Žaliųjų žirnelių sriubos populiarios visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų. Rašytiniuose šaltiniuose minima, kad senovės Romoje ir Graikijoje tai buvo populiarus gatvės maistas - beveik visur buvo galima gauti dubenėlį nebrangios žirnelių sriubos, kuri pasotindavo net ir sunkiai dirbantį.
Taip yra todėl, kad žirneliai nebrangūs, tačiau labai turtingi savo sudėtimi. Neskaitant to, kad jie kupini baltymų bei angliavandenių, žaliuosiuose žirneliuose yra nemažai cinko, kalio, magnio, vitaminų C, B5 ir B9 bei beta-karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A - medžiaga, padedančia išlaikyti sveiką odą, regėjimą bei imuninę sistemą.
Žiema nėra priežastis atsisakyti daržovių ir jų dovanojamų maistinių medžiagų. O norint sutaupyti nebūtina pirkti vien tik šviežias daržoves. Puiki alternatyva yra šaldytos daržovės, kurios yra kur kas pigesnės už šviežias (žiemos laikotarpiu), tačiau išlaiko veik visas naudingas medžiagas, vitaminus ir mikroelementus, kurie yra šviežiose daržovėse. Ir puikus šio reiškinio pavyzdys yra šaldyti žalieji žirneliai.
Jie nebrangūs, nevysta saugomi ilgesnį laiką, skanūs kaip švieži ir labai maistingi! O dar pakelį tokių šaldytų žirnelių galima paversti labai gardžia, sočia kremine žaliųjų žirnelių sriuba. Lyginant su džiovintais žirniais jie turi laiko pranašumą - jų nereikia mirkyti, nereikia net atšildyti. Galima tiesiog berti į puodą ir mažiau nei per pusvalandį turėti garuojančios ir kvepiančios sriubos.
Kokių ingredientų turime, tokias sriubas ir verdame, ar gi ne taip? Skaldyti geltonieji žirniai ir iš jų verdamos sriubos labai populiarios Skandinavijoje. Man tai - visų pirma, vaikystę primenanti sriuba. Joje nereikia bulvių, užtenka tirštumo ir stiprumo iš gerai apvirusių žirnių. Rūkytas kumpis ar šoninė - labai geri šios sriubos draugai. Aš šią sriubą viriau truputį pašviežindama ją žaliais šaldytais žirneliais ir viską pabaigdama petražolių pesto… Kas sakė, kad paprasti patiekalai negali būti ypatingi? Svarbiausia yra detalės.
Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba
Reikalingi produktai:
- 1 l daržovių sultinio arba vandens
- 4 bulvės
- 400g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 1 svogūnas
- 1 saliero stiebkotis
- 300 ml kokosų pieno
- šaukštas sviesto
- druskos
Gaminimo eiga:
- Puode aukštais kraštais išlydome sviestą ir jame apkepiname smulkiai pjaustytus svogūną ir saliero stiebą, kol suminkštės.
- Beriame kubeliais pjaustytas bulves, pilame sultinį arba vandenį, užverdame.
- Beriame šaldytus žaliuosius žirnelius ir verdame 12-15 min.
- Puodą nukaičiame, viską susmulkiname trintuvu iki vienalytės kreminės sriubos.
- Supilame kokosų pieną, šiek tiek pasūdome ir toliau triname trintuvu, kol pienas išsimaišys.
- Patiekiama dubenėliuose, viena arba su šviežia traškia šviesia duona.
Greita, gardu ir labai sotu. Ir svarbiausia - viskas taip paprasta, kad net nėra ką daugiau patarti.
Nagi, kaip geriausia susikurti pavasarinę nuotaiką? Žinoma, pasigaminti švelniai žalios spalvos sriubą pagal vieną paprastučių prancūziškos virtuvės recept! Idealiu atveju tokiai sriubai turėtų būti naudojami švieži žirneliai (ir net jų ankštys!), bet šviežių žalumynų dar teks šiek tiek palaukti. Tuo tarpu tobulas rezultatas gausis iš šaldytų žirnelių.
Puode storu dugnu įkaitiname sviestą, jame pakepiname porus ir bulves (apie 5 minutes, nuolat maišom, ir žiūrim, kad sviestas neimtų svilti). Supilam sultinį ir užverdam. Sumažinam ugnį ir verdam kol bulvės suminkštėja (apie 12 min). Supilame sriubą į blenderį arba suplakame naudodami rankinį mikserį, kartu pasūdydami, pabarstydami pipirų ir įpildami grietinėlę.