Saldūs vyniotiniai jau seniai buvo žmogaus gyvenimo dalis. Daugelis paauglių ir vaikų yra susipažinę su saldžiais vyniotiniais kaip desertu, kurį atsineša į mokyklą arbatos. Kaip taisyklė, minėdami saldų vyniotinį, dauguma prisimena parduotuvėje pirktus vyniotinius. Jie yra beprotiškai saldūs ir sausi. Galite patys pasigaminti sultingą ir skanų vyniotinį namuose.
Vos keturios (ar greičiau net tik trys) dienos iki Kalėdų. Ar jau žinote, kuo saldžiu lepinsitės už tų kelių trumpų dienų? O dabar truputį atsitraukim į šalį nuo to beprotnamio, kuriuo artėjant šventėms pavirto daugelio iš mūsų gyvenimai.
Klasikinis Biskvitinis Vyniotinis su Varškės Kremu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus: 4 valg. š.
- Miltai: 4 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir su puse kiekio cukraus plakite, kol pasidarys purūs. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Miltus, kakavą ir krakmolą sumaišykite ir suberkite į trynių masę. Įmaišykite trečdalį baltymų masės, paskui pamažu likusią.
- Biskvito tešlą maždaug 1 cm storio sluoksniu supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.
Įdaras:
- Varškė
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Sutirštintas pienas
- Įdarui varškę pertrinkite elektriniu trintuvu, sudėkite kambario temperatūros sviestą, galiausiai supilkite sutirštintą (kondensuotą) pieną. Jei masė bus labai skysta, galima ją palaikyti šaldytuve.
- Iškepusį biskvitą vyniokite į vyniotinį ir pamažu nuimkite kepimo popierių. Apklokite rankšluosčiu ir palikite vėsti.
- Atvėsusį biskvitą išvyniokite ir tolygiai padenkite įdaru. Susukite vėl.
Šokoladinis Vyniotinis su Kriaušėmis
Šis vyniotinis nustebins sodriu šokolado ir gaivių kriaušių deriniu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 6 vnt. (4 vnt. - biskvitui ir 2 vnt. - kremui)
- Cukrus: 300 g (4 valg. š. kriaušėms)
- Kakava: 5 valg. š. (3 valg. š. - biskvitui ir 2 valg. š.
- Kriaušės: 3 vnt.
- Likeris: 3 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Kriaušes nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite griežinėliais. Vyną užvirinkite su cukrumi, sudėkite kriaušes ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Kremui skirtą pieną, cukrų ir aguonas užvirinkite. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su pieno mase. Ją įstatykite į palengva verdančio vandens vonelę ir plakite, kol pasidarys kremo tirštumo. Želatiną ištirpinkite, supilkite į kremą, išmaišykite ir atvėsinkite šaldytuve.
- Biskvitą pašlakstykite kriaušių likeriu.
Lengvas Vyniotinis su Grietinėle ir Braškėmis
Puikus pasirinkimas vasaros desertui.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Grietinėlė: 200 ml (36 proc. riebumo)
- Cukraus pudra: 1 valg. š.
- Standiklis: 1 vnt.
- Braškės: 1 st.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Kepimo formą (20x30cm) patepkite sviestu ir prie dugno prilipdykite pagal formos dydį iškirptą kepimo popieriaus lakštą.
- Kiaušinius kartu su cukrumi suberkite į elektrinio plaktuvo indą ir plakite dideliais apsisukimais (apie 6-8 min), kol masė pasidarys labai puri, ir jos tūris patrigubės.
- Miltus kartu su kepimo milteliais persijokite į atskirą indą. Šią miltų masę per tris kartus suberkite (geriausia - per sietelį) į kiaušinių masę, ir labai atsargiai kiekvieną kartą imšaišykite mentele, tik neperplakite, kad kiaušiniai nesubliūkštų. Suverskite gautą masę į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
- Kepkite apie 12 minučių, kol biskvitas gražiai paruduos. Išimkite iš orkaitės, ir palikite 5-10 minučių skardoje truputį atvėsti.
- Ant darbastalio patieskite švarų virtuvinį rankšluostį ir ant jo išverskite biskvitą (aukštyn kojomis apversdami skardą). Atsargiai atklijuokite pergamentinį popierių. Biskvitą kartu su rankšluostėliu palei ilgąją kraštinę atsargiai susukite į vyniotinį, pernelyg nespausdami. Taip susuktą biskvitą palikite visiškai atvėsti.
- Prieš patiekiant, suplakite grietinėlę su cukraus pudra iki labai tvirtos konsistencijos. Jei naudojate, baigdami plakti įmaišykite stabilizuojančius miltelius. Išvyniokite biskvitą ir mentele ištepkite ant viso paviršiaus grietinėlę, palikdami maždaug 2 cm kraštelius. Pabarstykite braškėmis, ir susukite biskvitą į ruloną.
- Pyrago viršų pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite braškėmis. Patiekiant supjaustykite riekelėmis.
Obuolių Vyniotinis
Šis vyniotinis puikiai tinka rudens sezonui, kai obuoliai yra švieži ir skanūs.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Aliejus: 1 valg. š.
- Actas: 1 arbat. š.
- Apelsinų cukatos (įdarui) 2 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite visus tešlai skirtus produktus, įpilkite 100-150 ml vandens ir suminkykite tešlą.
