Lietuviška gamta mums dovanoja gausybę miškuose bei soduose augančių vitaminų. Vienas vertingiausių gamtos turtų yra avietės. Tai mūsų kraštams būdingas augalas, turintis gilias auginimo ir derliaus vartojimo tradicijas. Aviečių uogų derlius prasideda antroje vasaros pusėje ir, priklausomai nuo veislės, gali džiuginti iki pat šalnų. Taigi, šių natūralių vitaminų galima spėti ne tik prisivalgyti, bet ir pasiruošti jų atsargų žiemai.

Aviečių maistinė vertė

Svarbiausia, kad avietės yra labai skanios, ganėtinai saldžios uogos, tačiau turinčios itin mažai kalorijų. Skaičiuojama, kad viename puodelyje arba 123 gramuose aviečių uogų yra tik 64 kalorijos, 14,7 g angliavandenių, 1,5 g baltymų, 0,8 g riebalų. Avietėse gausu vitaminų. Daugiausia, net 54 % rekomenduojamos paros normos - vitamino C, taip pat vitamino A, E, K, B grupės vitaminų. Valgydami šias uogas taip pat gausime įvairių mineralinių medžiagų. Aviečių maistinė vertė yra ne tik turtinga, bet ir gerai subalansuota.

Aviečių nauda sveikatai

Avietės liaudies medicinoje naudojamos nuo seniausių laikų. Gydomaisiais tikslais vartojamos beveik visos augalo dalys - nuo uogų iki lapų ir stiebų. Iki šių dienų peršalimui gydyti pasitelkiama aviečių arbata. Visų pirma aviečių sulčių nauda siejama su jose esančiais galingais antioksidaciniais junginiais. Lyginant su kitomis uogomis, avietėse yra panašus antioksidantų kiekis kaip ir braškėse, tačiau perpus mažiau nei gervuogėse ir ketvirtadaliu mažiau nei mėlynėse. Didelis antioksidantų kiekis aviečių sultyse gali padėti išvengti vėžinių susirgimų. Vienas mėgintuvėlyje atliktas tyrimas parodė, kad raudonųjų aviečių ekstraktas sunaikina iki 90 % skrandžio, gaubtinės žarnos ir krūties vėžio ląstelių.

Aviečių sultys tinka diabetikams. Didelis skaidulų ir tanino kiekis padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Aviečių sultys turi priešuždegiminių savybių, kurios gali sumažinti artrito simptomus. Antioksidantas zeaksantinas, kurio yra aviečių sultyse, apsaugo akis nuo kenksmingų mėlynos šviesos spindulių.

Pirma, dėl mažo kaloringumo šios sultys tinka ir svorį metantiems, ir lieknas kūno linijas saugantiems žmonėms. Avietėse esančios natūralios cheminės medžiagos taip pat prisideda prie efektyvesnio svorio metimo. Be to, natūralus aviečių sulčių saldumas gali padėti patenkinti saldumynų poreikį. Antra, dėl galingo antioksidacinio poveikio, aviečių sultys stabdo organizmo senėjimo procesus. Avietėse esantis vitaminas C būtinas odos sveikatai.

Vasarą, kai pintinės pilnos kvapnių aviečių - nieko nelaukime ir vartokime jas savo sveikatos labui. Avietės yra gana greit gendančios uogos, todėl ilgam jų nereikėtų palikti. Ką galima nuveikti su šviežiomis avietėmis? Pasirinkimas išties platus - nuo šviežių uogų valgymo iki uogienių, džemų ruošimo.

Aviečių sulčių ruošimo būdai

Vienas iš šių uogų vartojimo būdų yra aviečių sultys. Tai labai aromatingas, malonaus skonio, mažai kaloringas ir, svarbiausia, labai naudingas gėrimas, kurį pasiruošti gali kiekvienas. Galima sakyti, kad yra trys pagrindiniai aviečių sulčių ruošimo būdai. Vienas jų - šviežiai spaustos ir iškart suvartotos aviečių sultys. Šviežiai spaustas aviečių sultis galima pasiruošti pusryčiams ar pasimėgavimui dienos metu. Šių sulčių skonį paįvairinti galima maišant su kitomis uogų ar vaisių sultimis. Ruošiant atsargas žiemai aviečių sultys gali būti pasterizuojamos arba šaldomos.

Šviežiai spaustos aviečių sultys

Pasiruošti šviežiai spaustų aviečių sulčių stiklinę labai paprasta. Vos kelios minutės Jūsų laiko suteiks organizmui dozę vitaminų ir mineralų. Aviečių sultis išspausti galima bent trimis būdais: naudojant sulčiaspaudę, kokteilių plaktuvą arba rankomis.

