Aštuonkojis - delikatesinė jūros gėrybė, be kurios sunku įsivaizduoti Viduržemio jūros ir Azijos virtuvę. Aštuonkojai visai neturi žuvies skonio kaip daugeliui gali pasirodyti. Gerai iškeptas aštuonkojis savo skoniu ir tekstūra primena omarą. Tačiau tinkamai paruoštas šis moliuskas yra nepaprastai skanus ir pasižymi unikaliu skoniu, kuriuo negali pasigirti joks kitas produktas. Būtent čiuptuvai laikomi vertingiausiais mitybos požiūriu, nors, skirtingai nei dauguma moliuskų, jis yra valgomas visas.

Aštuonkojų nauda

Aštuonkojų mėsa ir jo čiuptuvai yra daugelio naudingų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant B grupės vitaminus, o taip pat kalį, fosforą, seleną ir geležį. Šioje jūros gėrybėje yra ir Omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda širdies veiklai, mažina uždegimą, gali pagerinti pažinimo funkciją ir yra pats stipriausias natūralus antioksidantas. Maži, valyti aštuonkojai pasižymi vitaminų ir mikroelementų gausa.

Šaldyti aštuonkojai

Tiesą sakant, užšaldymo procesas dar ir padeda suskaidyti jo mėsos pluoštus, tad jis tampa švelnesnis ir kvapnesnis. Todėl galite būti ramūs - šaldytas aštuonkojis yra toks pats gardus ir naudingas, kaip ir šviežias.

Aštuonkojų universalumas kulinarijoje

Jį galima kepti, virti, troškinti arba net marinuoti. Kulinarinis universalumas leidžia jį naudoti tiek greitiems užkandžiams, salotoms, sriuboms, makaronų patiekalams, tiek prabangiems šventiniams valgiams kurti. Jis puikiai dera su kitomis gėrybėmis - kalmaru, midijomis ar sepija.

Receptai su mažais aštuonkojais

Štai keli receptai, kaip skaniai paruošti aštuonkojus:

Maži aštuonkojai su keptais ryžiais ir žirneliais

Ingredientai:

* 300g „Nowaco“ mažų aštuonkojų* 120g jasmino ryžių* 2 cm tarkuotos imbiero šaknies* 150g šaldytų žirnelių* 2 šaukšt. austrių padažo* 3 šaukšt. sojos padažo* Svogūnų laiškų* Šviežių kalendrų* 1 skiltelė smulkinto česnako* 1-2 šaukšt. alyvuogių aliejaus* Žiupsnelis rudojo cukraus* Žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

1. Pilame aliejų.2. Beriame česnaką ir imbierą.3. Kepiname aštuonkojus ir nukeliame nuo ugnies.4. Į tą patį puodą pilame aliejų, dedame svogūnų laiškus, žirnelius, austrių ir sojos padažus, pipirus.5. Sudedame aštuonkojus.6. Beriame rudojo cukraus ir pakepame.7. Tiekiame su ryžiais, Papuošiame šviežiomis kalendromis.

Aštuonkojis su bulvėmis ir žolelių padažu

Ingredientai:

* apie 1 kg aštuonkojo* apie 700 g mažų bulvių arba raudonųjų bulvių* 4 česnako skiltelių* saujelės pjaustytų petražolių* vieno nedidelio pjaustyto svogūno* 6 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus* 3 valgomųjų šaukštų ryžių acto* 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių* 2 arbatinių šaukštelių džiovintų bazilikų* 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių* vienos citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Bulves gerai nuplaukite ir virkite su lupena apie 15 minučių, tuomet atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais.2. Pasiruoškite padažą - sumaišykite prieskonius, išskyrus šviežias petražoles, ryžių actą ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus.3. Aštuonkojį virkite apie 45 minutes, 10 minučių iki jam baigiant virti pakepinkite bulves ant 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, nuolat maišydami suberkite susmulkintas česnakų skilteles ir kepinkite apie 30 sekundžių.4. Tuomet į keptuvę sudėkite išvirtą supjaustytą aštuonkojį ir apipilkite viską padažu, lengvai pamaišykite.

Priešingai nei kitos jūros gėrybės, aštuonkojus reikia ilgai virti, kol jie suminkštės.

---