valgomojo šaukšto baltųjų pipirų (jei norite aštresnės berkite daugiau, jei švelnesnės - mažiau, galite pridėti ir kitokių pipirų).
16. Suberkite į sriubą žiupsnelį sezamo sėklų, šliūkštelkite šiek tiek sezamo aliejaus (nepersistenkite, jei kam trūks visuomet galės įsilašinti aliejaus į savo lėkštę) ir išjunkite ugnį.
17. Išpilstykite sriubą į lėkštes ir į kiekvieną įmeskite siaurutėmis 2 cm ilgio juostelėmis supjaustyto agurko.

SVARBU - common mistake yra pamiršti druską. Pasisūdyt reikia iki acto ir druskos iki lygio, kuris tau normalus sriubai.

Acto tipas, jei klausiate, visiškai nesvarbus, bandėme ir visokius kitaiskus ryžių - man rodos, jie kala paprasčiausią sodo įvairovės obuolių ir nesuka galvos. Accs yr accs.

Aš nesu IKI GALO tikras, koks tikrasis santykis, bet įtariu, kad Algirdo kitaicai į litra kala 200 g cukraus ir 200 ml acto. Aš skaičiuot gal nemoku, bet šiaip nedurnas, tai pradedu nuo 100 ar 150 abiejų, ir tada ragauju. 150 dažniausiai mažai, visada reikia pridėti ir cukraus, ir acto - aš po valgomajį šaukštą tol, kol bus gerai.

Jei norite „Kinų drožlės“ experience, galite užsilašinti sezamo aliejaus.

Lietuviškas white pepper yra mažiau potent, nei belgiškas. Malamų Santa Maria nenaudoti. Reikia, kad būtų sumaltas į dulkes - nepamirštam, tikslas yra atkartoti Algirdo g.

Gaminti kinietišką maistą namuose nėra sudėtinga, bet norint išties restoraniško skonio svarbu nesukčiauti ir nekeisti reikiamų ingredientų tais, kuriuos tiesiog turime po ranka.

Skanaus!

---