Per Kūčias ant stalo paprastai netrūksta žuvies ir grybų patiekalų. Atrinkome patiekalų su grybais receptus, kuriuos paruošite lengvai ir greitai.

Tradiciniai receptai su džiovintais ar konservuotais grybais

Anksčiau Kūčioms būdavo naudojami džiovinti ar konservuoti grybai. Su jais ruošdavo pyragėlius ar gardindavo silkę. Tačiau galima paruošti troškinį ar skanius kotletus.

Šventinė Kūčių silkė su džiovintais grybais

Tai didelė receptų grupė ir tikriausiai kiekviena šeimininkė turės savo firminį receptą.

1. Grybus geriau pamerkti ilgiau į šaltą vandenį.
2. Dažniausiai išmirkyti grybai papildomai nuplaunami šaltu vandeniu, nebent labai pasitikite savo darbo kokybe.
3. Grybai verdami apie 30- 50 minučių ir atšaldomi.
4. Paruošti grybai smulkiau supjaustomi arba sumalami.
5. Į svogūnų ir morkų mišinį įdedami grybai, įpilama skysčio kuriame mirko grybai ir sudedamos prieskoninės žolėlės.
6. Patroškinama keptuvėje, kol išgaruoja skystis.

Silkė su pomidorų padažu ir grybais

Su pomidorų padažu itin dera svogūnai ir morkos. Kartais čia atsiranda paprikų, grybų ir dar visa eilė slaptųjų ingredientų.

1. Svogūnai pjaustomi gana dideliais lankais.
2. Įkaitiname keptuvėje aliejų, jame palaikome lauro lapelį ir čiobrelius, sudedame svogūnus.
3. Apkepiname kol lengvai paauksėja ir sudedame tarkuotas morkas bei išmaišome. Šis veiksmas neleis suskrusti svogūnams ir jie ims troškintis.
4. Sudedame pomidorų padažą, jei kiek sausokas garnyras galima įpilti daržovių sultinio, vandens kur mirko grybai ar paprasčiausiai vandens.
5. Įdedame druską ir pipirus, palaukiame kol išgaruos perteklinis skystis.

Silkė su burokėliais

Dar viena gausi variacijų silkių Kūčioms receptų grupė. Suraskite savo moderniai klasikinį silkės su burokėliais receptą.

1. Burokėlius verda, paruošia orkaitėje. Juos pjausto, kiti tarkuoja.
2. Virtus ir atšaldytus burokėlius smulkiai supjaustome.
3. Itin smulkiai supjaustome svogūną.
4. Viską permaišome ir paliekame vėsiai 6 valandoms.
5. Sudedame ant silkės.

Šaldyti baravykai su silke

Šiam nuostabiam silkės patiekalui tinka ir šaldyti baravykai.

Ingredientai:

• Marinuota silkė: 400 gramų
• Šaldyti arba švieži baravykai: 500 gramų
• Svogūnai: 1
• Saulėgrąžų aliejus
• Džiovintas čiobrelis
• Džiovintas raudonėlis
• Druska

Recepto paruošimas:

1. Jeigu turimi grybai yra šaldyti, reikia juos per visą naktį palaikyti šaldytuve, kol atsileis.
2. Po to svogūnus lengvai pakepinkite ant šlakelio aliejaus.
3. Berkite atitirpusius grybus, pabarstykite prieskoniais ir pakepkite kol grybai lengvai apkeps.
4. Silkę išdorokite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
5. Baravykus supjaustykite kubeliais.
6. Svogūną sukapokite itin smulkiai.
7. Keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūną, suberkite baravykus. Baigiant kepti sudėkite krapus. Atvėsinkite.
8. Sumaišykite su silkės gabalėliais ir palike mažiausiai valandai susigerti skoniams.

Silkė su šviežiais (atšildytais) baravykais

Dabar pakanka iš šaldiklio išsitraukti vasarą sušaldytų baravykų, juos atitirpinti ir pirmyn silkės garnyras su šviežiais ( na atšildytais) baravykais.

1. Baravykus lėtai atšildome ir apkepiname įkaitintame aliejuje.
2. Atskirai apkepiname svogūnus.
3. Grybus ir svogūnus sumaišome, sudedame druską ir pipirus, graikiškus riešutus.

Su pievagrybiais

Jei šiais metais neturite miško grybų, ne bėda - galite naudoti ir pievagrybius. Juos patogu ne tik kepti, bet ir įdaryti ar naudoti marinuotus.

Pavyzdžiui, galite paruošti silkę su bulvėmis ir marinuotais pievagrybiais:

1. Bulves nuplaukite, išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Iš skumbrės išimkite kaulus, supjaustykite nedideliais gabaliukais.
3. Pirmiausiai paruoškite užpilą: sumaišykite actą, aliejų ir grietinę, pagardinkite druska ir pipirais. Jei per tiršta, įpilkite truputį vandens.
4. Supjaustykite grybus vienodo dydžio gabalėliais.

Marinuoti pievagrybiai

1. Pievagrybius nuplaukite, didesnius perpjaukite pusiau.
2. Dėkite į puodą su vandeniu. Suberkite prieskonius ir supilkite aliejų, citrinų sultis.
3. Virkite ant mažos ugnies 10 minučių.

Įdaryti pievagrybiai

1. Pasirinkite didelius pievagrybius.
2. Nuvalykite, išpjaukite kotelius ir nuplaukite.
3. Pievagrybių kepurėles apkepkite aliejuje kelias minutes.
4. Vieną kiaušinį kietai išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje kol gražiai apskrus.

---