• Naudojant sulčiaspaudę tiesiog suberkite uogas į prietaisą. Sulčiaspaudė padarys visą darbą: išspaus uogų sultis ir atskirs minkštimą. Beliks supilti į stiklinę, įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir vandens (jei naudojate), gerai išmaišyti ir išgerti.
• Naudojant kokteilių plaktuvą visus ingredientus sudėkite į prietaisą ir plakite iki vientisos masės. Paruoštas sultis į stiklinę pilkite per sietelį.
• Aviečių sultis spaudžiant rankomis geriausia naudoti marlės maišelį. Sudėkite į jį uogas ir laikydami virš erdvaus dubens stipriai maigykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių.

Svarbu - šviežiai spaustas sultis suvartokite iškarto. Ilgiau laikomos šviežios aviečių sultys oksiduojasi ir praranda daugelį vertingųjų savybių.

Pasterizuotos aviečių sultys

Pasterizavimas tai XIX a. antroje pusėje atrastas vaisių ir uogų sulčių konservavimo būdas, neleidžiantis joms surūgti ir padedantis jas ilgai išlaikyti. Šio metodo esmė - sulčių kaitinimas. Nors kaitinant žūva arba pakinta kai kurios uogose esančios vertingos medžiagos, tačiau kartais tai tiesiog vienintelis būdas pasiruošti sulčių atsargų žiemai. Pasterizuojant sultis taip pat naudojamas cukrus, kuris šiuo atveju veikia kaip konservantas. Tai, žinoma, taip pat neprisideda prie sulčių maistinės vertės. Sulčių atsargoms žiemai paruošti reikės šviežių aviečių sulčių ir maždaug puse tiek cukraus.

Abiejų tautų Respublikoje (ATR) aviečių sulčių receptas žinomas jau XVI amžiaus antroje pusėje. Tačiau anuomet aviečių sultys labiau priminė tai, ką šiandien laikytume aviečių sirupu. Joms paruošti buvo naudojama labai daug cukraus. XIX a. pabaigoje išleistoje pirmojoje gastronominėje knygoje lietuvių kalba taip pat pateikiamas aviečių sulčių receptas. Sprendžiant iš recepte nurodytų aviečių ir cukraus proporcijų, šios sultys taip pat labiau priminė sirupą. Turbūt todėl čia taip pat nurodoma, kad šios sultys labai tinka arbatai ar gaivai ruošti.

Šaldytos aviečių sultys

Šaldymas - sveikesnė aviečių sulčių ruošimo alternatyva. Be to, šis būdas beveik nereikalauja jokių papildomų pastangų. Aviečių sultis šaldykite plastikiniuose buteliuose. Geriausia sultis užšaldyti atskiromis porcijomis, kurias atšildžius suvartosite iš karto. Aviečių sultis galima užšaldyti ledų formelėse.

Kulinarija su avietėmis

Avietės yra tos uogos, kurios tikrai tinka smaližiams. Jos natūraliai saldžios, beveik visai nerūgščios, pasižymi tikrai maloniu skoniu ir aromatu. Šis kokteilis gali įgauti visai kitokių skonio spalvų, jei vietoj vandens naudosite karvės arba augalinį pieną. Jei norisi šalto kokteilio - patiekiant naudokite ledo kubelius.

Acai Chia pudingas receptas

Acai Chia pudingas imunitetą saugantis, virškinimą gerinantis pusryčių patiekalas.

1. Raw Powders Acai uogų milteliuose gausu medžiagų, kurios suteikia organizmui visokeriopos naudos. Acai uogų milteliuose galybė antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą.
2. Chia sėklose gausu skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą, palaiko sotumą ir taip mažina užkandžiavimo tikimybę bei padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Šiose sėklose geras baltymų santykis, o esantis triptofanas gali padėti pagerinti miego kokybę. Chia sėklose gausu omega 3 riebiosios rūgštys, vitaminų bei mineralų. Šios sėklos yra lengvai virškinamos net ir ne maltos.
3. Migdolų pienas suteikia baltymų bei mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis.
4. Vanilė švelnaus saldumo, aromatingas prieskonis, kuris išryškina ingredientų saldumą, todėl patiekalus saldinti reikia kur kas mažiau.
5. Švelnaus skonio bananai - energijos suteikiantis ir širdies sistemą saugantis vaisius. Bananuose daug kalio, kuris siejamas su darnia širdies sistemos veikla. Šie geltoni vaisiai turi daug skaidulinių medžiagų, kurios padidina žarnyno tūrį ir suteikia didesnį sotumo jausmą.

Papildomi ingredientai: migdolų pieną galite keisti jogurtu ar kokoso jogurtu.

