Mano mama pradėjo kalbėti apie didžiulį agurkų derlių - reikės juos konservuoti, o jų tiek daug, gal ir aš norinti kibiro ar dviejų? Aš, kaip ir kasmet, pakeičiau temą. Ir nebūtų šis mūsų trumpas pokalbis vertas aprašymo, jei ne sutapimai - tą pačią dieną sulaukiau pasiūlymo išbandyti prieskonių mišinius daržovių konservavimui!

Taigi, prieš keletą dienų aš leidausi į nuotykį ir išbandžiau šį tą naujo - naujas man buvo ne tik išbandytas prieskonių mišinys, bet ir pats konservavimas. Nesu tikra, ar sėkmės konservuojant reikia labai daug - man visas procesas pasirodė itin paprastas. Jau po kelių dienų į lėkštę prie pusryčių kiaušinienės raikiau iš stiklainio ištrauktus agurkus.

Gali būti, kad jūs esate konservavimo guru (ir tuomet jums šis mano tekstas tikriausiai atrodo gerokai juokingas) arba gali būti, kad kaip ir aš iki šiol, dar niekad nekonservavote ir nesiruošiate to daryti. Bet jei jūs, kaip ir aš, dar niekad nekonservavote, bet norėtumėte pamėginti, šie prieskoniai gali išspręsti dilemą, kiek ir ko įberti į marinatą, kad skonis būtų pats tas - ne per sūrus, ne per rūgštus, ne per saldus, ne per prėskas.

Saldžiarūgščių agurkų receptas su prieskonių mišiniu

Skonis: Agurkai maloniai saldžiarūgščiai, šiek tiek aštroki. Jau po poros dienų agurkai buvo tiesiog puikūs.

Ingredientai:

• Agurkai
• Keli krapų žiedai
• Sauja vyšnių lapų
• Keli lauro lapai
• 4-8 juodieji pipirai grūdeliais
• 4 skiltelės česnako

Marinatui:

• 9 st. vandens
• 1 st. acto 9%
• 3 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

1. Stiklainius su dangteliais gerai išplauname ir iškaitiname. Man patogiausia tai padaryti pripilant į stiklainius ¼ tūrio verdančio vandens ir uždengus dangteliais palaikyti apie 5-10 min. Taip stiklainiai pasikaitina.
2. Agurkus gražiai nuplauname, nupjaustome galiukus.
3. Marinatui skirtus ingredientus sudedame į puodą. Ten pat dedame krapų žiedus, vyšnių lapus, nuluptas česnako skilteles, lauro lapus, pipirus. Marinatą paverdame. Išgriebiame lapus.
4. Agurkus dedame į marinatą ir šiek tiek pakaitiname. Sudedame į stiklainius.
5. Marinatą dar kartą užverdame ir užpilame juo agurkus.
6. Stiklainius užsukame dangteliais, apvožiame žemyn, užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.

1 normos marinato užtenka 3 l agurkų užpilti.

Traškūs ir gardūs marinuoti agurkėliai

Dalijamės laiko patikrintu receptu, pagal kurį paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo.

Daugelis šeimininkių sutiks: tai receptas, pasiteisinęs 100 procentų.

Reikės:

• Agurkų
• Krapų stiebų ir žiedynų
• Česnakų
• Kvapiųjų pipirų
• Lauro lapų
• Garstyčių grūdelių
• Aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 l marinato reikės:

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
3. Sudėkite agurkus.

Paruoškite marinatą:

1. Į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite. Marinato litrui reiks tiek komponentų, kiek nurodyta. Jei konservuosite didesniuose stiklainiuose, atitinkamai reiks ir daugiau skysčio bei prieskonių.

Dar vienas saldžiarūgščių agurkų receptas

REIKĖS:

• 10 kvapiųjų pipirų
• 4 valgomųjų šaukštų cukraus
• 1 valgomojo šaukšto druskos
• 1 litro vandens
• 150 ml acto
• Lauro lapų
• 1 šakelės peletrūno
• Krapų

GAMINIMAS:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus.
2. 5 minutes pamirkykite sūdytame vandenyje.
3. Tuomet nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į iškaitintus stiklainius.
4. Užpilkite verdantį marinatą iš prieskonių.
5. Stiklainius pridenkite dangteliais, sustatykite į puodą su vandeniu ir 15 min. kaitinkite 90 laipsnių temperatūroje (šiek tiek mažesnėje nei virimo).
6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir atvėsinkite.

Štai agurkėliai, kurie žiema tiks prie įvairiausių patiekalų. Jų saldžiarūgštis skonis patiks net išrankiausiam skoniui.

Azijietiški saldžiarūgščiai agurkai

Agurkai dera su viskuo, jie yra puikus gaivinantis garnyras prie įvairiausių patiekalų. Bet suteikite daugiau žaismingumo ir paslapties: patiekite spirale pjaustytą agurką neatsivalgomame, česnakais kvepiančiame marinate!

4 porcijos

Saldžiarūgščiams agurkams paruošti reikia:

• 4 trumpavaisių arba 2 ilgavaisių agurkų

Marinatui:

• 2-3 šaukšt. KIKKOMAN sojos padažo su mažiau druskos
• 1 šaukšt. sezamų aliejaus (Nebūtinai)
• 1-2 šaukšt. DANSUKKER cukraus
• 1-2 šaukšt. baltojo vyno acto (Arba ryžių acto)
• Žiupsnio KOTANYI uoginės paprikos (Suteiks skanios spalvos)
• Žiupsnio KOTANYI čili dribsnių su druska
• 2-3 skiltelių česnako

Gaminimas:

1. Česnaką sutarkuokite.
2. Visus marinato ingredientus sudėkite/supilkite į indą ir gerai išmaišykite.
3. Agurkus supjaustykite spirale.
4. Agurkų spirales dėkite į gilesnį dubenį, supilkite padažą ir švelniai įmasažuokite, kad padažas geriau įsigertų.

Patarimai

• Vietoj sojų padažo galima naudoti citrusinį sojų padažą KIKKOMAN PONZU, jis suteiks daugiau rūgštelės.
• Šiuo azijietišku būdu ruoštus agurkus galima valgyti iškart, tačiau palaikius juos marinate vos 20-30 minučių, skonis bus sodresnis. Tik nemarinuokite agurkų ilgiau nei 24 valandas, nes išteš.
• Agurko pjaustymui vietoj kiniškų lazdelių galite naudoti ir paprasčiausius storesnius virbalus.
• Pjaustydami agurką stenkitės, kad riekelės nebūtų labai storos - agurkas lengviau sugers marinatą.
• Spirale galima pjaustyti ir trumpavaisius, ir ilgavaisius agurkus.
• Šiuo marinatu tinka marinuoti ir pjaustytus kopūstus.

Skanių atradimų!

---