Šiandien noriu papasakoti apie puikų agrastų uogienės su bananu receptą. Turiu jį žiemai privalomų ruošinių sąrašo viršuje. Agrastų uogienė su bananais - tai unikalus ir netikėtas uogų ir vaisių derinys, sujungiantis saldžiarūgštį agrastų skonį su švelniu, saldžiu bananų aromatu. Pagal cukraus kiekį rekomenduoju orientuotis į savo skonį, vietoj citrinos sulčių galite naudoti 2 g citrinos rūgšties.

Agrastų nauda

Agrastai - puikiai numalšina troškulį, prisotina organizmą fruktoze ir gliukoze, organinėmis rūgštimis, pektinu, karotinu, mineralais, vitaminais C ir E. Pasižymi priešuždegiminiu, tonizuojančiu, antioksidaciniu poveikiu, mažina patinimus, normalizuoja virškinimą, lėtina ląstelių senėjimą, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Agrastuose gausu žmogaus organizmui naudingų medžiagų: fruktozės, gliukozės, sacharozės, pektinų, organinių rūgščių, kalio, cinko, geležies, fosforo ir kt. Uogose daug vitamino P, kuris stiprina kraujagysles. Be to, agrastai normalizuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, padeda organizmui atsigauti po sunkių ligų, mažina kraujospūdį. Ypač naudinga gerti agrastų sultis. Jos mažina troškulį ir gaivina, o paskanintos medumi gydo gerklės perštėjimą. Jas tinka vartoti sutrikusios medžiagų apykaitos, nutukusiems žmonėms. Viena iš svarbiausių agrastų ypatybių - didelis kiekis gintaro rūgšties, mažinančios galvos smegenų kraujagyslių spazmus. Ši rūgštis išlieka ir verdant.

Agrastai yra kontraindikuotini esant individualiam netoleravimui ir skrandžio ligoms paūmėjimo metu. Agrastų uogos turi iki 2 proc. ląstelienos, todėl jų negali valgyti sergantieji skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, taip pat linkusieji viduriuoti, sergantieji cukriniu diabetu.

Bananų nauda

Angliavandeniai, esantys bananuose, yra daug geriau pasisavinami, nei angliavandeniai esantys kituose vaisiuose.

Bananuose gausu A, C ir B1, B2, B6 grupės vitaminų.

Dėl atitinkamo kalio ir natrio kiekio, JAV maisto ir vaistų institutas rekomenduoja juos vartoti sportininkams ir žmonėms, turintiems problemų su aukštu kraujospūdžiu. Kitos mineralinės medžiagos esančios bananuose tai kalcis, geležis, fosforas, natris ir magnis.

Vaisiaus minkštime yra apie 75 proc. vandens, 15-20 proc. cukrų, apie 7 proc. krakmolo, 1,3 proc. baltymų, 0,3-0,6 proc. riebalų.

Ingredientai:

• Agrastai - 2 kg
• Bananai - 2 kg
• Cukrus - 1 kg
• Citrina - 1 vnt.
• Vanduo - 2 l

Uogienės paruošimas:

1. Agrastus 5 minutėms užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Vandenį nupilkite, minkštas uogas pertrinkite per sietelį.
3. Bananus nulupkite ir sutrinkite blenderiu.
4. Sumaišykite abu ruošinius, įpilkite citrinos sulčių ir cukraus.
5. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, nepamirškite laiku pamaišyti.
6. Karštą uogienę išdėliokite į švarius, sausus stiklainius ir užsukite.

Šaldyti agrastai

Kai gausiai užderi serbentai ir agrastai, bet nesinori virti uogienių, verta juos užšaldyti - taip ne tik pasirūpinsime vitaminų doze žiemai, bet ir sutaupysime bei išsaugosime derlių. Šaldytas uogas galima naudoti glotnučiams, gardinti jomis varškę, jogurtus, blynelius.

Šviežio derliaus agrastai - jau pasirodė parduotuvių lentynose. Šios gėrybės - nuo seno lietuvių vertinamos, tačiau pastaruoju metu kiek primirštos. O veltui. Šios sodo gėrybės ne tik skanios, bet ir ypatingai vertingos sveikatai.

Visada palanku rinktis kuo arčiau mūsų gyvenamosios vietos (idealu būtų 500 km spinduliu) užaugintas daržoves, vaisius bei uogas, o sezono metu jų užderėjus soduose pasiruošti ir žiemai.

Tuo tarpu agrastus sveikatai palankios mitybos konsultantė rekomenduoja valgyti ir šaldyti tik gerai prinokusius, nes kuo daugiau prinokusi uoga, tuo daugiau joje polifenolių.

