Šaldyti pusgaminiai yra populiarus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko maisto ruošimui. Nors kai kurie žmonės mano, kad šaldyti produktai yra mažiau vertingi, ekspertai teigia, kad šaldymas yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti maistingąsias medžiagas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai rinktis šaldytus pusgaminius ir kaip juos tinkamai laikyti, kad sutaupytumėte laiko virtuvėje.

Kaip teisingai pasirinkti šaldytus pusgaminius?

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai pataria atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus renkantis šaldytus pusgaminius:

• Sudėtis. Atidžiai skaitykite produkto sudėtį, ne tik pavadinimą ar kainą. Etiketėje rasite informaciją apie maistingumą (angliavandenių, riebalų, sočiųjų riebiųjų rūgščių, cukraus, druskos kiekį).
• Mėsa. Jei renkatės mėsos pusgaminius, atkreipkite dėmesį, ar juose nėra mechaniškai atskirtos mėsos.

Mechaniškai atskirta mėsa: ką svarbu žinoti?

Mechaniškai atskirta mėsa gaunama mechaninėmis priemonėmis, slėgio pagalba nuo kaulų atskiriant mėsos likučius, likusius po mėsos išpjaustymo.

ES teisės aktai numato, kad maisto produktų gamybai panaudotos mechaniškai atskirtos mėsos maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše negalima pakeisti sąvoka vištiena, kiauliena ir kt. Tokia žaliava turi būti įvardinta „mechaniškai atskirta mėsa“, nurodant ir gyvūno, iš kurio ji gauta, pvz.: mechaniškai atskirta vištiena.

Kokių šaldytų produktų patartina vengti?

Leidiniui „The Sun“ maisto guru teigė: „Šaldytų produktų skyriuje yra daugybė puikių variantų, [produktų], turinčių daug maistingų medžiagų, ląstelienos, šaldytos viso grūdo miltų duonos, daržovių, vaisių ir uogų.“ Bet ir tokių šaldytų maisto produktų, kuriuose maistingų medžiagų nedaug, o druskos, sočiųjų riebalų, pridėtinio cukraus - daug.

S. Svanfeldt pataria - jei norite nusipirkti produktų, kuriuose nebūtų per daug druskos, pridėtinio cukraus ir sočiųjų riebalų, tikrinkite ingredientų sąrašą. „Joks patiekalas ar medžiaga nėra tokie nesveiki, kad reikėtų visam laikui išbraukti juos iš mitybos raciono, svarbiausia - balansas, įvairi mityba ir kiek kalorijų sudeginate“, - teigė ekspertė.

Štai keletas produktų, kurių reikėtų vengti arba vartoti saikingai:

1. Picos. Dažnai turi storesnį padą ir perdirbtos mėsos, daug druskos ir sočiųjų riebalų.
2. Pyragaičiai. Juose gausu sočiųjų riebalų ir pridėtinio cukraus.
3. Gruzdintuvėje kepti produktai. Juose yra konservantų, sočiųjų riebalų ir druskos.
4. Dešrelės. Turi daug sočiųjų riebalų ir druskos.
5. Pusfabrikačiai. Dažnai turi daug sočiųjų riebalų ir druskos.
6. Šaldytos bulvytės. Daugumoje pakelių yra didelis kiekis aliejaus ir druskos.
7. Pyragai. Dėl didelio kiekio riebalų kyla rizika sustorėti.

Ką galima užšaldyti, kad sutaupytumėte laiko virtuvėje?

Yra daugybė produktų, kuriuos galite užšaldyti, kad sutaupytumėte laiko. Štai keletas idėjų:

• Sultinys. Atvėsintą sultinį galima užšaldyti visą arba supilstyti į mažesnes talpas.
• Virta mėsa. Tinka saugojimui pergamentiniame popieriuje.
• Padažai. Bolonijos padažas puikiai tinka laikyti šaldiklyje.
• Farširuotos daržovės. Išsaugo savo savybes ir po ilgo laikymo.
• Faršas. Iš faršo galima suformuoti kotletus ar mėsos kukulius.
• Tešla. Žalia ar termiškai apdorota tešla negenda esant žemai temperatūrai.
• Daržovės ir vaisiai. Daugelis daržovių ir vaisių gali ištverti užšaldymą ir išsaugoti savo skonines savybes.
• Žuvis. Sušaldyta žuvis puikiai išsaugo savo savybes.
• Trintos sriubos. Atitirpdžius, jos tokios pat skanios kaip ir prieš užšaldymą.
• Saldūs kepiniai. Sudėti į plastikinius indelius, jie puikiai laikosi ilgą laiką.

Kukuliai pietums - paprastas ir greitas receptas

Kukuliai yra puikus patiekalas, kurį galima greitai paruošti, ypač kai neturite daug laiko. Be to, juos galima valgyti su įvairiais garnyrais ar padažais.

Ingredientai:

• 2 kg vištienos faršo (tinka mėsa, kurią labiausiai mėgstate)
• 1 nubrauktas šaukštas druskos
• 1 šaukštelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Aliejaus
• Provanso žolelių mišinio

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištienos faršą sumaišykite su druska ir pipirais.
3. Vandeniu suvilgytomis rankomis suformuokite nedidelius, maždaug graikinio riešuto dydžio, kukulius, sudėkite juos vieną šalia kito į skardą.
4. Paruoštus kukulius pašlakstykite aliejumi, pabarstykite Provanso žolelėmis ir pašaukite į orkaitę.
5. Kepkite maždaug 30 minučių. Išimkite, gerai atvėsinkite.
6. Jeigu norite kukulius užšaldyti, sudėkite juos ant padėklo vienu sluoksniu ir šaldykite. Kai sušals, tada padalykite porcijomis - po tiek, kiek jums reikės vienam kartui, sudėkite į maišelius arba specialius indelius šaldytiems produktams ir laikykite šaldiklyje.

Patarimai:

• Jeigu gaminate tik būsimų patiekalų pusgaminį, prieskonių daug nedėkite.
• Jeigu kukuliai vėliau bus verdami arba troškinami, iš anksto jų atšildyti nebūtina.
• Šaldytų kukulių gaminkite tik tiek, kiek reikia iš karto suvalgyti, kitam kartui nepalikite.
• Jei gaminsite iš neatšildytų kukulių, juos reikėtų papildomai pašildyti: kai virsite sriubą, pavirkite šiek tiek ilgiau, kai gaminsite su padažu, prieš dedami į padažą pašildykite kukulius nedideliame kiekyje vandens.

Štai ir viskas! Dabar turite puikių idėjų, kaip sutaupyti laiko virtuvėje naudojant šaldytus pusgaminius. Sėkmės ir skanaus!

---