Marinuoti agrastai - puikus garnyras prie troškintos ar keptos mėsos, skanus užkandis su minkštu sūriu. Receptas gimė iš tos dalies suvalkietiško charakterio, kuri nė už ką neleido išpilti likučio marinato, skirto šparaginėms pupelėms.

Saldžiarūgščiai marinuoti agrastai

Reikės:

• Šviežių agrastų

Marinatui:

• 1 litro vandens
• 4 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto druskos
• 1 šaukšto specialaus prieskonių mišinio agurkams marinuoti
• 0,5 stiklinės 9 proc. acto

Paruošimo būdas

1. Agrastus kruopščiai nuplauname, nupjaustome uodegytes ir juodus snapukus.
2. Iškaitiname stiklainius: išplautus indelius sudedame ant kepimo skardos ir kišame į šaltą orkaitę.
3. Įjungiame kaitinimą iš abiejų pusių, nustatome 100 laipsnių temperatūrą ir kaitiname stiklainius 15-20 minučių, kol visiškai išdžiūsta.
4. Saldžiarūgščiam marinatui užviriname litrą vandens, į jį suberiame cukrų, druską, specialų prieskonių mišinį agurkams marinuoti (yra pakeliais parduotuvėse).
5. Kai marinatas užverda, jį nukošiame, ir supilame actą.
6. Į iškaitintus stiklainiukus sudedame agrastus, kiek paspausdami, ir iki pat viršaus užpilame marinatu.
7. Į puodą įklojame švarią skepetaitę, sustatome užpildytus stiklainiukus, pridengiame dangteliais, bet jokiu būdu neužsukame.
8. Puodą pripilame karšto vandens - jo temperatūra turi būti panaši kaip marinato - tiek, kad per du pirštus nesiektų stiklainiukų viršaus.
9. Statome ant viryklės ir kaitiname maždaug 15 minučių.
10. Puodą nukaičiame, stiklainiukus stipriai užsukame ir apverstus paliekame ataušti.

Taip paruoštus konservus galima laikyti vėsesniame sandėliuke per žiemą - nebūtina kišti į šaldytuvą. Pabandome iškęsti bent kelias savaites, kol uogos prisigeria marinato kvapų ir skonių, o tada atsukame mažą jaukų stiklainiuką...

Saldžiarūgštis agurkų marinatas yra vienas iš tradicinių lietuviškų receptų, kuris nuolat džiugina šeimos stalus, ypač šaltuoju metų laiku. Šis marinatas ne tik suteikia agurkams ypatingą skonį, bet ir išlaiko jų traškumą, todėl agurkai tampa puikiu užkandžiu arba garnyru prie įvairių patiekalų.

Greitai Marinuoti Agurkai

Agurkus greitam naudojimui galima užmarinuoti labai paprastai: jeigu galite supjaustyti agurkus ir užvirti marinatą, vadinasi, ši užduotis jums įveikiama. Tereiks 30 minučių, o paskui parą palaukti.

Ingredientai:

• 0,5 kilogramo mažų agurkų
• 1 nedidelis saldus svogūnas
• 1 stiklinė obuolių acto
• 1 stiklinė vandens
• 0,25 stiklinės smulkaus cukraus
• 1 valgomasis šaukštas druskos

Paruošimas:

1. Stiklainius išplaukite ir išsausinkite.
2. Išplaukite du pusės litro stiklainius ir jų dangtelius.
3. Padėkite, kad visiškai išdžiūtų, arba išsausinkite rankomis.
4. Paruoškite agurkus ir svogūną. Nuplaukite ir nusausinkite agurkus.
5. Supjaustykite juos maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
6. Svogūną perpjaukite pusiau, paskui smulkiai supjaustykite taip pat griežinėliais.
7. Agurkus ir svogūnus sumaišykite dubenyje.
8. Agurkus ir svogūną sudėkite į paruoštus stiklainius.
9. Daržoves sudėkite į stiklainius, palikdami iki jų viršaus kiek daugiau nei centimetrą.
10. Sudėkite kaip įmanoma talpiau, tačiau daržovių nesutraiškykite.
11. Paruoškite marinatą.
12. Į nedidelį prikaistuvį supilkite vandenį, actą, druską, cukrų ir garstyčių sėklas.
13. Ant didelės ugnies viską užvirkite.
14. Pamaišykite, kad ištirptų druska ir cukrus.
15. Užpilkite ant daržovių, kad marinatas jas apsemtų. Gali būti, kad marinato liks.
16. Pašalinkite susidariusius oro burbuliukus.
17. Stiklainiuose gali atsirasti oro burbuliukų. Kad juos pašalintumėte, švelniai stiklainį kelis kartus padunksnokite į stalviršį.
18. Jeigu reikia, užpilkite daugiau marinato.
19. Uždarykite dangtelius.
20. Ant stiklainių uždėkite dangtelius ir sandariai juos uždarykite.
21. Stiklainiams leiskite ataušti, paskui 24 valandoms padėkite į šaldytuvą.
22. Leiskite stiklainiams ataušti kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą. Agurkai laikui bėgant įgaus vis geresnį skonį. Prieš valgydami išlaukite bent jau 24 valandas.

Kaip laikyti ir patiekti marinuotus agurkėlius

Tokie agurkai šaldytuve gali stovėti iki mėnesio. Jeigu atsiranda keistas skonis, kvapas arba pastebite rūgimo požymių, geriausia būtų likusius išmesti. Tokie agurkai yra puikus užkandis, kuriuo galima pasimėgauti tiesiai iš stiklainio! Taip pat jie puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms pagardinti, dar juos galima patiekti kaip vieną iš ingredientų užkandžių lėkštėje.

---