- Tešlą kuo ploniau iškočiokite, perkelkite ant drobinės skepetos ir ištampykite rankomis.
- Apdžiūvusį tešlos lakštą aptepkite ištirpintu sviestu ir paskleiskite įdarą. Suvyniokite, gerai užspauskite kraštus ir užlenkite juos į apačią.
Kuršėnų Vyniotinis su Braškėmis ir Šilauogėmis
Labai lietuviškas desertas Joninių šventei - „Kuršėnų“ vyniotinis, bet receptas pagal mano interpretaciją. Nusprendžiau neatsisakyti įprastai kreme naudojamos varškės, o sviestą pakeisti maskarponės sūriu ir pagardinti uogomis - braškėmis ir šilauogėmis. Juk vasara - uogų metas, o jos deserto tikrai nepagadins, tik patobulins!
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Braškės
- Šilauogės
- Maskarponės sūris
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, taps purūs. Tai truks apie 5-10 min.
- Suberkite du kartus persijotus miltus ir silikonine mentele viena kryptimi švelniai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Uogas nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite graikišką jogurtą ir agavų sirupą.
- Kremu ištepkite biskvito vidinę pusę, ilguosiuose šonuose ir išoriniame krašte paliekant tuščios vietos.
Kakavinis vyniotinis su kavos kremu
Šis vyniotinis su kavos kremu - puikus pasirinkimas kavos mėgėjams.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Krakmolas
- Kakava
- Maskarponė
- Kavos likeris
- Šokoladas (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 C°.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės, o baltymus drauge su žiupsneliu druskos - iki stangrių putų. Lopetėle atsargiai įmaišykite baltymus į plaktus trynius.
- Sumaišykite miltus, krakmolą ir kakavą. Po truputį berkite į kiaušinių masę ir labai atsargiai išmaišykite. Tešlą supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, turi išeiti maždaug 30x33 cm stačiakampis. Kepkite gerai įkaitusioje orkaitėje 6 minutes. Skardą išimkite iš orkaitės ir biskvitą uždenkite sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu - taip jis neišsausės.
- Maskarponę plakite virtuviniu plaktuvu drauge su cukraus pudra. Po vieną šaukštą pilkite kavą, kol gausite lengvai tepamo kremo konsistencija, Priklausomai nuo maskarponės, gali reikėti nuo 3 iki 5 šaukštų kavos.
- Atsargiai apverskite biskvitą. Nuimkite kepimo popierių. 2 šaukštus kremo atidėkite į šalį papuošimui, o likusį užtepkite ant biskvito tolygiu sluoksniu. Apiberkite kapotu šokoladu.
- Pradėdami nuo vieno krašto, labai atsargiai susukite vyniotinį.
- Likusiu kremu aptepkite vyniotinio viršų, apiberkite tarkuoto šokolado drožlėmis. Dėkite į šaldytuvą bent valandai, bet prieš patiekdami palaikykite 15 min. kambario temperatūroje.
Paprastas Vyniotinis su uogiene
Šis paprastas vyniotinis yra greitas ir lengvas desertas, kuris puikiai tinka bet kuriai progai. Jis pagaminamas iš paprastų ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Cukrus: 2 v.š.
- Miltai: 5 v.š.
- Uogienė
Gaminimo eiga:
- Iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi.
- Tada atskirai iki standumo išplakite baltymus.
- Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 12-15 min. Svarbu neperkepti, nes tada biskvito negalėsite susukti, jis pasidarys trapus, todėl atidžiai stebėkite, kad smarkiai neparuduotų. Iškepusį biskvitą dar karštą iš karto susukite į ritinėlį ir palikite atvėsti.
- Paruoškite kremą: iki purumo išplakite sviestą (jis turi būti kambario temperatūros).
- Tada išvyniokite biskvitą, sutepkite jį juodųjų serbentų uogiene, tada - paruoštu kremu ir vėl suvyniokite bei padėkite į šaldytuvą dviem - trim valandom (aš suvynioju jį į foliją, nes kartais kremas pradeda bėgti per kraštus). Prieš patiekdami galite pabarstyti milteliniu cukrumi (bet nebūtinai, skanu ir be jo :) ).
Vyniotinio gaminimo patarimai
Šį skanėstą pagaminti ne taip paprasta, nes jo tešla turi būti kuo plonesnė. Jeigu pavyksta, vyniotinis tiesiog tirpsta burnoje. Prie jo labai tinka vaniliniai ledai.
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinis biskvitinis | Kiaušiniai, cukrus, miltai, varškė | Tradicinis skonis, lengvai pagaminamas |
| Šokoladinis su kriaušėmis | Kiaušiniai, kakava, kriaušės, likeris | Sodrus šokolado ir gaivių kriaušių derinys |
| Su grietinėle ir braškėmis | Kiaušiniai, grietinėlė, braškės | Lengvas vasaros desertas |
| Obuolių vyniotinis | Kiaušiniai, obuoliai, cinamonas | Puikus rudens sezonui |
| Kuršėnų su uogomis | Kiaušiniai, miltai, maskarponė, uogos | Lietuviškas desertas su šiuolaikiniu atspalviu |
| Kakavinis su kavos kremu | Kiaušiniai, kakava, kava, maskarponė | Puikus pasirinkimas kavos mėgėjams |
| Paprastas su uogiene | Kiaušiniai, miltai, uogienė | Greitai pagaminamas desertas |