Žuvų piršteliai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. O ypač tie, kuriems patinka žuvies bei jūros gėrybių patiekalai. Žuvų piršteliai - ne tik skanus, bet ir nesunkiai pagaminamas patiekalas, kuriam nereikia jokių įmantrių ingredientų. Šiam patiekalui pagaminti užtenka šviežios žuvies, mėgstamų prieskonių, kiaušinių ir džiūvėsėlių.

Kaip pasigaminti žuvies pirštelius namuose?

„Žuvų pirštelius namuose pasigaminti yra paprasčiau, negu gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tereikia mėgstamos žuvies, pavyzdžiui, vilkžuvės, gabalėlių. Mėgstamų prieskonių, plakto kiaušinio, į kurį bus mirkomi žuvies gabalėliai, ir džiūvėsėlių, kuriuose jie bus voliojami.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad žuvį lietuviai gausiai perka ir vasarą. Be to, pastebima, kad populiarėja ir specialiai kepimui ant grilio skirta žuvis. Vasarą pastebime, kad padidėja susidomėjimas kepimui ant žarijų jau paruošta žuvimi ir jūros gėrybėmis: marinuotais karpiais, lašišomis, krevetėmis. Be to, pirkėjai dažniau dairosi ir įmantresnės rūšies žuvies: plekšnės, juodojo paltuso ar vilkžuvės.

Receptas

1. Filė supjaustykite 2-3 centimetrų pločio lazdelėmis. Pabarstykite druska.
2. Į vieną lėkštę suberkite miltus, į kitą supilkite išplaktą kiaušinį, o į trečią suberkite džiūvėsėlius, sumaišytus su petražolėmis ir citrinų žievelėmis.
3. Žuvų pirštelius apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
4. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite aliejumi, apvoliokite, kad paviršių tolygiai padengtų plonas sluoksnis aliejaus, ir apie 12 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.

Kaip kepti žuvies pirštelius?

Žuvų pirštelius galima kepti keptuvėje, tačiau jeigu norite sveikesnės šio patiekalo versijos - tam puikiai tiks ir orkaitė, joje žuvies piršteliai iškeps vos per 15 minučių.

Patarimai, kaip iškepti traškius žuvies pirštelius

Norint, kad žuvų piršteliai taptų kuo traškesni, juos pavolioti, prieš kepant galima ne tik džiūvėsėliuose, bet ir miltuose. Kad piršteliai iškeptų traškios konsistencijos, vos juos apvoliojus reikėtų dėti į keptuvę. Norint, kad jie nesudegtų, o gražiai apskrustų, dėmesį atkreipti reikėtų ir į aliejaus temperatūrą. Geriausia aliejų įkaitinti maždaug iki 165 laipsnių. Piršteliams iškepti pakanka vos kelių minučių.

Žuvies pirštelių kepimas orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Į negilų indą sudėkite išplaktą kiaušinį.
3. Į lėkštę supilkite džiūvėsėlius ir sumaišykite juos su druska, pipirais ir raudonėliais bei tarkuota citrinos žievele. Prieskonius sumaišykite su džiūvėsėliais.
4. Kepimo skardą sutepkite aliejumi.
5. Žuvies gabalėlius pamirkykite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Žuvies juosteles pavoliokite kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose.
6. Dėkite į kepimo skardą, kepkite apie 15 minučių.
7. Kepkite žuvį, kol ši gražiai apskrus.

Žuvies gabalėlius pavoliokite miltuose, tuomet merkite į kiaušinį ir pavoliokite su druska ir pipirais sumaišytuose džiūvėsėliuose. Galiausiai įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir apie 15 minučių kepkite, kol šie gražiai apskrus.

Šaldyti žuvies piršteliai paprastai kepami aliejuje. Taip jie gražiai apskrunda, be to, įgauna taip geidžiamo traškumo. Tačiau toks čirškinimas aliejuje turi ir tamsiąją pusę: nori nenori džiūvėsėliams teks pamirkti riebaluose. Variantas - pirštelius kepti orkaitėje. Jis tikrai laimi, jei norite liesesnio produkto, o išvaizda ir skonis nenukenčia.

Kaip užšaldyti žuvies pirštelius?

Jeigu pasigaminote per didelį kiekį žuvų pirštelių - ne bėda. Juos galite užšaldyti. Sandariame inde laikomi žuvų piršteliai kokybiški šaldiklyje gali išsilaikyti iki 18 mėnesių.

Beje, jei jau šiaip ar taip nutarsite imtis šio darbo, pasiruoškite pirštelių daugiau. Gražiai juos išdėliokite į šaldiklį ant kepimo popieriumi užkloto kokio padėkliuko ar tiesaus indo, taip kad piršteliai nesiliestų vienas su kitu. Palaukite, kol sušals, tada suskirstykite porcijomis ir sudėkite į šaldymo indelius ar maišelius. Kam reikalinga visa ši procedūra?

Padažai prie žuvies pirštelių

Prie žuvies pirštelių tinka įvairiausios salotos, lengvas jogurtinis padažas.

Jogurtinis padažas

1. Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.
2. Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių.

Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių.

---