Šaldymas yra sveikatai palankus konservavimo būdas, nes uogose išlieka daug naudingų medžiagų, be to, net ir šaltuoju metų laiku galėsime skanauti lietuviškas uogas. Klaidinga manyti, kad uogų vasarą galime prisivalgyti metams į priekį.

Žmonėms ieškant įvairių būdų sutaupyti, vis dažniau renkamasi didesnį derliaus kiekį užšaldyti ateičiai. Tiesa, šaldymas teikia naudą ne tik norint sutaupyti, bet ir gyventi tvariau - tai tampa geriausiu maisto konservavimo būdu, leidžiančiu namuose išvengti maisto švaistymo nespėjus suvartoti uogų, vaisių, daržovių ar kitų produktų.

Sutrintas uogas dėkite į nedidelius porcijinius indelius arba užšaldykite jas ledo kubelių formelėse, o tada išimkite ir sudėkite į šaldymui skirtus maišelius. Jei šaldote pilnas uogas, pirmiau jas perrinkite, pašalindami lapus, šakeles ir nuskabydami „uodegėles“. Tada perplaukite po šalto tekančio vandens srove ir nusausinkite.

Šaldyti pilnas uogas rekomenduoju pabertas ant padėklo, kad jos nesiliestų viena su kita, o tada, kai sušąla, perkelti į šaldymo maišelius ar plastiko talpas. Geriau, kad talpos būtų nedidelės, nes atšildytas uogas reikėtų suvartoti iškart - pakartotinis užšaldymas kenkia uogų kokybei.

Pasak kulinarijos technologės, daugeliu atveju uogų forma bei skoninės savybės priklauso nuo to, ar jos buvo tinkamai užšaldytos ir ar pasirūpinta teisingu atitirpinimo procesu.

Teisingiausia būtų nusipirktas uogas atšildyti palaipsniui ir šaldyto produkto iškart nemesti į karštą temperatūrą. Pirmiausia uogas reikėtų išimti iš kameros ir laikyti šaldytuve, kad jos palaipsniui atšiltų, pavyzdžiui, per naktį.

Skirtingų uogų šaldymas

Šaldymui tinka praktiškai visos uogos, tačiau skiriasi jų šaldymo būdas. Jei norite, kad uogų maistinė vertė išliktų kuo didesnė, atsižvelkite į tai, kaip turi būti užšaldomos skirtingos uogos.

Paprastai rekomenduojama pasirinkti šaldymo temperatūrą nuo -18 iki -23 laipsnių Celsijaus.

• Agrastai yra gana rūgščios uogos, todėl juos rekomenduojama šaldyti apibertus cukrumi: kruopščiai nuplaukite uogas, nuimkite kotelius, sudėkite į nedidelius indelius, apiberkite cukrumi ir šaldykite kameroje;

Šaldymo būdai

• Uogas galite šaldyti be cukraus - jas pasaldinti galėsite ir vėliau.
• Jei norite paruošti saldžių šaldytų uogų, kilogramą uogų šiek tiek pamaigykite (nereikia visai sutrinti) ir sumaišykite su 300 gramų cukraus. Palikite per naktį šaldytuve, kad išsiskirtų uogų sultys ir dėkite į šaldymo kamerą.
• Uogas galite sutrinti su milteliniu cukrumi, išpilstyti į mažus indelius ir sudėti į šaldymo kamerą.
• „Uogų kokteilis“ - tai dar vienas šaldymo būdas. Saldžias ir rūgščias uogas sutrinkite trintuvu, jei norite - pagal skonį pasaldinkite. Galite įdėti ir saldžių trintų vaisių. Iš karto išpilstykite į indelius, ir sudėkite į šaldymo kamerą.
• Uogas galite šaldyti ir su sirupu: litre vandens ištirpinkite 100-200 gramų cukraus ir suberkite uogas.

Ką svarbu žinoti?

• Jei atšildysite uogas, jas turėsite suvartoti iš karto - pakartotinas šaldymas nerekomenduojamas.
• Mitybos specialistai rekomenduoja šaldytas uogas suvartoti per maždaug 3 mėnesius - vėliau jų maistinė vertė pakinta. Per naktį šaldiklyje jos sušals ir nesulips. Vėliau atskiras sušaldytas uogas galėsite suberti į vieną indelį.
• Atšildytos uogos gali prarasti savo spalvą ir formą,todėl jas geriausia patiekti dar ne visai atšalusias. Šaldytos uogos puikiai tinka įvairiems desertams, kepiniams, kokteiliams.

---