Mėlynių Acai Granola batonėliai receptas

1. Raw Powders Acai uogų milteliuose gausu medžiagų, kurios suteikia organizmui visokeriopos naudos. Acai uogų milteliuose galybė antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą.
2. Avižos yra skaidulų ir baltymų šaltinis, užtikrinantis sotumą bei darnią virškinamojo trakto veiklą. Avižose esančios medžiagos gali padėti reguliuoti cholesterolio bei gliukozės lygį kraujyje.
3. Kokosas pakankamai ilgai virškinamas, todėl užtikrinamas ilgas sotumas.
4. Nors datulės suteikia daug saldumo, cukrų, tačiau dėl gausaus skaidulinių medžiagų kiekio, gliukozės lygis kraujyje kyla lėtai ir nėra aktyvinami uždegiminiai procesai.
5. Išraiškingo skonio anakardžių sviestas yra baltymų šaltinis, kurie padeda palaikyti sveiką kaulų būklę, padeda išsaugoti raumenų masę. Anakardžiuose taip pat yra angliavandenių, kurie suteikia energijos, skaidulų, kurios gerina virškinimą. Nors anakardžiuose gausu sočiųjų riebalų, tačiau didžioji jų dalis yra sudaryta iš stearino rūgšties, kuri nedidina MTL “blogojo” cholesterolio kiekio.
6. Klevų sirupo skonį nusako jo spalva: kuo spalva tamsesnė, tuo skoninės savybės bus išraiškingesnės.

Mėlynių Acai Granola batonėliai yra maistingas užkandis, kuris naudingas imuninei sistemai, širdies ir kraujagyslių sistemai, odos ir plaukų būklei. Pasimėgavę saldžiarūgščiais batonėliais organizmą aprūpiname baltymais, ląstelių ir audinių statybinėmis medžiagomis, bei energija ir jaučiame subalansuotą sotumo.

Papildomi ingredientai: žiupsnelis druskos išryškina visų ingredientų skonines savybes, suteikia natūralių mineralinių druskų. Vietoje datulių galite naudoti bet kuriuos džiovintus vaisius, ypač tinka džiovintos slyvos, abrikosai. Avižas galite keisti daigintais grikais, kuriuos galite pasiruošti iš žalių grikių.

Raw Šokoladiniai Acai rutuliukai receptas

1. Raw Powders Acai uogų milteliuose gausu medžiagų, kurios suteikia organizmui visokeriopos naudos. Acai uogų milteliuose galybė antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą.
2. Žalieji migdolai pasižymi aitroku, žolišku skoniu. Jei naudojami marinuoti, jų aitrumas mažesnė. O jei naudosite grynus, rekomenduojama juos perpjauti, apšlakstyti citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos, taip sumažinsite jų aitrumą ir išryškinsite ypatingą skonį.
3. Žalieji ar Raw anakardžiai prieš tiekiant į rinką yra specialiai apdorojami, kad būtų saugūs vartoti, tačiau jie nėra pakartotinai termiškai apdorojami ir taip išsaugomos jų naudingosios savybės. Raw anakardžiai yra gausus skaidulinių medžiagų, naudingų riebalų ir baltymų šaltinis.
4. Kakava yar supermaistas dėl joje esančių maistinių medžiagų įvairovės. Kakavoje yra magnio, kuris padeda atpalaiduoti raumenis, turi teigiamos įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, būtinas kaulų struktūrai, padeda užtikrinti tinkamą fermentų, reikalingų maistinių medžiagų metabolizmui, veiklą. Magnis taip pat veikia kaip antioksidantas, galintis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Kakavoje gausu kalcio, kalio bei chromo.
5. Renkantis riešutų sviestą svarbu atkreipti dėmesį, kad jo sudėtyje nebūtų hidrintų riebalų, tokių kaip palmės, kurie nėra naudingi mūsų sveikatai. Riešutų sviestas yra koncentruotas naudingų medžiagų, randamų riešutuose, produktas. Svarbu prisiminti, jog riešutų svieste ne tik daug naudingųjų medžiagų, kaip B grupės vitaminai, baltymai, bet taip pat ir gausus kalorijų kiekis.
6. Chia sėklos yra omega 3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios geba apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą, smegenų veiklą, akių sveikatą bei geba slopinti uždegimines reakcijas.

Raw Šokoladiniai Acai rutuliukai yra natūralių, grynųjų ingredientų, suteikiančių sotumą, energiją ir organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, šaltinis.

Atsargumo priemonės

Apie šalutinį aviečių sulčių poveikį patikimų duomenų nėra. Vis dėlto jomis piktnaudžiauti nepatariama. Žmonėms alergiškiems avietėms šių sulčių vartojimas gali sukelti nemalonias reakcijas, tokias kaip delnų niežėjimas, odos paraudimas, dusulys. Nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims aviečių sultys taip pat gali sukelti nepageidaujamą poveikį. Nors patikimų duomenų šiuo klausimu nėra, tačiau moterims šiuo gyvenimo periodu aviečių sultis patartina vartoti itin saikingai.

---